紅酒醒酒時間長了是不是會變成醋啊?
醋桿菌在有氧環(huán)境才能與乙醇（酒精）反應變成醋，其酸度可高達13%，因此紅酒必須無氧保存，開蓋后要長期保管時必須封存。紅酒中的單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，不過好酒一般都是陳酒，柔順度實際上是單寧與酸度的和諧平衡態(tài)，這時單寧能力已變?nèi)酰醒醐h(huán)境的變化很容易讓酸度占上風。
葡萄酒釀成酸醋了可以吃嗎?
需要根據(jù)引起葡萄酒有醋酸味的原因判斷，不能一概而論。 1、可以喝：如果自制葡萄酒時所使用的葡萄還沒有完全成熟，釀出來的葡萄酒可能會出現(xiàn)醋酸味，通常屬于一種比較正常的現(xiàn)象。雖然喝的時候口感不是特別好，但其中并不含有毒害物質(zhì)，故可以正常飲用； 2、不可以：如果自制葡萄酒是由于存放方式不當或釀造方式不當，滋生了大量的細菌和微生物，引起葡萄酒出現(xiàn)醋酸味，此時通常不可以再喝
可以吃。 葡萄醋適合用于肉類菜，魚類菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里請滴一些你將會品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的獨特的風味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺上的滿足。對于色拉，只是像與普通的醋(谷物醋)和橄欖油制作法式色拉調(diào)味汁，用鹽·胡椒調(diào)理味道，在最后時滴下黑葡萄醋，這已經(jīng)是非常棒的意大利式菜肴了。
葡萄酒變成醋時可以喝。葡萄酒變成葡萄醋時可以飲用。酒打開后，如果長時間不喝，就會過度氧化，慢慢變酸，變成酒醋。
白醋和紅酒在一起什么化學反應?
白醋和紅酒在一起發(fā)生脂化反應 白醋含有的乙酸會和紅酒含有的乙醇發(fā)生酯化反應，生成無色無毒，帶有香味的乙醇乙酯 白醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，具有弱酸性。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。 酯化反應是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。 分為羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應和無機強酸跟醇的反應三類。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，并且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。
白醋和紅酒在一起不會有什么化學反應 酒精一般指乙醇，在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶。
葡萄酒怎么處理能變成醋?
葡萄酒做葡萄酒醋方法是在室溫下放置一瓶開著的葡萄酒，靜置上幾個星期，就可以得到一瓶葡萄酒醋。葡萄酒醋是一種新興流行的食用醋，可以用來烹飪菜肴，腌制肉類海鮮類食品除去腥味，又可以作為調(diào)味料沙拉醋。 要想獲得穩(wěn)定的食醋供應，將1夸脫(4杯)葡萄酒和1杯醋倒入一個寬口玻璃瓶中，至少要有1加侖的容量。用蓋子密封容器，但每天打開半小時讓它呼吸。幾周后，粘稠的發(fā)酵劑madre(mother)就會固定在罐子底部，而上面的醋就可以使用了。當你移走醋使用的時候加入更多的葡萄酒，以保持水平在罐子不變。 如果你想批量生產(chǎn)葡萄酒醋，你需要一個1加侖(3.78升)的桶，桶的一端有龍頭。如果是新的，用醋清洗，讓它變干。接下來，把酒倒到離頂部幾英寸的地方，把酒打開，放在68華氏度(20攝氏度)的地方。幾周后，酒就會變成醋了。用龍頭把它從桶里抽出來。用更多的酒替換掉醋，通過一段軟管或漏斗將醋倒入桶中，這樣mother就不會受到干擾。
紅酒發(fā)酸怎么回事?
葡萄酒發(fā)酸是正常的，還是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是來源于酒石酸。 其實葡萄酒中的酒石酸是來自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比較高的一種水果。一般酒石酸是以酒石酸鹽的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸鹽是極其容易溶于水的，但是很難溶于酒的。葡萄酒是以葡萄為主要原料釀造而成的一種果酒。 葡萄酒最早釀造地是在波斯，很多歷史學家都認為波斯極有可能就是世界上最早釀造葡萄酒的國家，而且古波斯還是古文明的發(fā)源地之一呢。隨著時代的發(fā)展，葡萄酒的品種也是比較多的，因為葡萄的種植以及生產(chǎn)工藝的條件不同，所生產(chǎn)出來的葡萄酒的風格也是不一樣的。
紅酒變酸最大的原因是氧化過度了，如果紅酒保存不當或放置時間過長，紅酒長期與空氣接觸，就會一直與氧氣發(fā)生反應，時間長了，紅酒慢慢會變成紅酒醋，因此就會變酸。 葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
