紅酒醒酒的原理?

所謂醒酒，就是當(dāng)把紅酒木塞打開以后，讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進行氧化，所以為了擴大接觸面積，醒酒器就誕生了，晃動醒酒器可以加速醒酒。 其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉，你沒看錯，這是一種有毒物質(zhì)，而且有臭味。為何它會存在于紅酒中，下面咱們說原理時再介紹。其二是為了使紅酒中單寧的進一步氧化，以達到最佳的口感。

首先要知道醒酒其實就是打開酒塞讓液體與空氣接觸好，進行全面氧化，而倒進醒酒器晃動是可以加速醒酒的過程。為啥要氧化紅酒呢？首先紅酒的成分中有二氧化碳，二氧化碳我們上學(xué)時候都學(xué)過，它是有毒物質(zhì)，當(dāng)然是不可以喝掉有毒物質(zhì)的對吧。還有就是醒酒之后的紅酒口感會變得很好，那為啥紅酒里會有二氧化碳呢？ 雖然二氧化碳是有毒的，但是它還有一個作用就是讓紅酒可以保存的比較長久，不變質(zhì)。當(dāng)然光靠二氧化碳是不夠的，還有一個物質(zhì)-二氧化硫，它其實也是有毒物質(zhì)，但是用在紅酒這其實就是可以消毒并且抗氧化。因為如果沒有二氧化硫，紅酒會很快滋生細菌。所以只要劑量適當(dāng)，是可以在保存紅酒的前提下，人也能正常飲用。而紅酒本身也會產(chǎn)生這種物質(zhì)，就是”單寧“，它可是紅酒的靈魂，不僅是天然抗氧化劑，它來源于葡萄皮和葡萄籽橡木中，而當(dāng)二氧化硫耗盡之后，光靠單寧是無法維持很長時間的紅酒保存，最多也就十年就會變質(zhì)。

葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前的氧化程度是很低的，酒香封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。 ? 醒酒的目的是在開瓶后，讓酒液有時間和氧氣接觸，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。 當(dāng)酒因為陳年而產(chǎn)生沉淀的時候，幾乎都需要用醒酒這個環(huán)節(jié)來過濾這些并無害處但帶給口中不快的沉淀物。

喝紅酒后如何解酒?

1、飲用葡萄糖水、蜂蜜水：不僅可以稀釋酒精在胃內(nèi)的濃度，還可以加速酒精的代謝； 2、飲用含維生素C較豐富的果汁：比如葡萄汁、橙汁等。 維生素C具有抗氧化的作用，同時可以加快酒精的代謝，達到解酒的作用； 3、飲用綠豆汁：可以清熱解毒，也可以起到加速酒精在體內(nèi)代謝的作用；

方法如下：1、鹽水：喝太多紅酒會很不舒服，這時候可以為自己準備一杯淡鹽水，喝下去就可以減輕醉酒帶來的不適，是很簡單的解酒方法。 2、蜂蜜水：蜂蜜加水飲用是可以解酒的，喝紅酒后如果覺得有醉意，泡一杯蜂蜜水喝，很快就會清醒過來，因為蜂蜜可以分解酒精。

紅酒喝之前應(yīng)該怎么醒酒?

關(guān)于葡萄酒醒酒的過程非常簡單，如果你身邊有那種專門的醒酒的杯子，那就是把葡萄酒倒進去放置一段時間，如果你身邊沒有那種杯子的話，那么你就直接把葡萄酒的木塞子打開，然后接觸空氣，過兩分鐘再喝就可以了，這就是葡萄酒的醒酒。

1、以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處，當(dāng)瓶身橫倒時，瓶肩約對齊鼻子，左手高度約在胸口及腹部中間部位，右手略高于左手。 2、醒酒時兩手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度約為30度，右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上)，并互相配合適當(dāng)?shù)恼{(diào)整角度。 3、以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣，使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。 4、傾注時需動作輕巧，勿讓酒液流出的速度過快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。 5、當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時，需稍減緩速度，通過燈光留意沉淀物移動的位置。 6、當(dāng)大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐漸積留于酒肩后，醒酒程序即告完成。

葡萄酒醒酒一般是采用換瓶的方式，就是把紅酒瓶內(nèi)的紅酒倒入醒酒器中，增加氧氣與紅酒的接觸面積，喚醒紅酒。 未到成熟期的葡萄酒，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。 陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后即時飲用就可以。

酒后怎么解酒最快?

大白菜醒酒。 實際上作法非常簡單，將大白菜清洗以后切割成絮狀，隨后添加適量的醋和白砂糖，腌漬一段時間后就可以服用了。那樣的大白菜不但口感甜酸，并且具備非常好的醒酒止吐的實際效果。

第一，茶葉醒酒法，泡一杯濃茶，然后再加一些檸檬汁，變成略帶酸性的茶葉。 第二，牛奶醒酒法，最好是純牛奶。 第三，鹽水解酒法，可以找一個大杯子放一些食鹽，兌白開水溫溫的喝下去，醒酒速度很快。 第四，橘汁綠豆醒酒法，一般讓喝酒的人可以吃幾個酸桔子醒醒胃，然后再喝一碗綠豆湯。

喝醉酒后想要快速醒酒，可以通過以下幾個方法：1.飲用足夠的水，讓身體保持水分，有助于代謝酒精 2.多吃水果和蔬菜，其中葡萄和西紅柿含有的果酸可以加速酒精分解代謝 3.吃些辣的食物，可以促進血液循環(huán)，幫助身體代謝酒精 4.利用營養(yǎng)均衡的飲食和充足的睡眠來提高身體的代謝功能，減少酒精殘留在體內(nèi)的時間。 總之，快速醒酒的關(guān)鍵是通過促進身體的代謝來加速酒精的分解和消耗。

以本人多年的酒場經(jīng)驗證明，酒后想要最快的解酒，一是盡可能最快的時間內(nèi)將剛剛喝的酒吐出去。 二是喝醒酒湯，30多喝蜂蜜水。

喝一瓶紅酒多久會釋放完?

喝一瓶紅酒釋放的時間因人而異，通常會受到身體代謝率、飲酒速度、飲酒量、飲酒時間等多個因素的影響。 一般來說，一瓶750毫升的紅酒中含有大約5個標準飲品單位的酒精，如果以每小時代謝1個標準飲品單位的速度計算，那么大約需要5小時才能將紅酒完全釋放出體內(nèi)。但是要注意的是，如果飲酒速度過快或者同時進食油膩食物等，會影響酒精的代謝速度，從而延長釋放時間。