如何用最簡(jiǎn)單的方法來(lái)識(shí)別紅酒的質(zhì)量?

有缺陷的葡萄酒看起來(lái)灰暗，至少會(huì)出現(xiàn)一些棕色，盡管棕色并不總是表明酒有缺陷（一些健康的陳釀葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)棕色，尤其是那些在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）。渾濁的葡萄酒可能顯示質(zhì)量問(wèn)題，也可能是由于那些酒在裝瓶之前未經(jīng)過(guò)過(guò)濾，這一類就不是質(zhì)量問(wèn)題。當(dāng)然，對(duì)質(zhì)量的客觀評(píng)價(jià)應(yīng)該超越個(gè)人好惡。比如，你可能不喜歡某款葡萄酒，因?yàn)槟悴幌矚g它的酸度或者橡木的味道，但是其他的飲酒者卻很可能偏愛(ài)這種風(fēng)格。關(guān)鍵問(wèn)題在于，它是不是它所屬類型的優(yōu)秀代表？你的經(jīng)驗(yàn)越豐富，這個(gè)問(wèn)題就會(huì)變得越簡(jiǎn)單。設(shè)想一下，如果一款酒沒(méi)有什么缺陷（釀造得不好，存放條件不佳有軟木塞缺陷），許多標(biāo)準(zhǔn)都可以幫助我們將酒的質(zhì)量分類為差、中等或上乘。

1．選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒(méi)有光澤和亮度，就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。 3．按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長(zhǎng)，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。

1、觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。 3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。 答案補(bǔ)充： （一）顏色、 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 （四）品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪 " 。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。

首先聞香氣，如果沒(méi)過(guò)橡木桶的話應(yīng)該是果香味比較濃郁，如果過(guò)了橡木桶那應(yīng)該是臭雞蛋味，但是醒酒后會(huì)散去，會(huì)有類似陳香的氣味！第二看顏色是否清澈明亮，第三看葡萄酒掛杯是否圓潤(rùn)飽和；第四品嘗一下，是不是雜味較多！

看：優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人，如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)并不高。聞：紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，往往紅酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。搖：品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保將杯中的酒搖醒以展露它的特性，就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理。品：色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令人有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

干紅葡萄酒的好壞該如鑒定?

1. 將紅酒倒入杯中。 2. 搖晃杯子五分鐘，如果紅酒掛在杯壁上，就是好酒。 3. 將紅酒喝到嘴里，如果口感香甜就是好酒。

怎么辨別紅酒的好壞?

辨別紅酒好壞方式方法如下：紅酒好與差可以通過(guò)酒液顏色、味道和口感來(lái)分辨。好的紅酒應(yīng)該是清澈澄亮，味道聞著讓人舒服，口感柔順，層次豐富；差的紅酒酒液可能會(huì)有渾濁，味道刺鼻難聞，喝起來(lái)單薄，沒(méi)有層次感。 看 葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無(wú)光，或者顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 聞 葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。

當(dāng)今葡萄酒已成為請(qǐng)客送禮的重要佳釀。當(dāng)今葡萄酒已成為請(qǐng)客送禮的重要佳釀。但如何區(qū)分判斷好壞葡萄酒，依然困擾著廣大消費(fèi)者。如果拿了壞的葡萄酒送人，豈不尷尬，而喝了壞的葡萄酒，更是傷害身體。 其實(shí)，壞的葡萄酒可通過(guò)望、聞、品三種方式來(lái)辨別。 “望”即用眼觀 首先，可看酒瓶上有沒(méi)有流出液體，看會(huì)不會(huì)漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上壞掉了。 其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因儲(chǔ)存溫度變化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶?jī)?nèi)氣壓增加，加速酒里面酚類物質(zhì)氧化，葡萄酒的口感會(huì)變得酸寡淡，這樣的酒就不適合再喝了。 再次，如果發(fā)現(xiàn)酒的顏色與之前不一樣，或瓶中有絮狀等漂浮物，說(shuō)明酒已遭細(xì)菌、微生物等污染，這樣的酒是不能喝了。 “聞”即聞酒味 如果酒聞起來(lái)像發(fā)霉的地下室、發(fā)霉的木頭等味道，說(shuō)明酒可能被軟木塞污染了。 如果酒聞起來(lái)像臭雞蛋、焦橡膠等味時(shí)，說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果酒聞起來(lái)像濕汗衫等味時(shí)，往往是因?yàn)榫七^(guò)多暴露于紫外線照射而損壞變質(zhì)。 “品”即嘗口感 其實(shí)，葡萄酒木塞與瓶壁之間并不是絕對(duì)的密封，多少有些空隙，如果空隙過(guò)大，空氣就會(huì)進(jìn)入瓶里，進(jìn)而與酒氧化，酒會(huì)變得寡淡無(wú)味或非常酸澀，喝起來(lái)有苦味，這樣的酒，十之八九也是壞的葡萄酒。 以上是鑒別壞的葡萄酒的常用方法，希望對(duì)大家日常生活有所幫助哦！

一、觀：酒的顏色 首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。 從左往右，年份越來(lái)越老 通過(guò)顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過(guò)觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說(shuō)一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問(wèn)題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調(diào)越突出。

怎樣簡(jiǎn)單快速準(zhǔn)確地辨別一瓶葡萄酒的好壞?

你說(shuō)的好壞是指品質(zhì)高低吧，不是說(shuō)葡萄酒是好的和變質(zhì)了的意思吧。想怎么樣快速判斷品質(zhì)？當(dāng)然需要一定的專業(yè)知識(shí)和品酒的積淀了。但我知道，講專業(yè)的東西大家肯定看不懂。 你也不要相信什么，看條碼，看瓶底，用什么紙巾試驗(yàn)法之類的了。 看酒標(biāo) 一款葡萄酒的酒標(biāo)本身會(huì)告訴你很多信息。產(chǎn)區(qū)、品種（有些產(chǎn)區(qū)不標(biāo)品種）、級(jí)別等信息。如果你是一個(gè)了解葡萄酒的人，一看就知道這酒該到什么檔次了。 當(dāng)然大部分人看不明白，論酒品質(zhì)高低，還是要看酒的本身。

將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢：)

葡萄酒的品質(zhì)決定于葡萄園和釀酒車(chē)間。但要想評(píng)價(jià)某瓶酒的好壞，只有打開(kāi)后品嘗一番才知曉。 1. 判斷葡萄酒品質(zhì)的因素有哪些？ 人們常用成熟程度，濃郁度、濃縮度、平衡程度以及余味的長(zhǎng)度來(lái)評(píng)判一款葡萄酒的品質(zhì)。比如，高品質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該起碼擁有成熟且易于入口的單寧，有表現(xiàn)充分的風(fēng)味物質(zhì)。品質(zhì)平平的葡萄酒要么質(zhì)地稀疏，要么酸度過(guò)高，要么過(guò)于苦澀…… 平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺(jué)上沒(méi)有哪一個(gè)元素是特別突出的。比如，過(guò)于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)?！　∮辔兜拈L(zhǎng)度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時(shí)間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，令人愉悅，層次復(fù)雜。或者說(shuō)，當(dāng)將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)?！　〕鲜鎏岬降囊蛩赝猓c葡萄酒品質(zhì)層階相關(guān)的因素還包括潛藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否適合配餐，是否有獨(dú)特風(fēng)格等。

怎么分辨紅酒的品質(zhì)?

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標(biāo)簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒(méi)有被打開(kāi)的痕跡，看酒瓶背后的國(guó)際條碼，比如法國(guó)的國(guó)際條碼是3，那么條碼就是3打頭。 2、真葡萄酒在遇到有堿性物品時(shí)，會(huì)變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿），將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。 3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有些混濁感。 4、看酒塞標(biāo)識(shí)：打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。 5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂(lè)等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂(lè)會(huì)具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無(wú)法比擬的。 擴(kuò)展資料 讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)： 第一，葡萄酒的名稱或牌子。 第二，原產(chǎn)國(guó)及產(chǎn)區(qū)。如果是進(jìn)口葡萄酒，則可以通過(guò)原產(chǎn)國(guó)知道此酒來(lái)自新還是舊世界葡萄酒國(guó)家；通過(guò)產(chǎn)區(qū)，則可以大致清楚此酒的口感。 第三，原料。此項(xiàng)告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。 第四，年份。指的是葡萄原料收獲的年份，而不是葡萄酒灌裝年份。 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-掛杯不能評(píng)價(jià)葡萄酒好壞 學(xué)會(huì)六招巧鑒別 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)

如何才能辨別一瓶葡萄酒最好好中等差還有真酒或假酒?

隨著消費(fèi)水平的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始嘗試葡萄酒。但是對(duì)于大多數(shù)普通人而言，一年也難買(mǎi)幾次葡萄酒，好點(diǎn)的葡萄酒假冒偽劣的又多，而辨別葡萄酒的真假好壞需要大量的練習(xí)才可以準(zhǔn)確分辨。那怎么才能準(zhǔn)備分辨一款葡萄酒的真假好壞？ 這里有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)供大家參考： 從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨 按照我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該注明該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 目前葡萄酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種： 一是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T15037-1994《葡萄酒》。 二是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QB/1980-1994《半汁葡萄酒》； 三是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：開(kāi)頭是Q。 三者的標(biāo)準(zhǔn)很難說(shuō)誰(shuí)高誰(shuí)低，但一般來(lái)說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)可靠，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)略低，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最低。但是一些著名品牌的葡萄酒生產(chǎn)商的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。 酒精度分辨 按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒中的酒精度不低于7%，正常加工工藝生產(chǎn)的葡萄酒一般在11%左右，一般都是在7%~24%之間。 所以葡萄酒酒精度數(shù)低于7%的時(shí)候，這個(gè)葡萄酒肯定不好，要么是葡萄原料太差，要么是葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵。 葡萄酒的酒精度數(shù)低，會(huì)縮短葡萄酒的保質(zhì)期，質(zhì)量也實(shí)在不敢恭維。 從色香味進(jìn)行分辨 這里就考驗(yàn)一個(gè)人是不是真的懂葡萄酒了。 色澤。一般來(lái)說(shuō)，好的葡萄酒色澤清澈透明，自然悅目，而劣質(zhì)的葡萄酒渾濁無(wú)光，或者色澤過(guò)于艷麗，有明顯的的人工色素痕跡。 香味。好的葡萄酒具有純正的優(yōu)雅和諧的果香和酒香，劣質(zhì)的葡萄酒要么就是水果香味很濃，很有可能是添加香精了，或者酒精味很突出，這就是勾兌酒了。 味道。好的葡萄酒口味純正，味道細(xì)膩柔和，越好的葡萄酒口感越豐富。而劣質(zhì)的葡萄酒口感單薄、異味感很強(qiáng)。 挑選建議 葡萄酒的利潤(rùn)很高，市場(chǎng)上假酒泛濫，因此在挑酒的時(shí)候一定要睜大雙眼。 建議從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，選擇大品牌的葡萄酒，質(zhì)量更有保證，就算喝到假酒了，也可以要求經(jīng)銷(xiāo)商賠償。

辨別葡萄酒的好壞主要有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：視覺(jué)看、嗅覺(jué)聞、口感嘗 一、視覺(jué)看：外包裝有無(wú)瑕疵，瓶塞有無(wú)發(fā)霉、酒液有無(wú)外溢等。 二、嗅覺(jué)聞：聞氣味純凈還是不純，香味是否有異常。 三、口感嘗：入口時(shí)是否令人舒服，通常干紅葡萄酒也有少許的甜度，盡管糖的含量很低，酸要酸的脆爽，不能過(guò)頭。