葡萄酒的口感很好可是顏色變成乳白色還能喝?

按照你描述的由暗紅變?yōu)?乳白 是不正常的 但葡萄酒發(fā)酵時的確會有由紅（較淡的紫紅）變?yōu)檩^淡的、類似磚紅的顏色，原因是酒里會出現(xiàn)雜色的懸浮物，這些懸浮物會使酒體看上去色度下降了.......當(dāng)這些懸浮物（酵母以及酒泥等）慢慢沉淀后，酒體顏色則恢復(fù)成原有的紫紅并且色度將更深。 而你所說的乳白色肯定是不正常的，我估計是發(fā)酵初期溫度過低等原因?qū)е聸]有發(fā)酵起來，或者中途發(fā)酵停止了所導(dǎo)致的。 你應(yīng)該找個較專業(yè)的人幫你看看，或者你再描述的清晰些，比如什么時候開始發(fā)酵的、發(fā)酵多長時間了，發(fā)酵環(huán)境怎樣，發(fā)酵盛器的溫度感如何，到了什么程度（皮核是否分離等），現(xiàn)在有什么氣味等等...... 再次重復(fù)，真的變成乳白色的話，就放棄吧！

智利紅酒為什么口感淡?

智利紅酒口感淡主要是葡萄品種和氣候原因。智利葡萄酒主產(chǎn)區(qū)在中央山谷區(qū)域，那里是世界知名的歌海娜葡萄品種主產(chǎn)區(qū)。 中央山谷產(chǎn)區(qū)氣候比較溫和，水汽資源豐沛，常年降雨在2500毫米左右，土壤呈灰石巖硅鈉土層，特別適合歌海娜這個葡萄品種種植。 但是歌海娜這個葡萄品種一大弊病就是釀出的酒口感偏淡，在歐洲一些酒商通常會拿來做調(diào)味酒，一般很少拿來單獨出售。 但是國內(nèi)因為智利酒價格便宜，所以大量采購賣給消費者，但淡口挺受消費者喜愛，尤其是酸澀感低，特別好易飲，代表品牌如蒙特斯紫天使這款國內(nèi)都比較熟知。

做出來的葡萄酒味道有點淡是怎麼回事?

乙醇發(fā)酵不完全的原因。 1.所用的葡萄糖度過低，發(fā)酵時葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?，糖度低所以酒度低?2.葡萄洗的太干凈，如果沒有自己添加釀酒酵母的話，全靠葡萄皮表面的野生酵母。洗的太干凈酵母都洗掉了。所殘留的酵母難以大量繁殖，這樣造成發(fā)酵遲滯，在一定的時間內(nèi)發(fā)酵出的酒精很少。 3.所用的容器不干凈，里面含有大量雜菌，細(xì)菌和酵母競爭總量不多的糖，細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)醋，聞聞你得酒有沒有醋味吧。 5.發(fā)酵時沒有留小通氣孔，發(fā)酵時酵母需要氧氣繁殖，全封死了，酵母無法繁殖，少量酵母發(fā)酵又慢又容易被雜菌感染

紅酒不紅而且渾濁好嗎?

紅酒不紅而且渾濁，那是紅酒的色素被混濁物給帶入沉淀了，凡是渾濁的紅酒，色澤都會有些淡。陳年紅酒出現(xiàn)混濁是正常的現(xiàn)象，享用這樣的酒時過濾一下就可以了。但是最好不要飲用開瓶后渾濁、色澤變遷的成品紅酒，因為它的品質(zhì)下降、口感差。

自制紅酒顏色很淡，是淡粉色，過濾后還會變色么?

過濾后不會變色，密封放置陰涼，耐心等待，繼續(xù)發(fā)酵后就會變色。顏色深淺和你用的葡萄有很大關(guān)系。我也是自己釀，最短都要釀一年，也就出十瓶。