TCA污染就是木塞污染嗎?

木塞污染通常是指葡萄酒與封瓶用的軟木塞起化學反應，生成的一種類似潮濕的抹布或者紙板的氣味。這是一種令人不快的負面氣味，嚴重影響葡萄酒的香氣。 這種味道的來源，主要是一種叫2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）的物質，所以一般木塞污染又被稱為TCA污染。TCA的來源比較復雜，是寄生在軟木孔洞中的真菌將木塞中的氯酚分解產生的化合物。 自從1980年以來，木塞污染發(fā)展的勢頭十分迅猛。在最高峰時期，全世界有20%的葡萄酒面臨被污染的問題。而且由于軟木塞的特性，盡管生產商做了很大的努力，但依然無法徹底消除這一問題。 TCA化合物的臭味非常強烈，極微小的含量都足以使葡萄酒受到明顯污染。而且其形態(tài)穩(wěn)定，一旦與葡萄酒結合就無法去除。

紅酒塞子為什么不能替代?

可以替代的。 現在很多紅酒都是用螺旋蓋來封口，而不是用木塞來封口，所以紅酒沒有木塞。而且螺旋蓋還能避免木塞污染紅酒的事情發(fā)生。 所以，這類酒其實用螺旋塞或者聚氨酯塞就足夠足夠了，便宜，還好用，塞子還不會壞。

因為天然軟木塞透氣，每年有1毫克氧氣通過軟木塞進入紅酒瓶，使紅酒接觸適量氧氣發(fā)酵。因此，年份越長，紅酒的質量就越好，別的不能替代。

紅酒塞子（cork）通常用于封閉紅酒瓶，以保持其質量和口感。盡管紅酒塞子有一些缺點，但不能被其他材料替代的原因有以下幾點： 1. 透氣性：紅酒塞子具有一定的透氣性，可以讓酒瓶內的氧氣與紅酒發(fā)生微小的氧化反應。這有助于紅酒的味道和香氣的發(fā)展，并使其在儲存過程中逐漸演化成更復雜的口味。其他材料（如金屬或塑料）封閉不具備透氣性，可能影響紅酒的品質。 2. 彈性：紅酒塞子具有一定的彈性，可以提供合適的緊密封閉效果，防止紅酒在儲存和運輸過程中發(fā)生泄漏。其他材料可能無法提供類似的彈性和緊密封閉效果。 3. 歷史傳統(tǒng)和審美價值：紅酒塞子是傳統(tǒng)的紅酒瓶封閉方式，與紅酒文化和歷史聯系緊密。其在紅酒界享有較高的價值和認可度。采用其他材料封閉紅酒可能會違背傳統(tǒng)和改變紅酒的審美價值。 盡管如此，市場上也有一些采用其他材料（如塑料或金屬）代替紅酒塞子的紅酒包裝，這主要是出于便利性和成本考慮。但對于一些高品質和長期儲存的紅酒，傳統(tǒng)的紅酒塞子仍然被廣泛使用和認可。

不能替代。軟木塞是紅酒瓶塞的常用材料，因為軟木塞具有柔軟、彈性較強、復原能力強等特點，可以牢牢封住瓶頸，防止酒液滲漏，同時還能讓微量氧氣進入瓶中，使葡萄酒慢慢“成熟”，單寧逐漸柔化細膩，酒體日益芳香醇厚，到達“風華絕倫”的最佳飲用狀態(tài)。 此外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會增加酒的結構感1。

澳紅木塞與旋蓋的有什么區(qū)別?

奔富木塞和旋塞的區(qū)別： 奔富軟木塞：具有天然的木質細胞結構及透氣性，有助于葡萄酒呼吸熟成，增強陳年能力，現在市場上奔富大部分高端紅酒，基本上都是采用木塞。 奔富紅酒螺旋塞：密封性極強，有助于保留新鮮果味，延長葡萄酒儲存時間，具有一擰就喝的獨特便利性，方便消費者飲用，避免沒有開瓶器開啟木塞紅酒的尷尬。 澳洲奔富螺旋蓋的好處是不存在木塞的污染情況，對于白葡萄酒而言，可能更好的保持住酒中的香味。與軟木塞對比，螺旋蓋比較容易開啟，不需要用到工具。缺點就是螺旋蓋的不佳，隊友有陳年潛力的葡萄酒在陳年過程中需要和氧氣接觸。 軟木塞的優(yōu)點是可以很好地保證瓶內之酒的呼吸，更好地陳年。和螺旋蓋相比，軟木塞價格略微昂貴，還會存在軟木塞污染的風險。

葡萄酒軟木塞封口為什么會漏酒?

喜歡喝葡萄酒的人不知道有沒有遇到酒“漏液”這種現象，也就是還沒開葡萄酒的時候就已經漏了，使用紙巾或者毛巾一擦，酒標和瓶身竟然會有酒漬。那么，這瓶葡萄酒是不是壞了？導致這種情況的是什么？這樣子還能喝嗎？首先我們先來了解一下什么是葡萄酒漏液，漏液是酒液經過木塞與瓶壁之間的縫隙流出來的，通常出現漏液的時候軟木塞的上端都會有明顯的葡萄酒印痕，所以這就是酒標或者瓶頸為什么會有酒液污染的痕跡。以下幾點是造成葡萄酒漏液情況的主要原因： 1.軟木塞材質軟木塞本身的空隙比較大，這樣會導致酒液透過木塞，而且這種情況經過一段時間的浸泡，木塞會變得更加松軟，從而導致木塞的空隙更大。 2.軟木塞大小葡萄酒的瓶口比軟木塞略大，由于木塞不能緊密貼合瓶口，才會出現漏液的現象。在一般情況下，軟木塞的半徑要比瓶口多出1毫米以上，低于這個尺寸的話就會出現貼合度不好，導致葡萄酒漏液。 3.封蓋不緊密葡萄酒除了軟木塞，另一種就是螺旋蓋，在封蓋的時候不緊密，也是會出現漏液的現象。 4.外界溫度高溫度高也是會導致葡萄酒漏液，通常在運輸或者存儲過程中，在環(huán)境溫度過高的情況下，會使軟木塞變得干燥，導致瓶壁之間的空隙漸漸拉大，從而出現漏液的現象。 5.劇烈震動大家都知道葡萄酒都是靜態(tài)存放，如果在劇烈震動的情況導致葡萄酒溫度的上升，酒液也會一點點滲透出來。那么我們應該怎么去避免葡萄酒漏液呢？軟木塞和螺旋蓋是選購前的問題，而對于買回來之后的葡萄酒主要注意的是外界溫度不宜過高與盡量輕拿輕放，葡萄酒要水平放置，才不會讓軟木塞變得干燥出現漏液現象。如果你的葡萄酒出現漏液的話，開瓶后沒有爛水果和玉米等氣味，口感沒有變得寡淡無味，說明葡萄酒品質沒有受到太大影響，最好快點喝掉它，漏液的葡萄酒肯定是不適合拿來存放。

紅酒封瓶方法?

1、木塞 木塞允許少量的空氣進入，使葡萄酒成熟，但如果生產過程不衛(wèi)生，會產生一種簡稱 TCA(霉菌的一種)的化合物，令木塞受污染，有可能會把酒毀掉。 輕度的木塞污染會削弱酒香，入口時沒有回味；而重度的木塞污染則會令酒帶有濕紙箱氣味，令人反感。因前者不容易被察覺，不認識木塞污染的消費者，往往以為酒本身品質差，以后不再購買，這樣對酒莊及葡萄酒都很不公平。 2、膠塞 葡萄酒受木塞污染的機會率介乎4至10% ，因此酒莊便改用其他物料如膠塞取替木塞。 剛開始時，膠塞具備很好的密封性，但過了一段時間(大概在12個月后)就會失去彈性，使更多空氣進入(比木塞多)，此舉雖然避免了木塞污染的問題，但若是用于計劃長時間陳年的葡萄酒，效果并不理想。此外，膠塞通常比較難取出。 3、螺旋蓋 螺旋蓋不會讓空氣進入，也決不會有木塞污染的問題。螺旋蓋多被新世界的酒莊接受，因為它們就是在澳洲發(fā)展起來的。 大多數酒莊均認為要保存清爽且果香豐富的葡萄酒，螺旋蓋是較好的一種封瓶方式，較適用于大部分新世界葡萄酒。