黃酒是什么酒?
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國(guó)鄖陽黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中浙派黃酒以湖北鄖陽黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表。 蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒(桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家)和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒(水明樓黃酒)、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。
黃酒也就是我們常說到的客家甜酒、糯米酒，是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等，酒精度較低，一般為8%－20%。以其酒色示黃色而得名，是世界三大古酒之一。 黃酒發(fā)源于我國(guó)，而且只有我國(guó)有之。早出現(xiàn)于三千多年前的商周時(shí)代，我國(guó)人獨(dú)自創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，隨后開始大量釀制黃酒，并流傳至今。
南陽黃酒與紹興黃酒的區(qū)別?
被稱為加飯酒的阿拉黃酒那一定是紹興的，紹興當(dāng)?shù)匾话愣葦?shù)比較低，南陽當(dāng)?shù)氐逆?zhèn)平五朵山黃酒非常地道正宗，但是度數(shù)不高，一般都是加糖加熱之后飲用主要區(qū)別就是釀酒的用料不同，價(jià)錢也不同，南陽黃酒便宜好喝紹興黃酒名頭大，價(jià)格虛高
答：南陽黃酒與紹興黃酒的區(qū)別是口味不一樣，度數(shù)高低不一樣，制造的原料也不一樣。大家都知道紹興黃酒是很出名的正裝黃酒口味特別好，南陽的黃酒也不錯(cuò)我所知道的是南陽鄧州市劉集的黃酒也很出名，外地好多人來購買。一般是純糧酒為最好的。
區(qū)別： 南陽的叫甜酒，糯米釀的，酒釀，純糧食酒，可以加熱喝，也可以兌水加熱喝。黃酒分為干型，半干型，半甜型，甜型四種。買的時(shí)候要甜型的就可以。 紹興花雕是半干型，白酒味比較大，和甜不搭邊。 南陽人稱黃酒為老酒，家家過年都會(huì)做的，過年的時(shí)候會(huì)喝，女人坐月子的時(shí)候也會(huì)喝，可以用來煎蛋，炒雞，很好吃。加了紅曲的話會(huì)變紅色，所以我們都不叫黃酒，但是確實(shí)很好喝，絕對(duì)純糧，而且是自家種的糧。但是，不建議去外面買，外面買的很多都是酒精調(diào)出來的，要喝一定要喝南陽人自己釀造的才正宗。 黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
南陽的叫甜酒，糯米釀的，酒釀，純糧食酒，可以加熱喝，也可以兌水加熱喝。黃酒分為干型，半干型，半甜型，甜型四種。買的時(shí)候要甜型的就可以。紹興花雕是半干型，白酒味比較大，和甜不搭邊。 當(dāng)然紹興的黃酒歷史更為悠久，最早出現(xiàn)在春秋時(shí)的呂氏春秋中，紹興黃酒也成琥珀色，透明澄澈，原料主要來自于米和小麥，多加黃酒有誘人的芳香，這種芳香是一種復(fù)合香，是由脂類醇類，醛類酸類和酚類等多種成分組成，隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)，味道更為濃烈，所以紹興黃酒也稱作老酒，因?yàn)樗疥愒较恪?顏色和味道都不一樣 最大的區(qū)別是原料。紹興黃酒是糯米，南陽黃酒是小米。
有什么能代替清酒?
沒有清酒可以用黃酒代替 1、日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)百分之十八左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒； 2、黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表，蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。
只要不是蒸餾酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黃酒。 不要被調(diào)料所束縛，那樣是做不出好菜來的。 真正的美食達(dá)人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。
