啤酒是怎樣釀造出來的,自家可以做嗎?

啤酒是怎樣釀造出來的，自家可以做 1、將麥芽粉碎或者搗碎 將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度 2、把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來 將甜麥汁全部收集起來，煮60分鐘，邊煮邊攪拌 沸騰時(shí)加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水

啤酒是用，小麥芽，啤酒花，純凈水，糖漿等原料發(fā)酵而成，目前啤酒都是規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，家庭也可以做家庭版的小啤酒，就是把小麥炒熟，加入涼白開，加入買的啤酒花，加葡萄糖漿，冰糖發(fā)酵一個(gè)月然后把發(fā)酵好的酒槽上鍋蒸溜取酒！

這個(gè)啤酒怎么釀，你可以去看一下李子柒近期的一個(gè)視頻 她講解的非常詳細(xì) 其實(shí)是可以自己做的，但是難度還是挺高的

啤酒怎么做發(fā)面?

啤酒快速發(fā)面方法步驟如下： 1、準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2、杯子內(nèi)倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。 3、容器內(nèi)倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100：1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來的面食，非常香甜可口。 4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營養(yǎng)成分，促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。 5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵，差不多發(fā)酵10分鐘就完成了。

發(fā)面的用料很多，一般多用酵母菌，但發(fā)面時(shí)用溫水再加點(diǎn)糖發(fā)酵更快，持別大可在和面時(shí)用啤酒那就更好了，面不但起酵快，蒸出的饅頭還好吃，用啤氿和面發(fā)面是最好的一種辦法。

發(fā)面的時(shí)候，一般加上一點(diǎn)啤酒500克面加50毫升啤酒，發(fā)出來的面，蒸出饅頭后有一只甜甜的味道，這是啤酒當(dāng)中的成分，將面里邊的淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程，也是發(fā)酵粉說不能完成的，有的也可以加一些醪糟曲子，也有同感

啤酒起酸壇子的最佳方法?

將壇子置于溫度適宜、通風(fēng)良好的地方，保持干燥、衛(wèi)生，即可避免啤酒起酸壇子的問題。 因?yàn)樗釘〉脑蛞话闶怯杉?xì)菌感染引起的，所以保持環(huán)境的衛(wèi)生與通風(fēng)十分重要。 如果想要完全避免酸敗現(xiàn)象，建議選用含有保質(zhì)期限制的啤酒，盡早飲用以保證口感。 值得一提的是，啤酒應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)谋?zhèn)，不可存放在過度高溫或過度低溫的環(huán)境中，才能保證啤酒的口感和品質(zhì)。

冰藏后開口放置因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和乳酸菌，乳酸菌是酸化的主要原因，而低溫可以抑制乳酸菌的生長，保持酸度較低。 開口后，二氧化碳可以逃逸，減少對(duì)酸壇子的影響。 放置一段時(shí)間后，啤酒的酸度適中，味道更好。 如果想讓啤酒酸度更加明顯，也可以嘗試在瓶內(nèi)添加少量醋酸菌，再放置一段時(shí)間就可以了。

使用酵母發(fā)酵的方法是。 因?yàn)槠【剖峭ㄟ^酵母進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的，因此，在制作啤酒時(shí)使用這種方法可以讓壇子里的啤酒迅速起酸，產(chǎn)生更好的口感和質(zhì)量。 除了使用酵母發(fā)酵的方法，還有其他方法可以讓啤酒起酸壇子。 例如使用青蘋果、芝麻餅干等添加物可以加快起酸的過程。 此外，為了防止啤酒受到氧化而變質(zhì)，需要將壇子密封好，放置在陰涼干燥的地方進(jìn)行儲(chǔ)存。

將啤酒放在溫度較低、通風(fēng)良好的地方進(jìn)行密閉發(fā)酵，即可達(dá)到起酸壇子的目的。 因?yàn)槠鹚釅訉?shí)質(zhì)上是蒸餾啤酒的酸化發(fā)酵過程，將啤酒密封并放在低溫、通風(fēng)的地方，有利于細(xì)菌進(jìn)行穩(wěn)定的發(fā)酵，同時(shí)可以避免氧氣對(duì)發(fā)酵的干擾。 此外，在這個(gè)過程中需要注意衛(wèi)生和發(fā)酵時(shí)間的把控，以保證壇子中的啤酒發(fā)酵出理想的口感和味道。 延伸內(nèi)容：還有一些其他的要求可以提高酸化發(fā)酵的效果，比如可以給壇子添加少量的醬油，或者放入蔥姜等輔料，這些都可以為啤酒的口感增加一些特別的味道。 同時(shí)，還需要注意壇子的密封性和壇子內(nèi)啤酒的液位，不宜過高或過低，否則會(huì)影響整個(gè)發(fā)酵的效果。

將啤酒存放在冰箱中或加冰冷卻，這是最佳方法。 啤酒在存放和運(yùn)輸中容易被氧化，從而導(dǎo)致起酸壇子，而將啤酒冷卻可以減慢氧化速度，延長啤酒的保質(zhì)期。 除了冷卻以外，避免將啤酒置于陽光直射下或高溫環(huán)境中也是保持啤酒新鮮的關(guān)鍵。 而且在開瓶前應(yīng)先將啤酒冷卻至適宜的溫度，這樣可以讓啤酒更加鮮爽。

將啤酒倒入壇子后，緊蓋好蓋子，將壇子置于溫度適宜的地方靜置一段時(shí)間。 但是沒有最佳方法，因?yàn)槊糠N啤酒的發(fā)酵和起泡過程都是不一樣的。 一些釀酒師會(huì)改變啤酒的成分以達(dá)到最好的結(jié)果。 因此，根據(jù)不同啤酒的種類，起酸的方法也會(huì)不同。 建議在開始釀造啤酒之前，先進(jìn)行嘗試和實(shí)驗(yàn)，找到最適合你的方法。

啤酒起酸壇子最佳方法 啤酒助制泡菜法: 加人適量啤酒在泡菜壇內(nèi)，這樣，既可 以使泡菜更加鮮脆爽口，還可延長其保存期

放置上方開口處向下因?yàn)槠【剖翘妓犸嬃希渲械钠【茣?huì)經(jīng)歷溫度變化，導(dǎo)致二氧化碳從啤酒中脫離并上升，因此如果將啤酒翻轉(zhuǎn)過來，啤酒中的CO?氣泡便會(huì)落到開口上方，這樣空氣就很難進(jìn)入，從而防止了氧化。 此外，如果還有啤酒沉淀，也可以從上方轉(zhuǎn)移而不必觸碰沉淀。 最后，這樣倒置還可以使壇底不會(huì)再次接觸到要溶解的二氧化碳，從而提高二氧化碳的效率，達(dá)到最佳發(fā)酵效果。

1、選用溶解好、總酸低的麥芽; 2、減小釀造水的堿度，糖化盡量不加酸或少加酸，用乳酸比較好但價(jià)格高; 3、使用生酸低的酵母; 4、適當(dāng)降低糖化敷料使用量; 5、使用粳米; 6、麥汁過濾要清亮，洗糟要控制一定的殘?zhí)牵瑴啙岬柠溨舅岣撸床圻^度會(huì)增加脂肪酸含量，一般不能低于1到1點(diǎn)5度，純生不低于2到2點(diǎn)5度;