釀酒需要多長時(shí)間?

無論是傳統(tǒng)工藝還是新工藝釀酒發(fā)酵都需要一個(gè)過程，傳統(tǒng)工藝一般需要一個(gè)星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產(chǎn)量及加快發(fā)酵時(shí)間，期間還要適時(shí)攪拌，一般發(fā)酵到糧食全部沉底，發(fā)酵液清澈透明時(shí)基本就可以蒸餾了。

啤酒的釀造時(shí)香花要煮多久?

大鍋中加水燒開,將麥精倒入開水中,再放入顆粒啤酒花,接下來連續(xù)煮約1個(gè)小時(shí)。啤酒花的主要用途就是獲取它的苦味,要將苦型啤酒花的α酸異構(gòu)化,就需要煮沸45-90分鐘,通常是1小時(shí),在45至90分鐘之間的對(duì)異構(gòu)作用的改善大約有5%,但是進(jìn)行更長的煮沸時(shí)間卻只能夠改進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)(小于1%)。

100度加熱15分鐘加啤酒苦花:30克 20分鐘后加啤酒香花：170克再煮5分鐘后放15公斤果汁再煮5分鐘，然后開始降溫

自釀啤酒保質(zhì)期多長時(shí)間?

啤酒的保質(zhì)期根據(jù)容器來分時(shí)間長短，如果是白玻璃瓶裝，保質(zhì)期一般是6個(gè)月，也就是180天，因?yàn)榘灼坎槐芄猓【剖桥赂邷睾凸庹盏模菀鬃冑|(zhì)發(fā)酸，變渾濁。如果是易拉罐保質(zhì)期為12個(gè)月，也就是一年的時(shí)間。拉罐避光，而且密封性好，所以保質(zhì)時(shí)間要長于白色玻璃瓶。

酒發(fā)酵多長時(shí)間?

傳統(tǒng)白酒的發(fā)酵時(shí)間 濃香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：45—90天。 醬香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：八輪次發(fā)酵（每輪次為一個(gè)月）。大曲清香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：約28天。 麩曲清香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：4—7天。 米香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：約7—30天。 老白干香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：約15天。 芝麻香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：30—45天。 豉香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：20天。 兼香型白酒，濃兼醬發(fā)酵時(shí)間：濃香型發(fā)酵60天，醬香型發(fā)酵30天。 兼香型白酒，醬兼濃發(fā)酵時(shí)間：九輪次發(fā)酵，每輪次發(fā)酵一個(gè)月。

無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發(fā)酵都需要一個(gè)過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發(fā)酵更徹底,前三天要適時(shí)攪拌

葡萄酒釀多久時(shí)間?

葡萄酒一般初發(fā)酵一般不超過10天，二次發(fā)酵密封兩個(gè)月就可以取出飲用。 葡萄酒初發(fā)酵一般不超過10天，如果放置時(shí)間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢(shì)為二次發(fā)酵最佳時(shí)間。 二次發(fā)酵和陳釀的過程無需過多人為干預(yù)，在密封的環(huán)境下進(jìn)行，防止氧氣進(jìn)入，要將發(fā)酵桶置于陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產(chǎn)氣劇烈，需繼續(xù)用塑料布輕扎口，待兩天后不再劇烈產(chǎn)氣，即用塑料布扎緊口密封。 一般密封兩個(gè)月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。 擴(kuò)展資料 自釀葡萄酒的注意事項(xiàng)： 葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。 自釀葡萄酒，一定要選新鮮葡萄。如果葡萄本身已經(jīng)霉變，或者因放置過久已經(jīng)不新鮮了，那么在發(fā)酵過程中就會(huì)產(chǎn)生問題。 釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等。而葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)容易使酒中滋生霉菌。 參考資料來源： 人民網(wǎng)-專家親授史上最全自釀葡萄酒全過程 參考資料來源： 人民網(wǎng)-小心：自釀葡萄酒引起酒精中毒