酒是蒸發(fā)還是蒸餾?

不是所有的白酒都屬于蒸餾酒，中國(guó)的白酒才屬于蒸餾酒。蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。 蒸餾酒釀造原理： 蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。 蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來(lái)的，與原來(lái)的液體中酒精含量多少無(wú)關(guān)，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡(jiǎn)單。因?yàn)榫凭兂蓺怏w比水變成氣體所需的溫度要低 。

是蒸餾。無(wú)論是傳統(tǒng)工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒醅加熱變成酒蒸汽最后冷卻成酒的過(guò)程。完成這個(gè)操作的過(guò)程稱(chēng)為蒸餾。蒸餾是利用組分會(huì)發(fā)型不同分離液態(tài)混合物的單元操作（蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過(guò)程，習(xí)慣上統(tǒng)稱(chēng)為蒸餾）。 把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸汽比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組合，因而可是原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。 生成的蒸汽經(jīng)過(guò)冷凝而成的液體。蒸餾的方法較多，主要有簡(jiǎn)單蒸餾，白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精單元操作稱(chēng)為節(jié)（或稱(chēng)為蒸餾），它屬于簡(jiǎn)單蒸餾。白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法。

酒是蒸餾出來(lái)的 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。 2由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。 3白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料 4啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。 當(dāng)酒釀好之后便可以用蒸餾的方式將酒槽與酒分離出來(lái)。

一瓶啤酒一杯白酒哪個(gè)快?

一杯白酒更快喝完，畢竟量比較少，也比較快喝醉。酒精是酒中最主要的致醉成分，但是卻不是全部。在相同酒精含量下，啤酒更吃虧，因?yàn)槠【剖前l(fā)酵酒，白酒是蒸餾酒，蒸餾這一步本來(lái)也是一個(gè)提純的過(guò)程，發(fā)酵產(chǎn)生的很多成分都被蒸餾這一步去掉了，因此同酒精含量下啤酒更吃虧，同理，越純凈的酒同酒精含量下越不容易醉，相同度數(shù)的伏特加就不如白酒醉人。

一瓶啤酒一杯白灑哪個(gè)快，肯定是一杯白酒要快一些，一瓶啤酒的酒精濃度不會(huì)有一杯白灑的酒精濃度高，一瓶啤灑的酒精度一般在3.6-10度之間，而一般的白酒，酒精度也在35-50度之間，雖然量不相同，但一瓶啤酒的酒精度不會(huì)有一杯白酒的酒精度高。

3瓶啤酒等于多少白酒?

這主要由幾個(gè)因素決定的，1 .要看一瓶啤酒的容量是多少。2. 要看啤酒中的酒精含量的髙低。比如500毫升一瓶的啤酒酒精含量（即酒精度）為％3，那么一瓶啤酒的酒精（百分之百）為500x3％＝15毫升，三瓶為45毫升。如果以50度白酒計(jì)算，三瓶啤酒等于90毫升白酒。

這要看啤酒和白酒的酒精。以下以酒精度為4％的啤酒和50度的白酒說(shuō)明。設(shè)啤酒每瓶500毫升，酒精（乙醇）含量為每瓶500x0.04＝20毫升，3瓶為60毫升。50度白酒每100毫升酒精含量為50毫升，3瓶啤酒相當(dāng)于白酒（60÷50）x100＝120毫升。與一瓶125毫升的小瓶白酒相似。

由于瓶裝啤酒的酒精度各不相同，瓶子的容量也各不相同，這里都使用較高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)估算。 酒精度按照4.3% vol，瓶子容量按照750毫升，那么三瓶啤酒的酒精體積是：750×4.3%×3=96.75（毫升），這是純酒精，如果折算成38度白酒：96.75÷38%=254.6（毫升），大致相當(dāng)于一瓶半斤裝的38°白酒。

3瓶啤酒從酒精度數(shù)上相當(dāng)于2-3兩白酒。 啤酒一般的酒精濃度在4度到5度，即占總重量的4%-5%，目前一瓶啤酒大約500ml，也就是每瓶啤酒含酒精20g-25g，三瓶啤酒是60-75g，一瓶白酒大約500ml，假設(shè)白酒為53度的高度白酒，一瓶白酒含酒精265g左右，按此計(jì)算，結(jié)果為0.22-0.28之間，即2-3兩白酒。

這個(gè)問(wèn)題要分兩部分回答，第一，是在含有酒精多少方面來(lái)看，一瓶500毫升的啤酒大概含有10℃的酒精，3瓶啤酒含有酒精大概是30度左右，所以相當(dāng)于白酒是50度左右的2到3兩白酒。 第二從體積容量來(lái)看，3瓶啤酒就是和3瓶白酒的容量一樣多！

按照酒精度計(jì)算，通常10度原麥汁濃度的啤酒酒精度在4%±。如果是對(duì)比40度的白酒，那么三瓶啤酒的酒精含量約等于三兩白酒。 如果是按容量計(jì)算，三瓶啤酒就等于三瓶白酒。 如果在酒桌喝酒，一般就是一杯白酒對(duì)碰三杯或以上啤酒。

等于1杯白酒。 一瓶白酒的酒精含量，相當(dāng)于10-13瓶啤酒。也就是1瓶啤酒的酒精含量，相當(dāng)于1兩左右的白酒。如果用的是3兩的一次性酒杯，那1杯白酒相當(dāng)于3瓶啤酒。若是用的1兩小口杯，就是1杯白酒對(duì)應(yīng)1瓶啤酒。 另外還要結(jié)合實(shí)際情況，比如說(shuō)，有些啤酒的酒精含量只有2.5%vol，那一瓶啤酒的酒精含量就低很多，而白酒也有38度的低度酒。

三瓶啤酒等于一兩白酒，但是需要看白酒酒精含量，以38度白酒，就是三瓶，如果45度，那就是四瓶，相對(duì)于酒精含量11度的啤酒，如果度數(shù)更高的白酒就更不同了，啤酒酒精含量高的，相對(duì)白酒就少一些，基本是11度啤酒一兩38度應(yīng)對(duì)三瓶，依次類(lèi)推。

3瓶啤酒等于二兩白酒，白酒的度數(shù)大多都是在45度左右，一瓶500毫升的白酒，里面酒精量差不多在226毫升左右，那么一杯150毫升的白酒中，差不多就有78毫升的酒精，而啤酒的度數(shù)大多都是5度左右，通過(guò)這個(gè)量可以看出白酒和啤酒之間的關(guān)系。

1.啤酒和白酒是不相等的！ 2.因?yàn)槠【坪桶拙频尼勚品椒ê椭谱鞴に囀怯袇^(qū)別的。如果非要在這兩個(gè)之中化等號(hào)的話，也只能用酒精度來(lái)衡量。比如一瓶啤酒的酒精度含量是0.3%，一瓶按照500ml計(jì)算，每瓶的純酒精含量為15ml/瓶。轉(zhuǎn)換成50度的白酒的話也就是30ml左右，相當(dāng)于一瓶啤酒也就和一兩多白酒差不多。 3.不過(guò)建議大家兩種酒搭配一起喝，這樣太容易讓人醉了，而且對(duì)身體損傷挺大的。

如果按容積算，一般情況下，3瓶啤酒大約為1.5升，對(duì)應(yīng)相同容積的白酒大約是1.3～1.4公斤，也就是2.6～2.8斤，常見(jiàn)的白酒一瓶大約0.5～1斤，也就是說(shuō)從容積角度，3瓶啤酒對(duì)應(yīng)3～6瓶白酒不等。 如果按酒精濃度（度數(shù)）算，啤酒酒精濃度一般不超過(guò)10%，白酒酒精濃度一般為50%左右，3瓶（1.5升）啤酒所含酒精最多約為0.15升，而0.3升（6兩）白酒就可以含這么多酒精，也就是說(shuō)，一般情況下，3瓶啤酒最多等于6兩白酒。

答：啤酒和白酒是兩種不同的酒類(lèi)，啤酒是發(fā)酵酒，而白酒是蒸餾酒。因此二者不能混為一談。一般的啤酒度數(shù)比較低，大約十度左右，白酒的度數(shù)則比較高，大多都在三十度以上，高度白酒在六十度以上。固此，3瓶啤酒等于多少白酒，就要看啤酒和白酒的酒精含量了。但是不論什么酒，飲用適量最好，切不可多飲。

這要看啤酒和白酒的度數(shù)了，假如啤酒酒精度是4度，也就是100克啤酒里含有4克酒精，一瓶500克啤酒里含有20克酒精，白酒比如是42度的，一瓶500毫升的白酒里含有大約210克酒精，三瓶啤酒里含有60克酒精， 按比例核算，三瓶4度啤酒大約相當(dāng)于3兩白酒

無(wú)法比較的。 因?yàn)橥ǔＵf(shuō)的啤酒的度數(shù)是麥芽的度數(shù)，它與白酒的酒精度不是同一個(gè)概念，是無(wú)法換算的。 麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類(lèi)，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類(lèi)，就是8°。 啤酒的度數(shù)是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來(lái)表示的原麥汁濃度，用°P標(biāo)示。如每千克麥芽汁含有110克糖類(lèi)，該啤酒就是11.0°P。 酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標(biāo)注，一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后會(huì)加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，該白酒就是53%vol。

3瓶啤酒等于50度白酒1.8兩白酒。具體解析如下：啤酒的酒精度3度，一瓶啤酒500毫升，三瓶啤酒大約1500毫升，根據(jù)酒精含量守恒，3度*1500毫升/50度=90毫升，一升等于一千毫升，90毫升等于0.09千克，一千克等于二斤，一斤等于10兩，所以0.09千克等于1.8兩。

有人把啤酒蒸餾得到白酒?口味如何?

白酒主要是蒸餾酒(純糧固態(tài)發(fā)酵)，除少量的雜醇油（雜醇油處理不好，本身也容易醉，后面會(huì)有講）外，主要是乙醇，啤酒是發(fā)酵酒，含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類(lèi)物質(zhì)，這些些物質(zhì)（主要是二氧化碳）可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來(lái)，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至?xí)鹌渌卸景Y狀。 說(shuō)說(shuō)雜醇油，雜醇油是高沸點(diǎn)的混合物，其主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等。其中異戊醇、異丁醇毒性最大。雜醇油具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。而含量過(guò)少，會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，使白酒的味道寡淡，無(wú)醇厚感;過(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀（注意，哪些酒給你帶來(lái)了這樣的體驗(yàn)），給酒帶來(lái)不良的影響，且會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。它的中毒和麻醉作用非常強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，導(dǎo)致人頭疼、口干。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。 還有一種物質(zhì)，醛，乙醛又是酒精生成的必經(jīng)途徑，氨基酸分解可形成高級(jí)醛酮，但醛類(lèi)含量不宜過(guò)高，因?yàn)檫^(guò)高易使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用后會(huì)引起頭暈、頭痛(上頭)、口干。這是因?yàn)槿╊?lèi)在人體內(nèi)的作用強(qiáng)，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起血液循環(huán)加速，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛。酒醅中各種醛、酮、酸、酯、醇共同存在，只是不同時(shí)期的量比關(guān)系不同罷了。 好酒，酒體的各物質(zhì)比較平衡，若是摻酒，極容易導(dǎo)致酒體各物質(zhì)不再平衡，影響了神經(jīng)的慣性處理機(jī)能。甚至有些物質(zhì)還有輔助吸收酒精作用。 宋代陶谷在《清異錄》中就說(shuō)酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌。因此，不僅是白酒和啤酒不能混喝，在同一宴席上不同品牌的酒也是不能混喝的。2016/2/29齊魯酒文化獨(dú)立觀察者（qq：984807021）