葡萄酒可以和糯米酒混著(zhù)喝嗎?
紅酒和糯米酒能同時(shí)喝。 補充： 葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì )隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。?
糯米葡萄酒要不要換糖?
自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分已經(jīng)完全轉化為酒精，沒(méi)有甜味說(shuō)明發(fā)酵的充分，做酒很成功，類(lèi)似干酒的味道。 這時(shí)候是不能再加糖的，再加糖會(huì )使葡萄酒過(guò)久渾濁難以清澈，糖過(guò)多也不會(huì )再發(fā)酵成酒的
答案是肯定的釀制葡萄酒一定要加糖，在釀制葡萄酒的時(shí)候沒(méi)有加入糖的話(huà)釀制出來(lái)的葡萄酒是又苦又澀的，小編在知道后又回去重新釀制了一次，果然這次釀的葡萄酒是醇馥幽郁的。
葡萄酒好還是糯米酒好?
糯米酒比較好喝，糯米酒也就是黃酒，是世界上最古老的酒類(lèi)之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)，源于中國，且唯中國有之，與啤酒，葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒，約在3000多年前，商周時(shí)代，中國人獨創(chuàng )酒曲復式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒，黃酒產(chǎn)地比較廣，品種也有很多。
對女性來(lái)說(shuō)，葡萄酒更好。 糯米酒（Liqueur）是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。 糯米酒代產(chǎn)之甜酒類(lèi)，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過(guò)濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩(shī)中有“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現璠著(zhù)《古書(shū)解讀初探》）古之甜酒，無(wú)論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。 葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
糯米酒好，糯米酒男女老少都可以，中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合，紅酒就不同是用糯米，紅酒是用葡萄色澤上：糯米酒是黃色或褐紅色，紅酒是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色氣味上：糯米酒是香味濃馥，帶有米的和酒的香氣，紅酒是葡萄，香脂和焙烤氣味味覺(jué)上：糯米酒甘甜芳醇，紅酒是苦澀，微酸。基本沒(méi)有甜味食用上：糯米酒可以用水煮來(lái)食用，紅酒可以烹飪用酒精含量：糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯，紅酒高于糯米酒存放溫度：糯米酒存放在三十攝氏度左右最好，紅酒10--15度左右適用者。
對女性來(lái)說(shuō)，葡萄酒更好。 糯米酒（Liqueur）是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。糯米酒代產(chǎn)之甜酒類(lèi)，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過(guò)濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩(shī)中有“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現璠著(zhù)《古書(shū)解讀初探》）古之甜酒，無(wú)論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
家釀糯米紅酒如何去除酸味?
加釀糯米紅酒，如果是像去除酸味兒，那么可以用食用堿或者是小蘇打，那么這個(gè)時(shí)候他們和糯米酒是成比例的。把他們用100度的沸水沖開(kāi)了以后，倒進(jìn)紅酒里面即可。那么這個(gè)時(shí)候也是需要攪拌攪拌的。
1.選用食用堿/蘇打化為水，或立即買(mǎi)天然蘇打水增加糯米紅酒一部分燒開(kāi)一會(huì )，那樣其中的酸會(huì )和堿反映轉化成鹽，且仍可食。 2.可以用添加糖分的方式來(lái)補救,大火煮開(kāi)糯米酒后加入適量的白糖或者冰糖來(lái)減輕酸味。 3.可以用混入新酒重新發(fā)酵的方式來(lái)補救，在原有糯米紅酒的基礎上添加新的酒，可以適當減輕酸味。 4.可以用稀釋的方式來(lái)補救，在煮酒的時(shí)候添加適量的水，可以稀釋掉部分酸味。
1.糯米若干,浸泡5小時(shí). 2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑. 3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水. 4.鑊底生火,蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒. 5.把蒸好的飯粒扒松,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.
文成糯米紅酒的釀制方法?
糯米紅酒的釀制方法如下： 1，準備一斤紅曲米，5斤優(yōu)質(zhì)圓糯米。將糯米提前洗干凈，泡發(fā)一晚上，泡好的糯米完全浸透后用手能碾碎即可。把泡好的糯米撈出來(lái)放入漏籃里，再用流水沖洗一遍，接著(zhù)控水瀝干。 ?2，鍋中加水燒開(kāi)，將瀝干水分的圓糯米放入蒸籠中，用手按壓鋪平。用筷子在米之間戳幾個(gè)洞，每個(gè)洞大約兩指寬，方便上汽均勻。蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸30分鐘。 ?3，準備酒缸，提前洗凈消毒。倒入1斤紅曲米，再倒入10斤涼開(kāi)水，浸泡紅曲米，使紅曲米略微變軟，然后戴上手套，在缸內把紅曲米捏碎。 4，糯米蒸好熟透后關(guān)火，將糯米倒在干凈無(wú)水無(wú)油的篦子上，用筷子將糯米整理平整，晾涼糯米。當糯米的溫度涼到20度左右，即糯米摸起來(lái)是溫熱的，這時(shí)把晾好的糯米放入酒缸中。接著(zhù)用干凈無(wú)油無(wú)水的勺子或其他工具將糯米、紅曲米和水攪拌均勻。攪拌好后，用透氣的籃子將酒缸蓋上，靜待其發(fā)酵。 ?5，剛開(kāi)始幾天，每天要勤攪拌，多觀(guān)察，防止發(fā)酵過(guò)程中水溢出來(lái)。慢慢的酒缸中發(fā)酵的氣泡變得越來(lái)越大，再反復攪拌一星期左右，表面會(huì )變成密集的小泡泡，糯米不再漂浮在表面，這時(shí)用保鮮膜將酒缸口密封好，再用蓋子蓋住，放在陰涼處發(fā)酵45天左右。 6，45天后，原料完全融為一體，液體顏色變?yōu)樯罴t色。將酒液用專(zhuān)用的取酒器過(guò)濾出來(lái)，去除雜質(zhì)后將過(guò)濾好的酒密封保存即可。這樣醇厚芳香的糯米紅酒就釀好了。
一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)； 2、濾起放木桶中蒸熟；
