紅酒汁正確調配方法?

一種是主菜系的紅酒汁，需要將shallot切絲，炒干，然后加入紅酒濃縮，使它酒精揮發(fā)之后加入少量的雞基礎湯濃縮之后調味。 另一種是紅酒汁，需要將紅葡萄酒、百里香、黑胡椒、干蔥、大蒜、黃油、月桂葉、藩茄沙司、鹽、面粉、牛肉末混合攪拌均勻，然后加入橄欖油和紅酒醋，攪拌均勻即可。

跟紅酒一樣的形容詞?

硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圓潤感和復雜度。 緊澀的（Austere）：緊澀的葡萄酒往往沒(méi)有馥郁的果香和飽滿(mǎn)的口感，喝起來(lái)不十分愉悅 大的（Big）：用來(lái)描述風(fēng)味濃郁、酒體豐滿(mǎn)、口感緊致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般單寧含量較高 明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人滿(mǎn)口生津。 黃油味的（Buttery）：帶有黃油味的葡萄酒一般都經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，其口感豐滿(mǎn)、順滑，酸度較低。在舌頭的中部還往往可以感覺(jué)到奶油的質(zhì)感，回味也很順滑。

西式紅酒汁怎么調的?

材料：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干蔥1個(gè)、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、面粉、牛肉末50G 基礎汁做法：1，在煎鍋里把黃油融化，1個(gè)干蔥3瓣大蒜切碎后在鍋里炒出香味道來(lái)，撈起放入攪拌機打成粉末。 2，在小鍋里面倒入200ML紅葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干蔥大蒜，大火不停的攪拌，一直到成糊為止，千萬(wàn)不要燒焦了！ 3，加入500ML基礎汁、2片月桂葉、碎黑胡椒、百里香、50G清水里燒過(guò)撈出打碎的牛肉末、藩茄沙司、鹽，燒開(kāi)后大火20分鐘后搞定。