白酒配料表先后順序?

要判斷一瓶酒是用什么原料釀制而成，我們可以通過(guò)酒標(biāo)上的配料表得出結(jié)論。配料列表是酒標(biāo)必須包含的內(nèi)容之一。在白酒釀造過(guò)程中使用的原料和配料（包括水和使用食用酒精）必須在配料列表中一一列出。配料列表均以“原料”或者“原料與輔料”打頭，列表中各種原料的排列順序代表了它們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中加入量由多到少的順序。另外，用糧谷為原料釀造的白酒稱為糧食白酒，而用含淀粉或糖的非糧谷類物質(zhì)作為原料釀造的白酒稱為其他原料白酒。 配制酒（露酒）應(yīng)標(biāo)示所用酒基，串蒸、浸泡、添加的食用動(dòng)植物（或其制品），國(guó)家允許使用的中草藥以及食品添加劑等。當(dāng)酒類產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定允許使用食品添加劑時(shí)（配制酒有時(shí)使用），食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定；甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱；其他食品添加劑可以按GB2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或類別名稱。當(dāng)一種酒中添加了兩種或兩種以上“著色劑”時(shí)，可以標(biāo)示其類別名稱（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的代碼。

一般是水，高粱，小麥。水靠前面。理論規(guī)定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兌酒，就算糧食酒，水的成分也很大，只是這個(gè)水是通過(guò)高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水，再進(jìn)行過(guò)濾形成的。

如何用純大米釀造白酒?

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牛屎酒的釀造方法?

與一般的米酒比較，“牛屎酒”釀造工藝獨(dú)特而復(fù)雜，其釀造流程共有如下的10多道工序：精選優(yōu)質(zhì)糯米→糯米浸泡→蒸煮→適當(dāng)冷卻→均勻加入適量井水→均勻加入適量酒曲→落缸(木缸)→木缸中第一次發(fā)酵→酒水逸出酒糟分離→酒水收集并澄清→過(guò)濾酒水→酒水入缸(瓷缸) →密封瓷缸→瓷缸置入新鮮牛屎堆中→瓷缸中第二次發(fā)酵→一月后取出→裝瓶→成品酒。