掛酒啥子意思?

就是搖晃酒杯，酒痕持久不落。 為了促進(jìn)酒香的釋放，在品酒過程中，需要以杯柱為軸，有節(jié)奏地逆時(shí)針或順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒杯，使酒液在杯中旋轉(zhuǎn)，擴(kuò)大與空氣的接觸面，從而加速揮發(fā)性香氣的釋放。當(dāng)我們停止轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯時(shí)，酒杯內(nèi)壁會(huì)有酒滴，俗稱“酒淚”或“酒腿”，也就是所謂的掛杯現(xiàn)象。 酒淚說明酒精、糖、甘油含量高，干浸膏可能比較豐富，所以酒會(huì)有比較豐富的口感。很多剛接觸葡萄酒的新手，大概都聽過這樣一句話，眼淚越多，酒質(zhì)越好。所以很多人喜歡通過觀察酒淚來判斷酒質(zhì)，認(rèn)為密度越高，流速越慢，酒淚持續(xù)時(shí)間越長，酒質(zhì)越高。

白酒掛杯好還是不掛好?

一、白酒的掛杯怎么看 倒一杯酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現(xiàn)象，這就是掛杯！ 二、白酒的掛杯度好不好怎么看 要說掛杯的話，很多液體倒入杯子里面之后，只要搖晃一下，都能從中看掛杯度，像水的話，掛杯度就非常的小，因?yàn)橹灰粨u晃，水就會(huì)順著杯壁立刻下滑，而白酒中含有很多的微量元素，還有糖、甘油等一些化合物，這些物質(zhì)會(huì)讓酒水變得有些黏稠性，但是又非常的小，不過這些物質(zhì)在酒質(zhì)中造成酒水的張力比較大，在杯壁的附著力也酒變大了，所以形成掛杯，一般情況下，酒精度數(shù)高的白酒掛杯度會(huì)好一些。

白酒掛杯的肯定要比不掛杯的好，因?yàn)橛泻芏嗍聦?shí)證明，純糧釀造的酒里面雖然看的是白酒，并且湯色比較通透，幾乎毫無雜質(zhì)，但是在九內(nèi)也會(huì)有一些物質(zhì)，可能是通過肉眼無法看到的，但是這種物質(zhì)內(nèi)含物比較多的話，他的就會(huì)產(chǎn)生掛杯的現(xiàn)象，而不掛杯的白酒相對(duì)太過稀薄。

掛杯的紅酒一定是好的紅酒嗎?

掛杯的紅酒不一定是好紅酒。 紅酒的掛杯與紅酒的甘油、糖分或酒精含量有關(guān),并不能作為判斷紅酒質(zhì)量好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以“掛杯的紅酒是好紅酒”這句話是不正確的。

不一定。好的紅酒會(huì)掛杯，但不代表掛杯的就一定是好紅酒，因?yàn)橛行┥碳視?huì)利用這一點(diǎn)來魚龍混雜。好的紅酒之所以會(huì)掛杯，是因?yàn)樗酿ざ缺容^高，成分物質(zhì)豐富，因此搖晃酒杯后紅酒會(huì)在杯壁上留下痕跡，而一些黑心商家會(huì)加入一點(diǎn)非自然發(fā)酵物進(jìn)去來以次充好

不一定 好紅酒一定掛杯，掛杯的不一定是好紅酒。 “掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會(huì)影響葡萄酒的香味和口感，更不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。 影響葡萄酒“掛杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強(qiáng)的黏性，由于酒精的揮發(fā)速度要比水快，所以當(dāng)酒精揮發(fā)后，酒杯內(nèi)壁酒液的水分表面張力就會(huì)越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的“掛杯”程度是與酒的黏性和表面張力有關(guān)，并不能直接反映出紅酒品質(zhì)的優(yōu)劣。

葡萄酒“掛杯”品質(zhì)不一定好，但酒精濃度肯定較高。 其實(shí)，當(dāng)我們用酒杯來品酒時(shí)，幾乎所有的紅酒都會(huì)“掛杯”?！皰毂卑凑辗N類的不同還分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒粘性較強(qiáng)，酒體也厚重濃稠，因而，就會(huì)形成“長掛杯”。

好紅酒會(huì)掛杯，但掛杯的不一定是好紅酒。紅酒掛杯主要是因?yàn)榫埔褐械木凭?、糖分和甘油等多種成分，好的紅酒成分口感平衡，會(huì)出現(xiàn)掛杯；但也有一些紅酒部分成分突出，口感突兀，也會(huì)出現(xiàn)掛杯，所以掛杯的不一定是好酒。

紅酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯要好：紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會(huì)比較辣。紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內(nèi)壁上的液體。

掛杯好點(diǎn)。輕輕晃動(dòng)酒杯，靜待片刻，能看到一行行弧形或條形的酒液沿著杯壁緩緩滑落，即常說的“掛杯”，其與液體表面張力有關(guān)。 酒精的蒸發(fā)速度比水快，表面張力又比水小，在重力作用下就形成了掛杯。

不掛好。 紅酒的品質(zhì)可以從香氣的豐富性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優(yōu)雅性、余韻的持續(xù)性等角度來判斷，而這些因素的優(yōu)劣取決于酒精、殘?zhí)恰⒏视?、單寧等物質(zhì)的平衡。因此，質(zhì)優(yōu)味美的紅酒在于它們能呈現(xiàn)一種內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的平衡感。

紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別?

紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質(zhì)有關(guān)，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。 掛杯程度直接反映出兩個(gè)問題：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。 所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì)直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。也就是說，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個(gè)小秘密。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào)，簡單粗暴地認(rèn)為“眼淚”流得多、流得慢就是好酒，除非你對(duì)這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。