紅葡萄酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)在中國經(jīng)歷了2次升級(jí)，第一次是2003年國家廢止的《半汁葡萄酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，第2次是08年1月1日實(shí)施的，《葡萄酒》（GB 15037－2006）》。 經(jīng)過修訂的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)給葡萄酒定下死規(guī)矩，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂新增加了按含糖量對(duì)葡萄酒進(jìn)行的分類。 按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于每升4克，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于每升2克時(shí)含糖最高為每升9克的葡萄酒；
按照國家法律規(guī)定葡萄酒產(chǎn)品執(zhí)照國標(biāo)GB/T15037-2006。國產(chǎn)對(duì)葡萄酒進(jìn)行了定義、分類、檢驗(yàn)、出廠等相關(guān)規(guī)定。紅葡萄酒在標(biāo)準(zhǔn)中按糖分分類，分為干型葡萄酒，半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒及甜型葡萄酒。并規(guī)定了紅葡萄酒檢測(cè)指標(biāo)干浸出物大于等于18g/l.
紅酒中酸和低酸的區(qū)別?
是指紅酒中的酸度水平不同。 酸度是指紅酒中的酸性物質(zhì)含量，它對(duì)紅酒的口感和風(fēng)味有著重要影響。 1. 酸：紅酒中的酸度較高，意味著酸性物質(zhì)的含量較多。 這種紅酒通常具有明亮、清爽的口感，酸度能夠使紅酒更加有活力和生氣。 酸度高的紅酒常常被描述為具有檸檬或醋的味道，它們能夠提升紅酒的口感平衡度，并增加風(fēng)味的層次感。 2. 低酸：紅酒中的酸度較低，意味著酸性物質(zhì)的含量較少。 這種紅酒通常具有較為柔和、圓潤的口感，酸度的降低使得紅酒更加柔和和順滑。 低酸度的紅酒常常被描述為具有成熟水果或甜味的味道，它們能夠帶來更加豐富和甜美的口感。 總結(jié)起來，酸和低酸的區(qū)別在于紅酒中酸度的不同，酸度高的紅酒具有明亮、清爽的口感，而酸度低的紅酒則更加柔和、圓潤。 紅酒中的酸度水平會(huì)影響紅酒的口感和風(fēng)味，因此在選擇紅酒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味偏好來選擇酸度水平。
是指酒中的酸度水平不同。 酸度是指酒中的酸性物質(zhì)含量，通常以pH值來表示。 明確結(jié)論是，紅酒中的酸和低酸指的是酒的酸度水平高和低。 紅酒中的酸度對(duì)于口感和風(fēng)味有著重要影響。 高酸度的紅酒通常具有清爽、活潑的口感，酸度能夠平衡酒中的甜度和單寧，使得口感更加平衡和豐富。 而低酸度的紅酒則可能會(huì)顯得較為平淡和沉悶，口感相對(duì)較為單一。 紅酒中的酸度受到多種因素的影響，包括葡萄品種、氣候條件、土壤類型等。 不同的葡萄品種和產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的紅酒酸度也會(huì)有所不同。 一般來說，冷氣候和高海拔地區(qū)的紅酒酸度較高，而溫暖氣候和低海拔地區(qū)的紅酒酸度較低。 在品鑒紅酒時(shí)，酸度是評(píng)估紅酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。 適度的酸度能夠使紅酒更加平衡和有趣，但過高或過低的酸度都可能影響紅酒的口感和風(fēng)味。 因此，對(duì)于紅酒愛好者來說，了解，可以更好地選擇適合自己口味的紅酒。
酸度，我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來評(píng)估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區(qū)域?yàn)樯囝^兩側(cè)，當(dāng)我們吃到酸性物質(zhì)時(shí)，面頰兩側(cè)刺激最強(qiáng)。 衡量葡萄酒中酸的含量稱為"總酸"，一般用ph值來標(biāo)志，葡萄酒的酸度值介于2。9-3。9之間，ph值越低則酸度越高。葡萄酒的品嘗學(xué)當(dāng)中，可以將"酸性"描述成清爽的，酸澀的等，用來評(píng)估葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒中的甜度和苦味。釀酒葡萄中3種主要的酸是酒石酸、蘋果酸、檸檬酸。
紅酒度數(shù)是多少?
紅酒的度數(shù)通常在8%至15%之間，一般來說，紅酒的度數(shù)越高，口感越濃郁，單寧和酸度也會(huì)更強(qiáng)。 不過，也有一些高端的紅酒可以達(dá)到16%至20%的度數(shù)，這些紅酒通常被稱為“加強(qiáng)型紅酒”或“貴腐酒”，口感更加復(fù)雜，但價(jià)格也更加昂貴。需要注意的是，紅酒的度數(shù)并不是衡量紅酒質(zhì)量的唯一指標(biāo)，還需要考慮葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝等因素。
純葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)?
1、復(fù)雜性 (complexity) 正所謂普通的葡萄酒不復(fù)雜，上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動(dòng)用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家?？嘈乃剂浚瑢ふ移渌澄镂兜廊バ稳菀恢?fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評(píng)過他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。 2、香氣 (smell /aroma) 有句廣告詞，叫做聞香識(shí)女人，強(qiáng)！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識(shí)好酒，通過努力，我們也許都可以學(xué)到。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會(huì)有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。 3、回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length) 顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。這個(gè)比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶后，會(huì)用"唇齒留香"去形容。其實(shí)同樣道理也適用于葡萄酒。 4、深度 (depth) 很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)該用舌頭輕輕撩動(dòng)，用心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng)；直至某個(gè)時(shí)間味道開始有減弱的跡象，這時(shí)再吞下葡萄酒。
紅酒級(jí)別如何區(qū)分aop?
在法國Aop指的是紅酒的等級(jí)，簡單來說就是高級(jí)，中級(jí)，低級(jí)。AOC是最高等級(jí)需要得到專家認(rèn)可產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的35%。 然后是VDP和VDQS,在新的等級(jí)規(guī)章制度里原來的AOC標(biāo)識(shí)被更改為AOP，可以理解為AOC代表的是舊版本AOP代表新版本，都是指高等級(jí)的意思。
紅酒的級(jí)別是通過AOP（原產(chǎn)地保護(hù)）來區(qū)分的。 1. AOP代表著產(chǎn)自特定地理區(qū)域的產(chǎn)品，對(duì)于紅酒來說，它們的產(chǎn)地通常是位于法國、意大利和西班牙等國家的特定產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)確定了生產(chǎn)特定葡萄種類和要求使用特定的釀造方法。 2. AOP紅酒從法律上獲得了特殊的地位和級(jí)別，因?yàn)樗鼈冃枰夏承?biāo)準(zhǔn)才能夠被認(rèn)可為AOP級(jí)別。 這些標(biāo)準(zhǔn)包括：葡萄品種、采摘、釀造方法、瓶裝時(shí)間、和最低酒精度等等。 3. 因此，紅酒的AOP級(jí)別是通過其產(chǎn)地和符合標(biāo)準(zhǔn)程度來區(qū)分的，在購買紅酒時(shí)很重要，因?yàn)锳OP級(jí)別通常被認(rèn)為是紅酒的質(zhì)量和地位的指標(biāo)之一。
法國原產(chǎn)地保護(hù)制度—法國葡萄酒（舊）等級(jí)一共分為4個(gè)級(jí)別： 最高等級(jí)：AOC （法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒） 第二等級(jí)：VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒） 第三等級(jí)：VDP （地區(qū)餐酒） 第四等級(jí)：VDT （日常餐酒）
