出酒流程?

在白酒的生產(chǎn)過(guò)程，注意控制以下幾點(diǎn)才能釀出好酒：1.原輔料清蒸，至關(guān)重要，能夠去掉很多雜味、霉味。2.環(huán)境衛(wèi)生很關(guān)鍵，避免帶來(lái)污染，以免給酒帶來(lái)過(guò)重的雜味異味。3.糧食蒸煮把握要點(diǎn)，充分吸水，熟而不膩，內(nèi)無(wú)生心。4.用曲質(zhì)量是關(guān)鍵，好的大曲才能做出好酒。 5.水質(zhì)是關(guān)鍵因素，沒(méi)有好的水源，做不出優(yōu)質(zhì)白酒。 6.封窖仔細(xì)點(diǎn)，避免空氣過(guò)多進(jìn)入，讓酒糟緩慢升溫。 7.發(fā)酵期適當(dāng)即可，過(guò)久發(fā)酵的白酒，出酒率低，酸度較大，質(zhì)量不一定就好。 8.生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。蒸餾操作過(guò)程需要注意輕、松、緩、勻。 9.千年老窖萬(wàn)年糟，窖齡越長(zhǎng)，發(fā)酵生香越多。 第一步：材料是很重要，米一定要選上好的。 第二步：把米洗干凈涼干，用木桶裝好。 第三步：酒引子一定要買(mǎi)好的。 第四步：把泡了酒引子的水均勻的灑在米上，讓每一粒米都過(guò)濾了酒引子水。 第五步：就是把米放進(jìn)罐子里密封，溫度必須得在27度以上

紅茅燒酒生產(chǎn)工藝?

生產(chǎn)工藝：紅茅燒酒是將高粱經(jīng)過(guò)浸泡、初蒸、悶水、復(fù)蒸、攤涼下曲，收箱培菌糖化后，將糖化槽裝入壇中，加入原度的小曲酒浸提，萃取其糖分、色素以及營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò) 紅茅燒釀酒蒸汽發(fā)生器蒸制、陳釀、過(guò)濾而成。

泡酒的正確流程?

包括以下幾個(gè)步驟：選材、洗凈、曬干、泡酒。 首先，選材要選擇新鮮的水果、干果或花草，盡量避免有蟲(chóng)、有爛點(diǎn)的果實(shí)。 其次，將選好的水果或干果洗凈，確保表面無(wú)塵、無(wú)污漬、無(wú)藥殘，這樣可以保證泡制的酒質(zhì)量更好。 然后，曬干選擇的水果或干果，去除多余的水分，這也是保證酒質(zhì)量的重要步驟。 最后，按照不同材料選用不同的酒曲和糖份，將曬干的材料放入容器中，加入適量的酒曲和糖，浸泡一段時(shí)間即可。 需要注意的是，泡酒的時(shí)間要根據(jù)所選材料和個(gè)人口味定，過(guò)短時(shí)間會(huì)導(dǎo)致酒過(guò)于淺薄，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間則容易產(chǎn)生異味。 此外，封口后還需定期晃動(dòng)以提高酒的均勻度。

冷浸法。 藥材炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規(guī)定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

怎樣自己釀造白酒?

將糯米浸泡數(shù)小時(shí)后,上鍋蒸熟,涼至30來(lái)度時(shí),放入酒曲與一點(diǎn)涼開(kāi)水,攪拌均勻后,蓋蓋密封,保溫二\三天,即可制成甜白酒.自制白酒需要先準(zhǔn)備好各種原料，具體為：釀酒用的糧食，酒曲。釀酒工具，具體為：發(fā)酵設(shè)備，蒸餾設(shè)備，冷卻設(shè)備。 首先，按發(fā)酵工藝的不同，把糧食處理好，熟料發(fā)酵需要把糧食煮熟，攤涼，冷卻到30度以下后加入酒曲。生料發(fā)酵可以直接把糧食和酒曲按比例混合。 例如使用傳成酒械的傳成牌高產(chǎn)酒曲，熟料發(fā)酵每百斤糧食加入五兩酒曲，生料發(fā)酵用七兩酒曲即可。視溫度和發(fā)酵方式的不同，發(fā)酵期需要八天至兩個(gè)月不等。發(fā)酵完成后，就可以使用蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾，現(xiàn)在通常采用蒸汽蒸餾設(shè)備，這樣不會(huì)把發(fā)酵好的酒培燒糊，避免了出現(xiàn)糊味。蒸餾出來(lái)的酒蒸汽用冷卻設(shè)備冷卻下來(lái)，就可以得到我們要的白酒了。 以上只是制白酒的簡(jiǎn)單方法流程介紹，具體的方法比較復(fù)雜，工藝也有多種，建議還是找專(zhuān)業(yè)的老師給你做培訓(xùn)，親自動(dòng)手操作才能學(xué)會(huì)。是自己喝還是為了銷(xiāo)售？自己喝在網(wǎng)上搜索就可以了，有很多。為了銷(xiāo)售還是請(qǐng)個(gè)師傅吧。做酒不是那么容易的。分很多種工藝。酒曲加糧食加水封口放數(shù)天就有酒了

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時(shí)，水沒(méi)過(guò)手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開(kāi)讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用

釀酒的工藝流程?

釀酒具體步驟如下： 1、糧食的預(yù)處理：如果是糧食的話(huà)呢，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無(wú)論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。 2、下曲：按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的唐三鏡酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒曲。 3、發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過(guò)程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開(kāi)水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。 4、蒸餾:蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱(chēng)呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。 5、裝酒:蒸餾一段時(shí)間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來(lái)了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。 至此，釀酒過(guò)程結(jié)束

選料、制曲，這些是釀酒的初期準(zhǔn)備工作； 2、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在； 3、勾兌、罐裝，這是釀酒的后期處理工作。 釀酒工藝流程其實(shí)并不復(fù)雜，很容易理解。 要具體了解釀酒的工藝流程，就要具體而微地了解以下工藝步驟。