醒酒器倒紅酒怎么用餐巾包裹?

醒酒器用餐巾包著不是餐廳禮儀或防止手紋在瓶子上，而是為了不讓體溫破壞紅酒自身的溫度起到的保護作用，很多人不知道葡萄酒如紅酒最佳飲用溫度是15-18℃，白葡萄酒8-11℃，icewine冰酒5-8℃，香檳4-8℃，那么在專業(yè)葡萄酒餐廳，為了讓葡萄酒快速成熟，一般會先換瓶，然后放在恒溫器內(nèi)上桌，其次根據(jù)不同的葡萄酒設(shè)定其溫度，然后在無把手醒酒器瓶口以下至瓶肚以上距離用餐酒包住，在倒酒的時候不讓手掌溫度傳到瓶身，倒酒時酒液成不間斷細線狀流出，置于高出酒杯2-3cm處，從酒杯壁流入杯底，而不是直接倒入杯底，不能激起泡沫，并且葡萄酒最多入杯量，不得超過酒杯的三分之一。專業(yè)侍酒師換瓶時，將原瓶葡萄酒酒液從高處大約10-15cm的位置，呈細線狀向醒酒器瓶壁處倒入，酒液在換瓶時不得激起泡沫。

方口布折成三角形（對角折），然后約四公分的距離，從底部向上折，呈帶狀，圍繞瓶口一圈，短的一頭壓過長的一頭，把短的一頭塞進圓圈處，拉緊長的一頭就好了，主要是倒酒時要按緊長的一頭的口布。

倒紅酒的時候為什么要在酒瓶外包一層餐巾?

服務(wù)生在倒葡萄酒的時候都要用到毛巾，這是因為各種葡萄酒對喝時的溫度都是有要求的，淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過20度，服務(wù)員是為了不讓手上的熱量影響最佳的飲酒溫度，所以包上毛巾。 不光在餐廳服務(wù)生倒紅酒要用毛巾，我們在日常生活中也會喝紅酒，你有沒有發(fā)現(xiàn)倒紅酒時，瓶口有時會有殘余的酒，如果不小心，紅酒就會流滴到衣服上，會把衣服染上色，很難洗干凈的。所以告誡消費者喝紅酒時沒有毛巾可以用餐紙代替，或叫服務(wù)生倒酒，但要注意別被紅酒弄到衣服。

衣服沾上葡萄酒怎么洗?

衣服沾上葡萄酒，可以嘗試使用以下方法進行清洗： 1. 使用冷水和中性清潔劑混合，將沾有葡萄酒的衣服放入混合液中，輕輕搓揉。 2. 搓揉后，將衣服晾干，但要避免使用陽光或高溫烘干，以免讓葡萄酒在衣物上留下印記。 3. 如果葡萄酒印記較多或想要更徹底清洗，可以嘗試使用葡萄汁或白醋進行清洗。將適量的葡萄汁或白醋倒入混合液中，輕輕搓揉衣服。 4. 完成后，將衣服晾干，并確保在清洗前不要穿進衣服。 需要注意的是，葡萄酒是一種發(fā)酵的飲料，如果汁和酒精含量較高，因此對于敏感皮膚和嬰兒可能會造成刺激。因此，在清洗過程中，要避免使用過于刺激的清潔劑和消毒劑。

1 先將衣服上的葡萄酒用干凈的餐巾或紙巾吸掉，不要擦拭，以免葡萄酒滲透進衣服纖維中。 2 將衣服倒置在流動的自來水下，不要用熱水，因為熱水會讓葡萄酒沉淀，并導(dǎo)致更難清洗。 3 使用溫和而有效的清洗劑清洗衣服，輕柔地揉搓，然后用清水沖洗干凈。 4 如果衣服上有有色葡萄酒的滲透，在清洗之前最好先使用氧化劑漂白劑或醋水浸泡，然后再清洗。 葡萄酒在洗衣過程中可能會殘留，造成色差，建議盡可能多地沖洗，甚至使用專業(yè)的清潔劑，如酒店專用洗衣劑，以保持衣服顏色的一致性。 此外，在穿著衣服時，也應(yīng)該避免食物或飲料的濺灑。

第一，衣服上沾上的葡萄酒漬時要及時清洗，用溫水調(diào)和洗衣粉或肥皂浸泡十分鐘左右，然后進行搓洗，正常情況下葡萄酒漬是能洗掉的。 第二、用清水濕潤被葡萄酒污染的地方，用鹽揉搓一陣，讓鹽充分吸收葡萄酒漬，然后在用溫水調(diào)和洗衣粉或肥皂進行搓洗。 第三、如果衣服上染上葡萄酒沒能及時清洗，可先用清水洗滌，然后用2%的氨水和硼砂混合液揉洗，最后再用清水漂洗干凈即可。

衣服沾上紅酒汁后的清洗方法：　　方法一：　　1、將紅酒污染部分浸入大約60℃的熱水中，片刻后取出?！　?、再撒上少量堿粉及等量洗衣粉，用手搓洗?！　?、用清水漂洗，然后后再用洗衣粉洗一遍。　　方法二：　　用洗頭液浸透污處，再將白醋加水稀釋，用刷子蘸上溶液輕輕擦洗，紅酒污垢可除。

在餐飲服務(wù)中，口布(餐巾)的擺放分幾種?

口布的種類：按造型外觀分類 可分為動物類植物類和其他類 按折疊方法與防止用具的不同的分類可分為：杯花 盤花 環(huán)花 杯花的擺放：將折好的餐巾插入飲料杯或者葡萄酒杯中 特點是立體感強 造型逼真 缺點容易污染杯具 不宜提前折疊儲存 從杯子里取出后就散了 盤花的擺放：將折疊好的餐巾花直接放在餐盤中或者臺面上 特點：手法衛(wèi)生簡潔 可以提前折疊 方便儲存 打開后平整 被廣泛使用 環(huán)花的擺放：將餐巾卷好或折疊成造型 套在餐巾的環(huán)內(nèi) 全部手打的 我是這個專業(yè)的學(xué)生 ！

葡萄酒服務(wù)常識?

首先，客人上酒時要準(zhǔn)備盛有冰粒的冰桶，加少量的水，讓冰粒消融把客人所點的白酒或者紅酒首先，客人上酒時要準(zhǔn)備盛有冰粒的冰桶，加少量的水，讓冰粒消融，把客人所點的白酒或者紅酒上去，然后商標(biāo)向上，左手上折，白色餐巾，口袋放好開灑刀

主位的餐巾怎么用?

一旦你已經(jīng)坐了下來，你要做的首要的事情是拿起餐巾并打開它，把它舒服地在你的大腿上，直到你需要去它 2 /7 小心地擦嘴。吃飯時，你需要擦嘴。輕輕地輕拍你的嘴，讓餐巾從這個區(qū)域吸收殘渣。在飲用葡萄酒或其他飲料之前使用餐巾也是非常重要的，這樣你就不會在杯子上留下油膩的東西。 3 /7 不要把它當(dāng)作手帕使用。在用餐的任何階段，你都不能像使用紙巾那樣用餐巾擤鼻涕。 4 /7 起來時要小心。如果你在用餐期間需要去洗手間，請在自己離開餐桌時把餐巾整齊地放在座位上，直到你回來。不要把它放回桌子上。 5 /7 不要把你的餐巾弄得像領(lǐng)帶。 6 /7 快結(jié)束時包好。主人應(yīng)該把你的餐巾放在盤子旁邊的桌子上。你可以模仿這個動作，同時也感謝他們能給你一頓美餐

紅酒倒進杯為什么有泡沫是什么原因?

溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，倒出的紅酒就會有泡沫。倒葡萄酒的方法技巧如下：　　細節(jié)一：斟酒姿勢：斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈?！　谋袄锶〕龅木破浚瑧?yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫?！　〖毠?jié)二：斟酒順序：倒酒時應(yīng)先斟一些給主人品嘗?！　≈魅吮硎緷M意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。但是，由于宴會的規(guī)格、對象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。　　細節(jié)三：斟酒的標(biāo)準(zhǔn)　　紅葡萄酒入杯均為1/3 ;　　白葡萄酒斟入杯中為2/3;　　白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2);　　香擯酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可;　　冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應(yīng)斟滿水杯的3/4?！　〖毠?jié)四：斟酒方式：斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。 桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜?！　∽笫帜眉t酒，右手拿紅酒杯，瓶口對杯口，抬起左手。　　將紅酒瓶沿著紅酒杯壁輕輕倒紅酒，在紅酒杯半躺狀態(tài)，紅酒不能溢出即可?！　〉咕瞥绦颍喝羰怯密浤救饪诘木?，在開瓶后，主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應(yīng)另換一瓶。倒酒時，先首席客人后其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側(cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。