葡萄酒用酵母可以用米酒用的酵母來(lái)代替嗎?

不能。葡萄酒酵母與米酒酵母性質(zhì)不同，不能通用。商店里有葡萄酒用活性干酵母出售。 酵母可以將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，不同酵母釀制的葡萄酒風(fēng)味不同。如果自釀葡萄酒，可以放干酵母，不放也可以，因?yàn)槠咸哑ぶ泻猩倭拷湍浮? 在葡萄酒的釀造過(guò)程中，酵母菌對(duì)葡萄酒有著舉足輕重甚至起了關(guān)鍵性的作用，它直接影響著葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程，影響著葡萄酒的風(fēng)味，甚至影響著這瓶酒能不能完成釀造過(guò)程。

首先 我說(shuō)可以 葡萄酒的釀造，是把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程，同時(shí)，其他的成分、香氣從葡萄汁、葡萄皮中出來(lái)的。 米酒酵母也可以轉(zhuǎn)化糖分 只是與正常的風(fēng)味不同而已 還有 就像樓上所說(shuō)的 葡萄酒最好是用天然酵母 也就是葡萄皮上自帶的酵母釀造比較好 也就是說(shuō)，你在自己釀造之前 不用洗葡萄的 祝你釀出佳釀哦

首先我說(shuō)可以葡萄酒的釀造，是把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程，同時(shí)，其他的成分、香氣從葡萄汁、葡萄皮中出來(lái)的。米酒酵母也可以轉(zhuǎn)化糖分只是與正常的風(fēng)味不同而已還有就像樓上所說(shuō)的葡萄酒最好是用天然酵母也就是葡萄皮上自帶的酵母釀造比較好也就是說(shuō)，你在自己釀造之前不用洗葡萄的祝你釀出佳釀哦

發(fā)面的酵母能做葡萄酒嗎?

您好！發(fā)面的酵母不能做葡萄酒，因?yàn)榘l(fā)面的酵母與葡萄發(fā)酵的菌不是一種類(lèi)型的。葡萄酒需要糖粉發(fā)酵。 如果您想自己在家釀酒，可以使用專(zhuān)用的葡萄酒酵母，或者使用無(wú)氧呼吸釋放二氧化碳特別多的酵母菌，這種酵母菌可以用于發(fā)酵。

葡萄酒酵母主要有幾種?

葡萄酒酵母主要有兩種：野生酵母和培養(yǎng)酵母。野生酵母存在于葡萄皮和果汁中，其特點(diǎn)是多樣性和復(fù)雜性，但釀造過(guò)程中難以控制。 培養(yǎng)酵母則是經(jīng)過(guò)人工培養(yǎng)和篩選的，具有穩(wěn)定性和可控性，常用的有Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces bayanus等。 這些酵母菌能夠?qū)⑵咸烟寝D(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時(shí)產(chǎn)生香氣和風(fēng)味物質(zhì)，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量和口感起著重要作用。

葡萄酒用什么酵母發(fā)酵好?

如果是初學(xué)自釀葡萄酒，則可以使用的葡萄酒活性干酵母來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，這種活性干酵母可以到“安琪酵母”的網(wǎng)站上購(gòu)買(mǎi)。 如果已經(jīng)具備了相當(dāng)?shù)淖葬勂咸丫平?jīng)驗(yàn)，可以利用葡萄表皮的天然酵母自制液體的葡萄酒酵母（也稱(chēng)葡萄酒引子），自制的液體酵母比買(mǎi)來(lái)的活性干酵母好很多，但是液體酵母的制作與使用的要求很?chē)?yán)格，一般的初學(xué)自釀葡萄酒的朋友不太容易掌握。

葡萄酒專(zhuān)用酵母應(yīng)該選擇那種葡萄酒的酵母菌，然后買(mǎi)回來(lái)之后我們?cè)僦谱髌咸丫频倪^(guò)程中直接把酵母菌放進(jìn)去讓他進(jìn)行兩次發(fā)酵，而且每次發(fā)酵的時(shí)間都不能低于15天，這樣得到的葡萄酒的口感就是非常好的，而且也是比較純正的葡萄酒。

蒸饅頭用的發(fā)酵粉做葡萄酒可以用嗎?

不建議用蒸饅頭用的發(fā)酵粉釀造葡萄酒。從原理上，蒸饅頭用的發(fā)酵粉，可以用來(lái)釀造葡萄酒，但釀出酒的風(fēng)味可能不好，酒精度也達(dá)不到要求。酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，目前已知有1000多種酵母。用來(lái)發(fā)酵饅頭和酒類(lèi)的酵母都屬于釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)這個(gè)大類(lèi)，也稱(chēng)作做面包酵母。但每一種酵母的特性都不相同，隨著科學(xué)的發(fā)展，酵母被按照不同的用途進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的篩選。 用來(lái)發(fā)酵饅頭的酵母，是專(zhuān)門(mén)經(jīng)過(guò)篩選，對(duì)面粉發(fā)酵能力比較強(qiáng)的酵母，這種酵母同時(shí)會(huì)生產(chǎn)出饅頭中的香味。 但是這種酵母對(duì)酒精的發(fā)酵能力可能很差，也不能生產(chǎn)出葡萄酒的理想香氣。 用來(lái)發(fā)酵葡萄酒的酵母，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)篩選后對(duì)葡萄酒的發(fā)酵非常擅長(zhǎng)的酵母菌，這種酵母能生產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄酒香氣和更多的酒精。隨著科學(xué)對(duì)酵母的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深刻，根據(jù)用途，酵母還被篩選出專(zhuān)門(mén)釀造啤酒、專(zhuān)門(mén)釀造白酒、專(zhuān)門(mén)釀造果酒等多種酵母菌。 所以不建議用蒸饅頭的酵母粉發(fā)酵葡萄酒，因其發(fā)酵出的葡萄酒達(dá)不到預(yù)期的效果，這樣就浪費(fèi)了葡萄原料。

不可以，特性不同，釀出酒的風(fēng)味會(huì)不好，酒精度也達(dá)不到要求。 發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃.當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。

釀葡萄酒用發(fā)面酵母可以?

可以 自釀的葡萄酒用面粉酵母還是可以的，而且釀制出來(lái)的葡萄酒的味道還是蠻不錯(cuò)的，而且度數(shù)也是不高的，也是比較容易釀制的，而且也是生活中常買(mǎi)到的材料之一來(lái)的了，所以用來(lái)釀制其他的酒也是可以的

發(fā)酵葡萄酒的酵母，是葡萄酒用高活性干酵母，適用于葡萄酒、果酒的釀造。在沒(méi)有專(zhuān)用葡萄酵母時(shí)，也可以用蒸饃的干酵母代替。

自釀葡萄酒能不能用發(fā)面的酵母嗎,什么時(shí)候放?

不可以，特性不同，釀出酒的風(fēng)味會(huì)不好，酒精度也達(dá)不到要求。 發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃.當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。