葡萄酒為什么發(fā)酵?

1、準(zhǔn)備材料：葡萄10斤、冰糖3斤、適當(dāng)大小的空玻璃瓶1個。 2、將葡萄洗干凈放好備用。 3、用淡鹽水將洗好的葡萄泡一到兩小時。這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。 4、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次，然后晾干，一定要晾干表面的水份。 5、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。 6、然后按照5斤葡萄：1斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里，把瓶口封好就可以了。6、注意不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。 7、一個月發(fā)酵完畢后，把葡萄渣用干凈的過濾網(wǎng)過濾丟掉，將葡萄汁濾到干凈的瓶子里。 8、整個釀葡萄酒的過程就完成了。

葡萄酒發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)是什么?從而得出的結(jié)論是什么?

說明發(fā)葡萄酒酵過程中發(fā)生氧化反應(yīng)，放出二氧化碳?xì)怏w。 1. 發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。 2. 通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

自釀山葡萄酒過濾后加熱后還發(fā)酵什么原因?

具體原因如下， 白釀山葡萄酒過濾后加熱后還發(fā)酵什么原因？ 葡萄酒是否發(fā)酵，和你過濾沒有關(guān)系，你過濾掉的只是葡萄皮和葡萄籽，只要葡萄酒中還有可溶性糖類。 酵母菌就會利用糖類進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳?xì)怏w，產(chǎn)生了氣體就會有氣泡的出現(xiàn)。