紅酒變質(zhì)后有什么氣味?
紅酒變質(zhì)后會有臭雞蛋、發(fā)霉、濕紙板、指甲油、醋酸等刺激性味道。如果葡萄酒聞起來有霉味或異常的酸味,它就變質(zhì)了。
金屬味和老鼠味。 臭雞蛋和橡皮味。 二氧化硫味。 霉味：如果在葡萄酒中聞到了類似濕紙片、濕動物皮毛的味道，那么這瓶葡萄酒就是因TCA(trichloranisole)污染而變壞。 二氧化硫味：當你準備點燃火柴，在火柴盒上劃火柴時產(chǎn)生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會添加二氧化硫，因為二氧化硫?qū)τ谄咸丫苼碚f是防腐劑。 硫化氫味：如果葡萄酒中出現(xiàn)臭雞蛋的味道，這就是硫化氫造成的，說明葡萄酒發(fā)生了還原反應(yīng)(Reduction)。 氧化味：如果在葡萄酒中聞到了刺鼻的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那么葡萄酒則是過度氧化了。 燉煮味：葡萄酒如果暴露在高溫環(huán)境下，就很容易產(chǎn)生燉煮味。燉煮味在葡萄酒中表現(xiàn)為煮過的水果味和焦糖味。 酒香酵母味：酒香酵母，名字聽著還不錯，但是你卻嘗不到“酒香”。相反，受酒香酵母影響嚴重的葡萄酒會散發(fā)出臭襪子、濕狗和馬騷味。受影響沒那么嚴重的葡萄酒會缺乏果味，并散發(fā)出酒精味、石膏味和牲畜圈味等。
葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強烈刺鼻的醋酸味，說明酒開瓶擱置時間過長，被過氧化了。這屬于酒的后天缺陷，避免這種現(xiàn)象的發(fā)生要盡量控制醒酒時間、開瓶后將酒嚴實密封或盡快喝完。
紅酒變質(zhì)后喝了會怎么樣?
紅酒變質(zhì)對人體沒有壞處，只是營養(yǎng)和酒味全無。 出現(xiàn)沉淀物的紅酒就臨近變質(zhì)，但是有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因為新裝的紅酒中往往會存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過一段時間的儲存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。 從而使的紅酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標志。這時候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤滑。變質(zhì)的紅酒會滋生很多菌類，會出現(xiàn)白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質(zhì)。所以紅酒變質(zhì)仍然能繼續(xù)喝，只是營養(yǎng)和酒味全無。
不能，紅酒過了10年保質(zhì)期一般不能喝。 大多數(shù)普通紅葡萄酒在儲存十年后都不能飲用,只有少量優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒可以在保存完好的環(huán)境中飲用而不會過度氧化。但如果開瓶后,紅酒有明顯的醋味、醬油味或霉味等,失去果香,顏色變暗,并伴有大量沉淀,則不能飲用。
紅酒瓶塞自己脹開了不能喝了能澆花嗎?
不能喝了，只要漏了空氣進去葡萄酒就會慢慢氧化，會緩慢地變酸，幾天內(nèi)也是可以喝的，但是口感不好，只能做菜，時間過長就會壞掉，完全不能喝了。另外，葡萄酒塞正常情況是不會自己脹開的，已經(jīng)發(fā)酵完全的葡萄酒不會繼續(xù)產(chǎn)生二氧化碳，裝瓶后的，瓶內(nèi)應(yīng)該是恒定大氣壓。起泡酒除外
打開過的紅酒隔了一段時間還能喝么?
開啟后的紅酒，建議在一周之內(nèi)喝完的。如果第一次開啟之后沒有喝完，可以將橡木塞塞回到瓶口處，然后豎直放在冰箱里，在低溫下是可以保存3-5天的。開啟之后的紅酒口感會變差，而且會有污染的可能，所以還是建議盡快喝完。
葡萄酒打開多久不能喝?
一般打開三四天，就不要再喝了。 紅酒一旦打開瓶子之后，這個酒就進了氧氣，這樣就容易對酒產(chǎn)生一些氧化，所以應(yīng)該盡快喝點，如果保存的話不要超過三天。
葡萄酒打開三天左右就不可以喝了，因為葡萄酒是自然發(fā)酵的果酒，打開之后對于空氣的進入很敏感，短時間內(nèi)空氣進入少量的可以醒酒，但是常溫狀態(tài)下放置三天，空氣進入太多了就會把酒氧化，酒就會發(fā)生變質(zhì)。打開時間過長會有沉淀物，細菌、灰塵也會滲透進去，酒就不能喝了。
很多人喜歡在家小酌一杯紅酒，但由于是一個人或者兩個人喝的話不可能一次就將紅酒全部喝完，難免會剩下紅酒，而剩下的紅酒如果時長超過7天的話，就不建議大家繼續(xù)再飲用了。 因為紅酒在打開之后會與空氣相結(jié)合，空氣會對紅酒進行氧化，時間過久的話，會影響紅酒的口感和味道，也會讓酒精揮發(fā)掉。最好建議大家能盡快的將紅酒一次性喝完，如果實在喝不完的話，也要蓋上瓶塞進行保存。
喝了變質(zhì)的紅酒會怎樣?
紅酒變質(zhì)喝了只會影響口感。紅酒變質(zhì)對人體無害，但沒有營養(yǎng)和酒味。有沉淀物的紅酒即將變質(zhì)，但有沉淀物的紅酒更適合飲用。 新裝的紅酒中往往含有一些不穩(wěn)定的物質(zhì)，會擾亂紅酒的口感。但經(jīng)過一段時間的儲存，這些不穩(wěn)定的物質(zhì)會與紅酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成晶體，使紅酒變得更加純凈。 變質(zhì)的紅酒會滋生大量真菌，酒液表面會出現(xiàn)白色細菌，酒液中也會出現(xiàn)絮狀雜質(zhì)。建議平時盡量不喝變質(zhì)的紅酒。
葡萄酒變味了還能喝嘛?
