安琪酒曲保存方法?

1. 如果還未開封的話保存1-2年是沒有問題的;如果已經(jīng)打開的建議盡快用完,因為酒曲一旦直接與空氣接觸,相關(guān)性能就會逐漸降低,不宜留存。 2. 酒曲的保存方法 保存好酒曲,主是要干燥和密封。如果數(shù)量不多最好是放進冰箱的冷藏室收藏,千萬不能冷凍,如果冷凍酒曲就會失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口飲料瓶或植物油瓶(瓶子一定要洗干凈并晾干)收藏保管,用這樣方法收藏保管的酒曲用上幾年都沒有問題。

安琪生熟酒曲釀酒技術(shù)說明書?

產(chǎn)品說明書 安琪牌釀酒曲系用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的多種活性微生物制劑配制而成。適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產(chǎn)白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質(zhì)為原料的生產(chǎn)。既保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點，又克服了傳統(tǒng)酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點。具有使用方便、適用性強、技術(shù)易掌握、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和出酒率高等特點。 一熟料使用方法（以1000公斤糧計） 1、固態(tài)發(fā)酵： 麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發(fā)酵4 --5天。 丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10---15天。 小曲酒：整粒糧經(jīng)過浸泡---初蒸---復蒸----出甄----冷卻至24---28℃后，需要堆積8—12小時，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。 2 、液態(tài)發(fā)酵： 將熟糧泡上水，待溫度達到28℃時直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。 二生料使用方法（以100公斤粉糧計） 先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當攪拌以防止沉淀），然后直接加入４００克（８兩）酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時最高發(fā)酵溫度不得超過38℃，溫度低于26℃時應(yīng)采取保溫措施。

安琪酒曲幾種香型?

答：安琪酒曲有兩種風味。一種風味酒曲，酒味較濃。一種甜味酒曲，稍甜。 安琪甜酒曲甜味型和風味型的區(qū)別是: 1.口感不同 甜味型的酒曲酵母濃度低,葡萄糖分解不是很徹底,所以偏甜; 風味型酵母濃度高,葡萄糖分解量大,不夠甜。 2.酒香味不同 甜味型的酒曲酒香不是很濃。風味型的酒曲酒精產(chǎn)量多,酯類含量高,酒香十足。

安琪高活性酵母能做果酒曲嗎?

安琪高活性酵母主要用于面點和烘焙領(lǐng)域，用于發(fā)酵面團和提高口感。然而，它并不適合作為果酒曲使用。因為果酒制作需要專門用于釀造的酵母，如紅酒酵母、白酒酵母等，這些酵母具有耐糖、耐酒精度高、發(fā)酵力強等特點。 而安琪高活性酵母在這方面性能較差，不能保證果酒的質(zhì)量和口感。所以，安琪高活性酵母不能做果酒曲。若想制作果酒，請選擇專門用于釀造的酵母。

安琪高活性酵母主要用于面點發(fā)酵，如包子、饅頭、面包等。它不能直接用于制作果酒曲。因為果酒制作需要利用酵母將果汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，而安琪高活性酵母并不具備這種功能。 果酒制作一般使用的是專門用于釀酒的酵母，如葡萄酒酵母、啤酒酵母等。這些酵母在酒坊或超市中都可以買到。在制作果酒時，需要將酵母與果汁混合，然后進行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酵母會將果汁中的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精，同時產(chǎn)生二氧化碳，使果酒具有獨特的風味。 總之，安琪高活性酵母不適合做果酒曲，如果你想制作果酒，可以選擇專門用于釀酒的酵母。

紅酒曲糯米酒的做法?

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分攪拌均勻7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

操作方法 01 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。

紅酒曲糯米酒的制作步驟如下: 步驟 1把糯米用水浸泡一晚上 步驟 2把糯米清洗干凈，上屜蒸30分鐘，蒸好涼透 步驟 3礦泉水燒開后涼透 步驟 4罐干凈無水，把蒸好的糯米 紅曲米 礦泉水倒入罐里攪拌均勻 步驟 5一周內(nèi)每天攪拌一次，發(fā)酵50天即可

【材料】　　圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈。 2、糯米蒸之前要泡6個小時，然后用電飯煲煮熟。煮的時候水只需要剛剛沒過米表面，千萬不能放多。煮出來的米要比較干，稍稍有點帶夾生。

用料 糯米 紅曲 10斤米一斤紅曲 清水 一斤糯米兩斤水的比例 步驟 1 紅曲的量可自己適當增減，放多的話，度數(shù)會大一點 步驟 2 糯米洗好以后泡水七個小時 步驟 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來的米飯要有點干干的 步驟 4 用蒸鍋去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一個大的盤子拌開到不燙手 步驟 5 不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻 步驟 6 拌好后放進釀酒容器里，壓緊實 步驟 7 倒入涼開水，或者純凈水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。頭七天先不要封蓋子，因為發(fā)酵會有很多氣體，之后再封緊。

紅米酒食材明細， 紅酒曲7兩、糯米5斤、水10斤 紅米酒的做法步驟 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙）。

材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5個小時。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。

釀酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?

釀酒用金香霸和安琪酒曲使用方法如下： 1. 準備釀酒材料：糯米、水、金香霸和安琪酒曲。 2. 清洗糯米并浸泡3-4小時，然后蒸熟。 3. 把蒸好的糯米倒入大盆中，稍微搗碎后再加入適量的水，攪拌均勻。 4. 然后，加入金香霸和安琪酒曲，再攪拌均勻。 5. 手揉糯米飯成團，放進密閉容器中發(fā)酵，一般會發(fā)酵3-5天，溫度控制在25-30度。

你好，釀酒用金香霸和安琪酒曲的使用方法如下： 1. 首先，準備好需要釀造的酒料，例如米、糯米、小麥等。 2. 將酒料進行清洗和浸泡，直至軟化。 3. 將軟化的酒料放入大鍋中，加入適量的水，并加熱至沸騰。 4. 在沸騰的酒料中加入金香霸和安琪酒曲，根據(jù)酒料的不同種類和釀造的酒的需求，添加適量的酒曲和金香霸。 5. 然后，將鍋蓋蓋上，保持溫度在適宜的范圍內(nèi)，進行發(fā)酵。發(fā)酵時間和溫度會根據(jù)酒料的種類和酒的需求而有所不同。 6. 發(fā)酵完成后，將酒料過濾，將釀好的酒裝入瓶子或桶中，進行貯存。 需要注意的是，釀造酒需要嚴格控制溫度、時間、酒曲用量等因素，以得到理想的酒品。同時，酒曲和金香霸的選擇也會影響到酒的口感和質(zhì)量。因此，在使用酒曲和金香霸時，最好遵循專業(yè)的酒曲和金香霸使用指南。

金香霸和安琪酒曲都是釀酒的重要原料，使用方法如下：金香霸和安琪酒曲的使用方法是為了釀造出更好的酒品。 金香霸是一種由霸州君茂泰興酒業(yè)公司開發(fā)的新型酵母，具有提高酒品風味和穩(wěn)定性的效果。 而安琪酒曲則是一種用于傳統(tǒng)濃香型白酒的發(fā)酵控制劑，可以促進酒體中有益酵母的生長和發(fā)酵，提高酒的質(zhì)量。 使用金香霸和安琪酒曲釀酒時，需要先制作一份發(fā)酵劑。 將金香霸和安琪酒曲按比例混合，加入適量的水，攪拌均勻后放置靜置，等待發(fā)酵劑中的酵母菌充分繁殖。 然后將發(fā)酵劑加入酒桶中，加入米、水等原料進行釀造。 在整個釀造過程中，需要注意衛(wèi)生和溫度控制，以保證酒品的質(zhì)量和口感。

安琪酒曲詳細說明書?

說明書 安琪牌釀酒曲系用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的多種活性微生物制劑配制而成。適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產(chǎn)白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質(zhì)為原料的生產(chǎn)。既保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點，又克服了傳統(tǒng)酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點。具有使用方便、適用性強、技術(shù)易掌握、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和出酒率高等特點。

安琪酒曲適合多少度水溫?

安琪的酒曲和常規(guī)土曲下曲溫度是一樣的控制,夏季在30度左右,拌勻后一般在28度左右,冬季可以略高一些。 你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小時以內(nèi)。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度發(fā)一天，移到20度以下的地方再發(fā)4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。