紅酒掛杯鑒別方法?

杯不能分辨紅酒好壞，紅酒掛杯主要是因?yàn)槭蔷埔褐杏芯凭?、糖分和甘油等成分，酒精，糖分和甘油含量越高，掛杯越明顯，因此掛杯只能看出酒精含量高低，不能說明紅酒質(zhì)量好壞。

干紅葡萄酒掛杯表明什么情況?

“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產(chǎn)生“長掛杯”的效果。如何正確對待“掛杯”呢？有些酒商為了表面的觀感，會采用高密度的過濾器來過濾到酒中的沉淀物，可是這樣做不但會損失葡萄酒的口感和果香，還會過濾掉葡萄酒中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。法國波爾多和勃艮第生產(chǎn)的AOC紅葡萄酒大多都會有渾濁和沉淀的現(xiàn)象，可它們依然被人們視為世界頂級佳釀。?

葡萄酒為什么會有掛杯?

記得有人這么說 紅葡萄酒掛杯只能說明它酒精度不錯 以前人們釀不出酒精度高的酒 因此掛杯被認(rèn)為是好事 但是現(xiàn)在技術(shù)提高了 這件事變得不困難了 因此絕大多數(shù)紅葡萄酒都會有這個現(xiàn)象。

紅酒掛杯好還是不掛杯好?

不能看掛杯判斷紅酒品質(zhì) “掛杯”按照種類的不同可分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒黏性較強(qiáng)，酒體也厚重濃稠，因而，就會形成“長掛杯”。“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會影響葡萄酒的香味和口感，更不會對人體產(chǎn)生傷害。 影響葡萄酒“掛杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強(qiáng)的黏性，由于酒精的揮發(fā)速度要比水快，所以當(dāng)酒精揮發(fā)后，酒杯內(nèi)壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的“掛杯”程度是與酒的黏性和表面張力有關(guān)，并不能直接反映出紅酒品質(zhì)的優(yōu)劣。 酒杯的材質(zhì)也會影響紅酒的“掛杯”程度。材質(zhì)表面的粗糙程度不同，“掛杯”的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質(zhì)有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易“掛杯”。