“爾濱”火了，終于出圈了！
2024一開(kāi)年，素有“冰城”之稱(chēng)的哈爾濱就因為天氣極致的“冷”與南方游客的“熱”，成為全網(wǎng)第一個(gè)“頂流”。
作為一座火車(chē)拉來(lái)的城市，哈爾濱不僅擁有獨特的地理位置，還積淀了百年的人文底蘊，是北方少數民族歷史文化與西方先進(jìn)文化理念多元融合的集大成者。其所在的省份——黑龍江，地處世界三大黑土地帶之一，是享譽(yù)全國的“中華糧倉”，這也為釀酒提供了最優(yōu)質(zhì)的原材料。
因此，哈爾濱除了是冰雪之城，還是啤酒之都，也誕生了玉泉酒、哈爾濱老白干、龍濱酒、老村長(cháng)、龍江家園酒、花園酒、五加白酒等多個(gè)地產(chǎn)品牌。但遺憾的是，與“爾濱”的火爆相比，“濱子”的酒似乎只有啤酒拿得出手。那隨著(zhù)“爾濱”不斷出圈，業(yè)界禁不住要問(wèn)，哈爾濱的白酒什么時(shí)候能火？
1、“爾濱”的白酒為什么沒(méi)火？
事實(shí)上，打造一個(gè)爆品并不容易：質(zhì)量要能讓消費者尖叫，設計得足夠吸引眼球，同時(shí)，還要兼具個(gè)性化、特色化、符號化、實(shí)用性等各項功能······再具體到酒款，除了這些基本特質(zhì)，更需要有強大的品牌力、渠道力、文化力做賦能。說(shuō)白了，如果一款酒缺少了文化特色，消費者在生活中又很少看到，即便看到了又不認識，那購買(mǎi)的欲望可想而知。
所以，在回答哈爾濱的白酒什么時(shí)候能“火”之前，我們可能需要先思考一下，哈爾濱的白酒為什么沒(méi)火？甚至再犀利點(diǎn)說(shuō)，如果不在哈爾濱，不在黑龍江，還有多少消費者知道或者喝過(guò)哈爾濱的地產(chǎn)白酒？
帶著(zhù)相關(guān)問(wèn)題，《華夏酒報》記者近日走訪(fǎng)了哈爾濱酒類(lèi)消費市場(chǎng)。從渠道端獲悉，目前，哈爾濱的白酒市場(chǎng)容量在25億元-30億元。其中，本地白酒在當地的市場(chǎng)份額約為10%。除了一線(xiàn)名酒暢銷(xiāo)以外，黑龍江省內的其他白酒品牌如北大倉、富裕老窖、不老源元和盛等，倒是在哈爾濱主要的消費渠道上比較常見(jiàn)。
也就是說(shuō)，哈爾濱的地產(chǎn)白酒并不強勢。
為什么會(huì )如此？
一般來(lái)說(shuō)，離不開(kāi)三點(diǎn)：自身不努力，消費不給力，政府不同力。
在走訪(fǎng)的過(guò)程中，《華夏酒報》記者發(fā)現，黑龍江省內其他酒類(lèi)品牌總能找到自身特點(diǎn)，并緊跟熱點(diǎn)：“富裕老窖”聯(lián)名“小酒喔”出品的北國頌北國印象禮盒以興凱湖、長(cháng)白山、漠河、中央大街東北地標建筑為主題，極具“爾濱”風(fēng)范，成為龍江旅游特色產(chǎn)品；“不老源元和盛”酒業(yè)推出的“滿(mǎn)香型”更是融合了滿(mǎn)族特有的釀酒文化，把東北大米作為釀酒原料加入到原糧中，甚至把原酒過(guò)橡木桶，成為“創(chuàng )新”品牌一道靚麗的風(fēng)景。
與此同時(shí)，積極布局華東、珠三角市場(chǎng)的“北大倉”業(yè)績(jì)已經(jīng)達到十個(gè)億上下；推出新產(chǎn)品系列的“玉泉”酒業(yè)也已經(jīng)完成了產(chǎn)品迭代和下一階段重點(diǎn)市場(chǎng)的布局；“富裕老窖”金鑫董事長(cháng)的直播間里，永遠能感覺(jué)到黑龍江人的熱情，9.9元/瓶的純糧固態(tài)白酒總是一掃而空；創(chuàng )新型白酒品牌“龍門(mén)福地”的旗艦店已經(jīng)開(kāi)在了“爾濱”最繁華的會(huì )展中心商圈，躊躇滿(mǎn)志。
反觀(guān)地產(chǎn)白酒，體量較小、偏安一隅，還缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng)。《華夏酒報》記者盤(pán)點(diǎn)了一下，“爾濱”已經(jīng)持續火熱半個(gè)月了，但尚未有一家地產(chǎn)白酒主動(dòng)進(jìn)行深度營(yíng)銷(xiāo)、捆綁聯(lián)動(dòng)的。
此外，有個(gè)不容忽視的事實(shí)就是，比起白酒，啤酒才是哈爾濱乃至東三省的主流酒類(lèi)消費飲品。一方面是歷史原因，畢竟，哈爾濱誕生了中國第一家啤酒廠(chǎng)，中國啤酒的龍頭企業(yè)——雪花啤酒也產(chǎn)自東三省的遼寧。因此，啤酒在東北市場(chǎng)暢銷(xiāo)是有著(zhù)天然基因的；另一方面則是源于消費習慣。從地圖上看，東北地區維度高，冬季漫長(cháng)且寒冷，雖然喝白酒有驅寒的效果，但恰恰因為外部環(huán)境過(guò)于寒冷，東三省地區的室內供暖效果卻出奇的好。因此，在室內吃飯喝啤酒更容易平衡身體與環(huán)境的溫差。
再者，還有一個(gè)現實(shí)不容忽視，淄博的火、“爾濱”的熱都離不開(kāi)政府的大力扶持。1月2日，黑龍江省文化和旅游廳黨組書(shū)記、廳長(cháng)何晶接受央視新聞采訪(fǎng)時(shí)就表示，“哈爾濱這個(gè)冬天的火爆其實(shí)不是偶然的，我們已經(jīng)做了一年的準備了。”但《華夏酒報》記者瀏覽了近幾年黑龍江省政府以及哈爾濱市政府的工作報告，并沒(méi)有出現任何關(guān)于酒的內容，這本身也說(shuō)明了一定的問(wèn)題。
不過(guò)歸根結底，“濱子”的酒沒(méi)能做大做強，更多還是產(chǎn)業(yè)自身原因造成的。
2、“爾濱”的酒還能不能火？
所以，能不能改？怎么改？
或許，從“爾濱”如何成為社交媒體上最I(lǐng)N的文化符號中可以找到答案。
這個(gè)冬季，為讓全國人民看到最美的冰燈，哈爾濱冰雪大世界付出了很多：“左右哥”“雪鄉disco”等專(zhuān)業(yè)的DJ，一口熱飯都吃不上的冰雕師傅，不離不棄的工作人員，正是他們的堅守，為游客提供了最生動(dòng)的人文關(guān)懷。
可以說(shuō)，“玩得開(kāi)心、耍得盡興”的背后，離不開(kāi)多才多藝的組織者、活動(dòng)項目策劃者的共同努力，才使得整個(gè)冰城的項目具有立體感，參與性極好。此外，政府積極快速地回應市場(chǎng)變化和游客需求，哈市市民的禮讓與配合，都為這“潑天”的火熱做了最好的承接。
如果說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的冰雪資源、擔當的政府、熱情的哈爾濱人是支持“爾濱”火的硬性廣告的話(huà)，那么，專(zhuān)業(yè)的行業(yè)協(xié)會(huì )、組織和資源豐富的媒體就是酒類(lèi)行業(yè)發(fā)展的“種草”軟文，因為，政府的組織打造也需要一個(gè)媒介來(lái)承載情感訴求，生動(dòng)、專(zhuān)業(yè)的人文環(huán)境絕不是基礎設施的補充，恰恰相反，是人文情緒的延伸和鋪陳。
特別是在新興的消費市場(chǎng)變革之中，這種情感鏈接使得企業(yè)和消費者有一種“粉絲”般的羈絆，每一個(gè)消費者都會(huì )利用自己的自媒體工具“微信朋友圈”“視頻號”“抖音”“小紅書(shū)”等方式進(jìn)行宣傳和分享，而“口碑營(yíng)銷(xiāo)”也被驗證，確實(shí)是高品質(zhì)、弱品牌白酒品類(lèi)最有效的宣傳方式。
“2024年，深度改革的黑龍江省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )將著(zhù)力于引導酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)‘走出去’。”黑龍江省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王永桓告訴《華夏酒報》記者，協(xié)會(huì )將把有特色、創(chuàng )新的產(chǎn)品通過(guò)自身的優(yōu)勢，介紹、推廣到經(jīng)濟發(fā)達地區，通過(guò)自身的努力，為振興黑龍江酒類(lèi)行業(yè)，做出一份踏踏實(shí)實(shí)的貢獻。
值得關(guān)注的是，今年3月成都糖酒會(huì )期間，《華夏酒報》將首次在成都城市名人酒店組織以“融創(chuàng )之美”為主題的酒店展和媒體論壇。展位位置極佳，媒體資源優(yōu)渥，費用又極低，可以說(shuō)，為全國有“破圈”需求又沒(méi)有全國化實(shí)力的中小酒企提供了一次絕佳展示自己、宣傳企業(yè)的機會(huì )。
現場(chǎng)不僅利用《華夏酒報》官方媒體的行業(yè)資源優(yōu)勢進(jìn)行七天多輪次的集中報道、宣傳，還邀約了行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行現場(chǎng)點(diǎn)評和消費者進(jìn)行一線(xiàn)的互動(dòng)、傳播，第一時(shí)間捕捉消費者的需求，找到新消費環(huán)境下企業(yè)發(fā)展的目標和方向。截至《華夏酒報》記者發(fā)稿時(shí)，“不老源”酒業(yè)、“五義和”酒業(yè)已表示會(huì )參加相關(guān)活動(dòng)，還有幾家黑龍江省的創(chuàng )新型白酒、露酒生產(chǎn)企業(yè)也都躍躍欲試，積極響應、籌備中。
產(chǎn)品傳情，是生產(chǎn)企業(yè)和消費者聯(lián)動(dòng)的最后一環(huán)，也是實(shí)現產(chǎn)品品質(zhì)匹配品位的關(guān)鍵步驟。據《華夏酒報》記者了解，哈爾濱市周邊的很多白酒生產(chǎn)企業(yè)正在醞釀針對冰雪旅游的特色產(chǎn)品，畢竟，“爾濱”的冰雪會(huì )伴隨消費者每一個(gè)嚴冬，而文化自信、人文自信賦予產(chǎn)品的深情，一定會(huì )讓每一位消費者感同身受。
在此，我們也倡議，“濱子”的酒也要拿出實(shí)際行動(dòng)，用自己的創(chuàng )新和實(shí)干為“爾濱”把名字填圓了！
來(lái)源：華夏酒報，記者：張偉、張瑜宸；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
