不知道大家是否感受到，即時(shí)零售正逐漸從“加分項”變成“標配”。特別是在當今社會(huì )生活節奏不斷加速的背景下，消費者對于商品，尤其是對酒水這類(lèi)“非滿(mǎn)足即消失”特征明顯的消費品的即時(shí)獲取需求愈加強烈。這不僅僅是一個(gè)購物方式的革新，更反映出消費者生活方式與消費觀(guān)念的演變。
過(guò)去，大家可能習慣于去線(xiàn)下門(mén)店購物，或者在電商平臺上瀏覽、下單，等待幾天。但現在，隨著(zhù)即時(shí)零售的興起，無(wú)論是周末家庭聚會(huì )，還是突發(fā)的朋友小聚，消費者們越來(lái)越希望在短時(shí)間內獲得所需的酒水，享受與親朋好友歡聚的時(shí)光。而這種即時(shí)性需求，也大大促進(jìn)了酒水即時(shí)零售市場(chǎng)的快速崛起。
在這之中，美團歪馬送酒成功“破局”，用不到三年的時(shí)間，為行業(yè)撕開(kāi)了一道新風(fēng)口，讓“新事物”成為“必選項”。
1、酒水即時(shí)零售正從配角變?yōu)橹鹘?/strong>
歪馬送酒是美團旗下的酒水即時(shí)零售品牌，成立于2021年。
“即時(shí)零售剛剛興起時(shí)，很多時(shí)候是作為應急、補充的角色。現在供給不斷提升，消費者習慣在一次一次應急當中，獲得了由即時(shí)零售帶來(lái)的確定性之后，這就是一種生活方式的改變。”美團歪馬送酒業(yè)務(wù)總經(jīng)理程明經(jīng)過(guò)深入分析后指出，即時(shí)零售的消費趨勢具有不可逆性。這一結論是基于消費者對速度的追求和“省事”的需求，在餐飲領(lǐng)域已得到充分印證，并且即買(mǎi)即飲已經(jīng)成為當下消費者，尤其是年輕人的酒水消費習慣，“年輕人對酒的需求往往表現為強情緒性，歡聚時(shí)刻、傷心時(shí)刻都需要酒......”這種消費習慣一旦形成，就表現出強烈的不可逆性。
的確，隨著(zhù)美團歪馬送酒在酒類(lèi)消費板塊的深耕，他們也發(fā)現，消費者對于酒水的消費需求旺盛到難以忽視。
首先體現在酒類(lèi)搜索詞熱度不斷攀升上。程明透露，在美團平臺，除了點(diǎn)餐外，消費者對啤酒、白酒以及各大白酒品牌的搜索量均呈現出顯著(zhù)增長(cháng)的趨勢。
其次，消費場(chǎng)景呈現常態(tài)化趨勢，也給了酒水即時(shí)零售新的機遇。“之前，我們曾將酒水即時(shí)零售視為應急型的一種模式，通常認為，只有在需要‘續酒’時(shí)消費者才會(huì )購買(mǎi)。然而，近期市場(chǎng)反饋顯示，越來(lái)越多消費者在上午就開(kāi)始購買(mǎi)，且收貨地址主要集中在餐廳。”程明告訴《華夏酒報》記者，這些消費者表示，他們通常會(huì )在上午十點(diǎn)至十一點(diǎn)或下午六點(diǎn)至七點(diǎn)使用該產(chǎn)品。為此，他們希望先將產(chǎn)品送至餐廳。從中，我們也不難看出，酒水即時(shí)零售已成功滲透到日常消費場(chǎng)景中，并在用餐時(shí)段發(fā)揮了重要作用。
此外，夜間酒水消費需求日漸凸顯。據悉，歪馬送酒營(yíng)業(yè)時(shí)間已延長(cháng)至凌晨?jì)牲c(diǎn)，此舉背后有兩大關(guān)鍵因素：一是消費者在夜間的飲品偏好以啤酒為主；二是夏季時(shí)節，啤酒的保鮮與冰鎮需求尤為顯著(zhù)，歪馬送酒正是捕捉到了這一消費趨勢，制定出更加精準的服務(wù)，讓消費者體驗感更佳。
顯然，在“Everything Now”時(shí)代，酒水即時(shí)零售已成為一種高確定性的生活方式。
或許也正因為此，2021年6月，“歪馬送酒”業(yè)務(wù)正式啟動(dòng)，從廣東開(kāi)始試點(diǎn)，首城為惠州，逐漸拓展至深圳、河源、東莞、佛山、中山、汕頭等城市。
去年，歪馬送酒正式走出廣東，進(jìn)入四川、陜西、重慶、北京4個(gè)省及直轄市，在解決了“跨省拓展是否可行、北方城市能否可行、低線(xiàn)城市是否可行”的三個(gè)發(fā)展命題后，進(jìn)入高速發(fā)展階段。數據顯示，2023年，歪馬送酒交易額同比增長(cháng)600%。
截至2024年3月，歪馬送酒已覆蓋廣東、四川、重慶、陜西、北京、湖南共六省市40多個(gè)城市，累計開(kāi)設門(mén)店400余家。
可以說(shuō)，跑出加速度的歪馬送酒已成為酒水即時(shí)零售賽道的黑馬。
2、千億賽道帶來(lái)的確定性
但事實(shí)上，除了數據和海量需求做支撐，廣闊的市場(chǎng)潛力也為歪馬送酒的快速增長(cháng)增添了信心。
2023年4月，美團閃購聯(lián)合全國糖酒商品交易會(huì )、華潤雪花、保樂(lè )力加中國共同發(fā)布《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》。《白皮書(shū)》顯示，2020年至2022年，在即時(shí)零售市場(chǎng)規模中，啤酒增長(cháng)83%、洋酒增長(cháng)628%、白酒增長(cháng)554%，遠高于酒水品類(lèi)大盤(pán)增長(cháng)。
從數字中我們不難發(fā)現，酒類(lèi)在即時(shí)零售領(lǐng)域市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大。有專(zhuān)家指出，2023年，即時(shí)零售酒類(lèi)市場(chǎng)規模達到了約180億元，盡管相較于酒類(lèi)行業(yè)總體的1.4萬(wàn)億元市場(chǎng)規模而言，這個(gè)數字顯得相對較小，但它已經(jīng)相當接近京東等主流電商平臺的一半規模，甚至能與天貓的部分業(yè)務(wù)體量相提并論。
值得注意的是，根據相關(guān)預測：到2027年，這個(gè)市場(chǎng)規模可能會(huì )躍升至千億元級別，屆時(shí)，在整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)的滲透率將達到6.2%左右。
“盡管當前即時(shí)零售的整體滲透率僅約為1.3%，但考慮到電商B2C模式的平均滲透率為10%，提升至6.2%的即時(shí)零售酒類(lèi)滲透率是完全有可能實(shí)現的目標，并且隨著(zhù)時(shí)間的推移，若能保持快速增長(cháng)態(tài)勢，甚至有望逼近或超過(guò)10%的更高水平。”程明指出，面對消費者日益增長(cháng)的即時(shí)購買(mǎi)需求，以及預期中的千億級賽道成型，像“歪馬送酒”這樣的即時(shí)零售業(yè)務(wù)應時(shí)而生，旨在抓住這一片充滿(mǎn)機遇的新藍海市場(chǎng)。
《華夏酒報》記者獲悉，為給用戶(hù)帶來(lái)極致體驗，歪馬送酒的前置倉就在用戶(hù)身邊三公里內，并且所有的配送員均為自有員工，專(zhuān)職駐店配送，響應速度快；同時(shí)，通過(guò)美團牽牛花系統助力，數字化管理商品陳列、訂單接收等環(huán)節，員工能夠在4分鐘內完成打包，再加上免去抵達商家的時(shí)間，一單就去送，所以配送效率高。
受此利好影響，歪馬送酒憑借敏銳洞察消費者需求變化的能力，以及適時(shí)提供的高質(zhì)量即時(shí)零售服務(wù)，在廣大消費者中間形成了強大的口碑效應，有效推動(dòng)了歪馬送酒品牌的知名度和市場(chǎng)份額的提升。
歪馬送酒也希望能和更多的合作伙伴一起，共同將蛋糕做得更大。
據歪馬送酒渠道業(yè)務(wù)負責人透露，2024年，歪馬送酒計劃招募合作商家至少承接300家店鋪。結合目前已有的100余家，整體合作商規模將接近500家。合作開(kāi)放區域包含川渝、湖南、江蘇、浙江、上海。
3、長(cháng)在用戶(hù)需求里的好生意
毋庸置疑，在酒類(lèi)銷(xiāo)售整體承壓的大環(huán)境下，企業(yè)向線(xiàn)上渠道發(fā)力，尋求新的業(yè)務(wù)增長(cháng)點(diǎn)，即時(shí)零售已成為不可或缺的重要維度。但如何借勢找到覆蓋更多消費新場(chǎng)景的方法，長(cháng)在用戶(hù)需求里的歪馬送酒給出了自己的答案。
據《華夏酒報》記者了解，這六大優(yōu)勢已引起業(yè)內外人士廣泛關(guān)注，引來(lái)眾多合作伙伴加入歪馬大家庭。
廣東省清遠市英德店的合伙人馮建忠，原來(lái)從事的是傳統水泥運輸行業(yè)，完全從零經(jīng)驗轉型即時(shí)零售，但也通過(guò)自己的努力，在英德小縣城成功把歪馬品牌運營(yíng)起來(lái)。
他強調，首先，歪馬上層建筑所展現出的卓越品質(zhì)，無(wú)疑為合作伙伴提供了極大的便利與省心；其次，該模式在資產(chǎn)方面相對輕盈，但在運營(yíng)上卻極具分量，是一種注重持續穩定發(fā)展的商業(yè)模式；此外，酒水市場(chǎng)潛力巨大，已達到萬(wàn)億級別，并且仍有較大增長(cháng)空間，其社交屬性也極為突出，是可以長(cháng)久發(fā)展的行業(yè)。
“我們?yōu)槭裁醇尤胪狁R送酒，第一是美團品牌背書(shū)，自帶‘熟人信任’流量；第二是單城開(kāi)店數量有限，酒水滲透無(wú)上限，未來(lái)單城有較大規模；第三是門(mén)店覆蓋的省份和城市增多，歪馬業(yè)務(wù)會(huì )逐步實(shí)現省域和全國雙邊效應；第四是酒水行業(yè)的毛利高；第五是客單價(jià)高；第六是喝酒客群大，復購高；第七是可復制性強的高潛賽道；第八是歪馬送酒有強大業(yè)務(wù)和管理體系，從店長(cháng)選用育留到店員招聘管理、配送體驗，再到兼職的配比，都會(huì )在這個(gè)系統里面給予合作伙伴很大的幫助，以及強大的經(jīng)營(yíng)管理系統，讓我們經(jīng)營(yíng)無(wú)憂(yōu)。”廣州順通科技董事長(cháng)陳蔚峰，投資了26家歪馬送酒的門(mén)店，2023年銷(xiāo)售額突破了4000萬(wàn)，他對《華夏酒報》記者表示，早期的業(yè)務(wù)飛輪一定是要提升用戶(hù)體驗，不惜一切成本保障用戶(hù)體驗。通過(guò)極致用戶(hù)體驗，提高當地用戶(hù)滲透，用戶(hù)滲透還包括多做宣傳聯(lián)動(dòng)。在做好滲透情況下，還要控制成本，酒水即時(shí)零售是彎腰撿硬幣的生意，控制好成本，最終就可以收獲到規模還有利潤。
從給合作伙伴提供的扶持上來(lái)看，歪馬送酒是一個(gè)能夠長(cháng)期值得經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，也是一門(mén)長(cháng)在用戶(hù)需求里的好生意。
我們相信，未來(lái)，當風(fēng)起時(shí)，每個(gè)酒類(lèi)創(chuàng )業(yè)者都可以在美團歪馬送酒的浪潮中找到切入口，成為酒業(yè)即時(shí)零售江湖的新力量。
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