硅谷銀行的研究顯示，全球起泡酒市場(chǎng)已經(jīng)連續三年保持了兩位數的增長(cháng)。這在一定程度上是由于飲酒者改變了他們與這種風(fēng)格葡萄酒的接觸方式，不再將其僅僅視為慶典或開(kāi)胃酒。在過(guò)去幾年里，其在氣泡雞尾酒和低度預調酒中的廣泛使用，以及國際口味轉向高酸、低酒精的葡萄酒，也推動(dòng)了對起泡酒的需求。
而在中國市場(chǎng)，起泡酒雖然只是一個(gè)“小角色”，但在整體的市場(chǎng)背景下仍然保持亮眼，隨著(zhù)年輕消費群體的不斷加入，未來(lái)有望跑出“加速度”。
1、巨頭紛紛加碼起泡酒
國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）在2023年底的一份報告顯示，在過(guò)去20年里，紅葡萄酒供需顯著(zhù)下降，而白葡萄酒產(chǎn)量持續飆升，在2002年至2021年間增長(cháng)了13%，抵消了這一趨勢。
但OIV并沒(méi)有列出白葡萄酒在本世紀的成功案例，比如馬爾堡（Marlborough）長(cháng)相思或意大利灰比諾，而是堅定地把功勞放在了起泡酒上，并評論說(shuō)：“這一增長(cháng)背后的主要推動(dòng)力之一是起泡酒的繁榮。”
至關(guān)重要的是，報告指出，美國、德國和英國等市場(chǎng)對起泡酒的渴望，遠遠彌補了法國和西班牙等葡萄酒消費大國的下降。
在這種背景下，許多生產(chǎn)商和地區，無(wú)論是否擁有深厚的起泡酒生產(chǎn)傳統，都在加大對起泡酒的關(guān)注力度，這也就不足為奇了。從亞美尼亞到卡拉布里亞，從葡萄牙到烏拉圭，釀酒商們發(fā)現了一個(gè)不可抗拒的機會(huì )。
這反過(guò)來(lái)也反映在零售商身上。2023年，英國大型超市Sainsbury’s在其產(chǎn)品系列中增加了不少于10款起泡酒，這些酒款涵蓋了傳統產(chǎn)區，比如自有品牌DOC普羅塞克和年份香檳，還有新西蘭名莊Villa Maria的起泡酒。
英國另一超市巨頭Waitrose的情況也相似。該公司不久前透露，今年前3個(gè)月的克雷芒（crémant）起泡酒銷(xiāo)售額同比增長(cháng)51%，這一品類(lèi)最近超過(guò)了該超市卡瓦（Cava）起泡酒的銷(xiāo)量，不過(guò)，同期香檳的銷(xiāo)量下降了4%。
這一切都表明，家庭預算的壓力并沒(méi)有減少消費者對起泡酒的渴望，但促使他們轉向性?xún)r(jià)比高、令人信服的產(chǎn)品，而不是最知名的酒款。
2、中國市場(chǎng)將穩中上升
回到中國的起泡酒市場(chǎng)來(lái)看，2023年，我國起泡酒進(jìn)口總量為5900千升，價(jià)值7850萬(wàn)美元，與總體進(jìn)口情況一樣，這一數字與2022年相比出現下降。鑒于銷(xiāo)量（-28.1%）的跌幅遠遠大于價(jià)值（-9.85%），單瓶的價(jià)格有所上升。而從今年一季度的進(jìn)口數據來(lái)看，起泡酒進(jìn)口量增長(cháng)6.53%達1121千升，進(jìn)口額減少12%至1331萬(wàn)美元，呈現量增額跌的勢頭。
就數量而言，意大利是明顯的領(lǐng)導者，2023年銷(xiāo)量超過(guò)3000千升，占市場(chǎng)的一半。法國緊隨其后，占1/4，西班牙占1/6；就價(jià)值而言，法國以76%的份額占據主導地位，而意大利雖然產(chǎn)量很高，但僅占17%，西班牙盡管生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，但僅占4%，只有這三個(gè)國家進(jìn)口額達到了100萬(wàn)美元。
總體而言，我國起泡酒市場(chǎng)在價(jià)值方面以法國/香檳為主導，其在夜總會(huì )、酒吧和高級餐廳以及愛(ài)好者中占有一席之地，在數量上則由意大利統領(lǐng)，具有更廣泛的市場(chǎng)吸引力。不少消費者逐漸把起泡酒作為日常生活的一部分，不再僅是在假日或特殊場(chǎng)合才開(kāi)啟飲用。憑借風(fēng)土、葡萄品種和生產(chǎn)優(yōu)勢，意大利起泡酒具有很多優(yōu)勢，將會(huì )贏(yíng)得越來(lái)越多中國消費者的喜愛(ài)。
“中國消費者比較趨向于極端，一端是法國的香檳，另一端是廉價(jià)的甜型起泡酒（俗稱(chēng)‘小甜水’），中間則是意大利的普羅塞克和西班牙的卡瓦。”全球領(lǐng)先起泡酒生產(chǎn)商漢凱菲斯奈特集團中國區品牌代表顧育平表示，目前“小甜水”市場(chǎng)下滑比較嚴重，但銷(xiāo)量還是非常大，它是一個(gè)入門(mén)級的起泡酒，推動(dòng)了整體市場(chǎng)的消費，不斷有新的消費者加入進(jìn)來(lái)，一些成熟消費者則慢慢轉到干型。
“雖然起泡酒在中國市場(chǎng)只占很小一部分，但未來(lái)，起泡酒會(huì )保持緩慢上升，增長(cháng)一定會(huì )在普羅塞克和卡瓦這兩個(gè)類(lèi)別里。”他認為，隨著(zhù)起泡酒在年輕消費者中越來(lái)越受歡迎，市場(chǎng)將更傾向于向品牌集中，起泡酒的品牌化越來(lái)越清晰。
“從全世界來(lái)說(shuō)，每8瓶葡萄酒中就有一瓶是起泡酒，而中國現在差不多要99瓶里面才有一瓶是起泡酒。未來(lái)，起泡酒的比例肯定會(huì )上升，這是個(gè)絕對的大趨勢，全世界如此，中國也同樣如此。”
來(lái)源：華夏酒報，記者 徐菲遠 ；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
