當前，中國白酒正經(jīng)歷著(zhù)結構性的變革，迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)秩序重塑、消費迭代分化的新發(fā)展態(tài)勢。各梯隊清香酒企共同發(fā)力，提高品類(lèi)在行業(yè)中的占比，從而使清香白酒成為穿透歷史與文化的集大成者。那么，企業(yè)該如何進(jìn)一步加快清香市場(chǎng)的擴容？
8月20日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦、華夏酒報社協(xié)辦的“清風(fēng)徐來(lái)一品天香”——“清香大時(shí)代”高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )在汾陽(yáng)舉辦，在圓桌論壇環(huán)節，現場(chǎng)嘉賓圍繞“成燎原之勢，市場(chǎng)如何再擴容”議題，從不同角度，暢談對清香市場(chǎng)的開(kāi)拓和行業(yè)未來(lái)發(fā)展的看法，為清香型白酒發(fā)展凝聚產(chǎn)業(yè)智慧，貢獻產(chǎn)業(yè)力量。
論壇由和君咨詢(xún)副總經(jīng)理、資深合伙人、和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江主持，呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、山西新晉商酒莊集團汾杏股份公司董事長(cháng)侯清泉，山西汾陽(yáng)王酒業(yè)有限責任公司、山西杏花華樽酒業(yè)有限責任公司董事長(cháng)王再武，物產(chǎn)中大云商有限公司教授、正高級經(jīng)濟師、副總經(jīng)理趙昕東，山西玉堂春大槐樹(shù)酒業(yè)公司董事長(cháng)兼總經(jīng)理于廣明，怡亞通·康寶公司副總經(jīng)理劉治國，山西金汾河酒業(yè)有限公司總經(jīng)理范云喜，山西喬家大院酒業(yè)有限公司總經(jīng)理郭亮剛作為對話(huà)嘉賓參與本輪圓桌對話(huà)。
1、品質(zhì)為先，做好清香白酒
近年來(lái)，清香型白酒迎來(lái)復蘇，山西等地清香品牌在不同程度發(fā)生了非常大的變化，尤其以汾酒為代表的高質(zhì)量發(fā)展和跨越性發(fā)展，為清香發(fā)展帶來(lái)好的勢頭。
“汾陽(yáng)王擁有廣泛的市場(chǎng)基礎，銷(xiāo)量上成為山西產(chǎn)區的第二名，那么，汾陽(yáng)王如何從山西第二的‘里子’和‘面子’做大做強汾陽(yáng)王，這里的里子和面子又指什么？”結合近幾年的發(fā)展，和君咨詢(xún)副總經(jīng)理、資深合伙人、和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江拋出問(wèn)題。
對此，山西汾陽(yáng)王酒業(yè)有限責任公司、山西杏花華樽酒業(yè)有限責任公司董事長(cháng)王再武表示，要學(xué)習汾老大，以汾老大為榜樣，做好汾老二。
“里子”就是品質(zhì)力，做好品質(zhì)標桿。汾陽(yáng)王這幾年始終堅持學(xué)習汾酒的純糧釀造，學(xué)習正宗的汾酒清香型經(jīng)驗，堅持做三樣曲，堅持用東北當地的優(yōu)質(zhì)高粱，成立山西首家地方酒企的省級技術(shù)質(zhì)量中心，為質(zhì)量和工藝技術(shù)方向檢測提供平臺，開(kāi)展汾陽(yáng)王酒風(fēng)味物質(zhì)分析探索。同時(shí)，王再武認為，打造品牌，品質(zhì)必須是基礎，要堅持品質(zhì)為先，筑牢質(zhì)量底線(xiàn)；“面子”就是品牌力，在品牌樹(shù)立和推廣的過(guò)程中，傳承和發(fā)揚好汾陽(yáng)王郭子儀的精神，以品牌賦能汾陽(yáng)王酒，充分利用厚重的文化底蘊，講好汾陽(yáng)王白酒故事。
作為白酒酒莊探索者和實(shí)踐者，新晉商酒莊是以企業(yè)酒莊模式參與制定標準的企業(yè)，近期，山西政府也對專(zhuān)業(yè)鎮建設加大扶持力度，在這個(gè)過(guò)程中，應該如何發(fā)展酒莊？呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、山西新晉商酒莊集團汾杏股份公司董事長(cháng)侯清泉從品質(zhì)保證、技藝傳承、品牌運營(yíng)方面分享了他的看法。
在品質(zhì)保證上，新晉商酒莊從2009年踐行白酒酒莊理念，系統、規模、個(gè)性化地打造中國白酒酒莊，以行業(yè)高標準釀酒；在技藝傳承上，堅持傳承優(yōu)秀的清香型大曲生產(chǎn)的工藝，在傳承中創(chuàng )新，汾曲也可以進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾；在品牌運營(yíng)上，以和汾酒共同發(fā)展為定位，致力于打造中國白酒酒莊的標桿，把中國優(yōu)秀傳統文化中的酒文化傳播到世界各地。
背靠酒仙集團，金汾河已經(jīng)點(diǎn)亮全國120+地市，線(xiàn)下終端數量達到4萬(wàn)多家。據了解，前段時(shí)間金汾河提出5年之內過(guò)百億的目標，那么，金汾河提出過(guò)百億目標的底氣是什么，打算怎么做？
“一是新舊問(wèn)題，我們背靠酒仙集團，對清香的理解，酒仙有很強話(huà)語(yǔ)權；二是品牌故事，講清楚品牌從哪里來(lái)到哪里去，講好品牌故事，另外，我們定位是清香貴族，就是要做一批真正的清香大曲好酒；三是酒仙是什么樣的企業(yè)、金汾河是什么樣的企業(yè)，金汾河酒業(yè)有著(zhù)強大的營(yíng)銷(xiāo)團隊，并為之堅持，做多長(cháng)時(shí)間，謀多大局，金汾河有足夠的時(shí)間。”面對主持人提出的問(wèn)題，山西金汾河酒業(yè)有限公司總經(jīng)理范云喜給出了他的答案。
2、渠道升級，擴大消費市場(chǎng)
此前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉曾指出，“接下來(lái)，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)格局將發(fā)生深度變化，下一步市場(chǎng)的競爭關(guān)鍵點(diǎn)主要在‘渠道布局優(yōu)化’‘服務(wù)和客戶(hù)體驗的提升’等幾個(gè)方面。”
近幾年，網(wǎng)絡(luò )快速發(fā)展的同時(shí)迎來(lái)了電商新時(shí)代，酒業(yè)渠道越來(lái)越豐富。作為專(zhuān)注新消費領(lǐng)域的佼佼者，物產(chǎn)中大云商有限公司近兩年剛剛開(kāi)始布局酒業(yè)板塊。
談到在清香賽道的考慮與做法，物產(chǎn)中大云商有限公司教授、正高級經(jīng)濟師、副總經(jīng)理趙昕東表示，做好白酒行業(yè)，要超車(chē)只能擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱新型的營(yíng)銷(xiāo)方式。為此，物產(chǎn)中大云商專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)子公司做電商。利用大數據手段，為每一個(gè)客戶(hù)進(jìn)行畫(huà)像，進(jìn)行精準推銷(xiāo)；和電商各大平臺進(jìn)行合作，做分發(fā)、直播，充分借勢網(wǎng)紅經(jīng)濟。
在趙昕東看來(lái)，清香型白酒酒質(zhì)非常好，價(jià)位適合消費，在浙江地區或者華東地區有很大優(yōu)勢。
眾所周知，怡亞通作為首家供應鏈上市企業(yè)，在白酒品牌運營(yíng)業(yè)務(wù)高速崛起，打造了很多爆品。在清香大勢的風(fēng)口下，怡亞通如何選擇品牌合作？對于這個(gè)問(wèn)題，怡亞通·康寶公司副總經(jīng)理劉治國給出了他的回答。
劉治國表示：“在運營(yíng)過(guò)程中，我們無(wú)論是品牌的選擇上還是上游合作上以及對客戶(hù)的選擇上，遵循三個(gè)原則：一是給上游品牌做加分，提升品牌力；二是客戶(hù)方面，遵循利他主義，與怡亞通共創(chuàng )共融、互利共贏(yíng)；三是堅持營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng )新，堅持長(cháng)期主義，在品牌的運營(yíng)管理上和營(yíng)銷(xiāo)模式上始終堅持走在行業(yè)的前列。”
隨著(zhù)市場(chǎng)升級的再擴容，酒業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展潛力與機遇，在行業(yè)趨勢下，大槐樹(shù)酒業(yè)也推出多款中高價(jià)位的產(chǎn)品，談到玉堂春酒業(yè)的中高端價(jià)位的發(fā)展和清香型未來(lái)在中高價(jià)位的突破，山西玉堂春大槐樹(shù)酒業(yè)公司董事長(cháng)兼總經(jīng)理于廣明說(shuō)道：“在堅守清香白酒古法技藝的同時(shí)，我們創(chuàng )新研發(fā)了‘谷味清香’口感，推出的產(chǎn)品上承高端，下接大眾，就是想在細分領(lǐng)域做好聚焦，深耕局部市場(chǎng)，力爭在300-800元價(jià)位帶上有所突破。”
大清香發(fā)展背景下，作為酒業(yè)后起之秀，如何將“喬家大院”這一文化IP發(fā)揚光大？“對于我們來(lái)說(shuō)，就是如何把一個(gè)文旅品牌和酒畫(huà)上等號。”山西喬家大院酒業(yè)有限公司總經(jīng)理郭亮剛如是說(shuō)，“對于如何做文化IP，具體來(lái)看有以下幾個(gè)方面，首先是得益于汾酒的高速增長(cháng)，帶來(lái)清香整個(gè)品類(lèi)的擴容；其次是公司戰略理念，堅持以品牌文化作為喬家大院酒業(yè)的核心競爭力。”
郭亮剛指出，喬家大院酒業(yè)從基因上已經(jīng)注定了喬家大院酒業(yè)必須要做中高端，因為中高端白酒更多的是通過(guò)文化來(lái)塑造，因此，我們始終堅持以品牌文化作為核心競爭力，未來(lái)也必須在文化建設上講好山西的大院文化。同時(shí)，也在產(chǎn)品戰略組織做了深度調整，要讓每個(gè)產(chǎn)品價(jià)位段和服務(wù)的消費者，通過(guò)消費者的認知理念來(lái)理解喬家文化、理解晉商文化。所以，在品牌文化層面，從品牌到產(chǎn)品做深度的關(guān)聯(lián)和轉化。
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