對于白酒中的濃香型企業(yè)來(lái)說(shuō)，大企業(yè)戰略看誰(shuí)先犯錯，犯錯企業(yè)會(huì )出現大面積下滑；濃香次高端品牌危險期開(kāi)啟，經(jīng)濟低迷中產(chǎn)和中間價(jià)格商品受影響最大；大企業(yè)的自建產(chǎn)能幾乎完成，區域小酒企九死一生，基酒廠(chǎng)產(chǎn)能無(wú)處釋放。

　　對清香型白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，清香整體在熱品類(lèi)、長(cháng)周期、大趨勢上，行業(yè)窗口期大于品牌窗口期，新銳品牌窗口期全面開(kāi)啟，這將是杏花村產(chǎn)區內外，全體清香白酒品牌的盛宴。

　　對醬香型白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，品類(lèi)飲用群體在擴容是確定的，只是增速沒(méi)那么快了。相對開(kāi)瓶率，市場(chǎng)庫存雖然顯得大，但主流飲用圈層仍在群體擴容，這是個(gè)醬酒可以樂(lè )觀(guān)的點(diǎn)。而對新銳品牌來(lái)說(shuō)，高成長(cháng)窗口期已結束。醬酒被炒出了“金融屬性+收藏屬性”，所以買(mǎi)了醬酒的群體大概率都不著(zhù)急開(kāi)瓶喝（有人為收藏、有人為等增值，干嘛要著(zhù)急開(kāi)瓶呢）；而二鍋頭品類(lèi)則正好相反，買(mǎi)了就是為了喝（所以清香品類(lèi)整體開(kāi)瓶率明顯高于醬酒）。

　　小酒種品類(lèi)趨勢，則別有洞天。

　　保健酒呈現三個(gè)流派+三種賣(mài)法。酒當藥賣(mài)是保健品邏輯：鴻茅藥酒是“把酒賣(mài)出藥的療效第一品牌”，酒當藥賣(mài)是品類(lèi)創(chuàng )新也是營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新；藥當酒賣(mài)是禮品市場(chǎng)邏輯：椰島鹿龜是最早定位禮品市場(chǎng)治療中老年人腰腿疼，手腳冰涼的保健酒，但是它沒(méi)堅持；酒當飲料賣(mài)是餐飲快消邏輯：本質(zhì)上勁酒并不與其他白酒競爭，而是在消費者不選擇喝白酒或啤酒時(shí)，才選擇的酒種。場(chǎng)景上看勁酒是在與王老吉、紅牛這類(lèi)功能健康類(lèi)飲料爭奪消費者。

　　葡萄酒品類(lèi)在中國的小眾市場(chǎng)卻是歐美的大眾市場(chǎng)。但中國的葡萄酒市場(chǎng)正迎來(lái)一個(gè)混沌期。對比國際上人均年消費量，再看中國葡萄酒消費的年增速，以及75后消費群體越來(lái)越強的購買(mǎi)力，中國葡萄酒的消費潛力巨大，這依然是一個(gè)值得期待的品類(lèi)。

　　啤酒品類(lèi)，正在醞釀一場(chǎng)去工業(yè)化的“精釀啤酒”浪潮。一是品類(lèi)覺(jué)醒，從精釀是個(gè)產(chǎn)品描述的語(yǔ)言到精釀成為品類(lèi)品質(zhì)代名詞；二是品牌覺(jué)醒，從精釀啤酒無(wú)品牌非主流到精釀啤酒有品牌可識別；三是認知覺(jué)醒，工業(yè)啤酒的目的是讓你多喝，而精釀啤酒的目的是讓你愉悅。當下精釀啤酒品類(lèi)發(fā)展已經(jīng)烽煙四起，群雄割據，品牌新生機會(huì )全面來(lái)臨。精釀啤酒正在以“品類(lèi)革命者”的姿態(tài)參與競爭，如泰山原漿、優(yōu)布勞、辛巴赫、熊貓精釀、鵝島、牛啤堂、奧丁格、福佳白啤酒、奧古特等，百花齊放，百家爭鳴。

　　（本文選自《中國酒業(yè)》雜志2023年第9期，作者系北京黑格咨詢(xún)集團董事長(cháng)、中國酒業(yè)智庫專(zhuān)家）

　　來(lái)源：中國酒業(yè)雜志，作者：徐偉；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！