消費潮流生變，酒業(yè)還有哪些熱點(diǎn)值得期待？
秋季糖酒會(huì )舉行在即，不過(guò)這次與以往不同的是，在“提振消費”成為熱點(diǎn)話(huà)題的當下，酒業(yè)的發(fā)展動(dòng)向值得關(guān)注。
事實(shí)上，即便大多數上市酒企的2023年中報表現尚可，但是消費市場(chǎng)可能的變化依然會(huì )給酒企帶來(lái)沖擊。
表現在產(chǎn)品層面，高端白酒的“碎片化”營(yíng)銷(xiāo)、一線(xiàn)品牌力推的大眾化酒品、漸漸崛起的潮流化酒飲，成為業(yè)內不可忽視的三個(gè)趨勢。
1、“跨界、碎塊化”向年輕人滲透
這種跨界、碎片化營(yíng)銷(xiāo)的趨勢，首先是從茅臺而起。
“知道我們買(mǎi)不起整瓶酒了，所以一滴一滴賣(mài)給我們”——來(lái)自不知名網(wǎng)友的調侃之語(yǔ)，在茅臺醬香咖啡、茅臺酒心巧克力推出之際，也爆紅于網(wǎng)絡(luò )。
9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式上市，單杯定價(jià)38元，券后售價(jià)為19元一杯。據茅臺方面稱(chēng)，這次與瑞幸咖啡合作開(kāi)發(fā)的醬香拿鐵，每杯都添加了茅臺酒，實(shí)現了濃郁醬香和咖啡醇香的融合。那么，這一杯中到底含有多少茅臺酒？
根據產(chǎn)品標注的相關(guān)信息，“醬香拿鐵”的原料表中，主要是白酒風(fēng)味厚奶含有53%vol茅臺酒，酒精度低于0.5%vol，根據媒體粗略測算，按照一杯咖啡480毫升的容量計算，每杯約含1.8毫升～2.7毫升茅臺酒。
這邊醬香拿鐵的熱度還沒(méi)散去，那邊茅臺巧克力又來(lái)了。
9月14日，德芙、貴州茅臺官方微博相繼宣布，于9月16日推出茅小凌酒心巧克力新品。
據官方介紹，聯(lián)名巧克力包括經(jīng)典、減糖兩種口味，規格分別是2粒20g、12粒120g。9月16日線(xiàn)上首發(fā)的為經(jīng)典酒心巧克力禮盒2粒裝定價(jià)70元/2盒、12粒裝定價(jià)169元/盒；減糖酒心巧克力禮盒12粒裝定價(jià)179元/盒。
本次聯(lián)名的酒心巧克力添加2%的53%vol貴州茅臺酒，那么，1顆10g巧克力當中有0.2g飛天茅臺酒，約不到0.22毫升。
也就是說(shuō)，無(wú)論是醬香拿鐵還是德芙聯(lián)名巧克力，其中含有的茅臺酒成分，均是以毫升來(lái)計算，確實(shí)可稱(chēng)為“按滴來(lái)賣(mài)”。
茅臺的這種“跨界、碎片化”營(yíng)銷(xiāo)策略，很快迎來(lái)了跟風(fēng)，諸多名酒企業(yè)也紛紛推出跨界產(chǎn)品。
“茅臺是為了解決‘年輕人的第一口酒’，只能按滴來(lái)賣(mài)。”有業(yè)界人士表示，在高端白酒動(dòng)輒超1000元的今天，對年輕消費人群來(lái)說(shuō)，不只是白酒烈性口味帶來(lái)的飲用習慣的壓力，更是一種經(jīng)濟壓力。所以，將整瓶白酒分散開(kāi)來(lái)，與其他飲品融合，既解決了口味問(wèn)題，又解決了經(jīng)濟壓力的問(wèn)題，更培育了潛在的消費人群。
2、瞄準大眾端
解決市場(chǎng)上購買(mǎi)欲望不強的問(wèn)題，企業(yè)不僅僅要革新?tīng)I銷(xiāo)策略，更為重要的是，針對消費者更為理性化的現實(shí)而推出適配的產(chǎn)品。
以往主打高端的一線(xiàn)名酒，現在也都紛紛俯下身段，關(guān)注大眾市場(chǎng)。
今年3月，茅臺保健酒業(yè)公司推出的臺源酒正式發(fā)布，還在全國同步舉行了71場(chǎng)臺源線(xiàn)下活動(dòng)，超15000人參與。茅臺“巽風(fēng)劇場(chǎng)”上，吸引了20萬(wàn)以上用戶(hù)參與。
這款定價(jià)156元/瓶的醬酒產(chǎn)品，得到了茅臺集團的極大重視。
茅臺集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)丁雄軍為其站臺，稱(chēng)：“煥新上市的臺源酒，作為一款大眾醬香酒、親民質(zhì)量酒、終端消費酒，茅臺保健酒業(yè)公司在確保品質(zhì)的基礎上，以最大努力降低非生產(chǎn)環(huán)節成本，最大程度追求產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，才得以將臺源酒定價(jià)為156元，最終讓利于消費者。”
在業(yè)內看來(lái)，茅臺保健酒業(yè)推出這款百元價(jià)位段產(chǎn)品，既有公司定位的考量，也有適應如今消費環(huán)境的意味。
醬酒專(zhuān)家權圖表示，隨著(zhù)市場(chǎng)的回落以及醬酒價(jià)格帶的進(jìn)一步細分和豐富，100元～300元價(jià)格帶將成為醬酒市場(chǎng)最后一個(gè)主流價(jià)格帶。
今年6月，貴州習酒召開(kāi)圓習酒長(cháng)沙新品發(fā)布會(huì )，習酒新品——“圓習酒”首度現身星城長(cháng)沙。圓習酒是習酒推出的一款“百元價(jià)格帶”醬酒，被定義為大眾口糧醬酒，建議零售價(jià)為188元。
以往醬香白酒都是主打中高端，為何一線(xiàn)醬酒品牌接連力推百元檔產(chǎn)品？
“消費市場(chǎng)如今呈現分化，既有消費升級，向更高品質(zhì)、更高定位的產(chǎn)品進(jìn)發(fā)的趨勢，也有適宜大眾化市場(chǎng)的趨勢。”業(yè)內人士表示，對一線(xiàn)企業(yè)而言，中高端產(chǎn)品甚至高端產(chǎn)品占據了其大部分營(yíng)收份額。但與此同時(shí)，它們也面臨著(zhù)產(chǎn)能增多之后的庫存壓力，因而這種大眾化的產(chǎn)品，有助于其盤(pán)活產(chǎn)能、加速流通。
本屆糖酒會(huì )上，相信這種定位大眾端、百元級別的產(chǎn)品會(huì )很多，也勢必會(huì )成為會(huì )場(chǎng)的焦點(diǎn)。
3、潮流化酒飲當道
面對當前市場(chǎng)，酒業(yè)或碎片化、分割化地去賣(mài)，或除推出低價(jià)、大眾化產(chǎn)品之外，也同樣瞄準了潮流化的酒飲，以和果汁、汽水等其他品類(lèi)跨界搭配的方式去賣(mài)。
“無(wú)論是醬香拿鐵還是德芙聯(lián)名巧克力，它們都是以酒為輔，其中的酒、其中的量論克賣(mài)、論滴賣(mài)。但是低度化、潮流化酒飲，酒在其中是主角。”有業(yè)內人士這樣評述這兩種不同跨界品類(lèi)的區別。
在業(yè)內看來(lái)，年輕一代消費人群更為中意那些能夠給自己帶來(lái)新鮮體驗的飲品，譬如能夠帶來(lái)“微醺”體驗的酒。
若要微醺，就必須是低度，往往那些酒精度數在0.5%～12%，搭配了其他元素的果酒、預調酒、蘇打酒等，最受歡迎。
據稱(chēng)，低度潮飲的概念來(lái)源于美國，從原有的雞尾酒演變而來(lái)——過(guò)去那種在酒吧之中，以烈酒調和其他飲料的雞尾酒最受泡吧者的歡迎，后來(lái)，口味更為清爽、在酒精度以及搭配元素上更為講究的低度化潮流飲料應運而生。
這是一種更為融合時(shí)尚元素、覆蓋面更廣的酒類(lèi)，尤其適宜女性消費者。
它的口味更為多元，切中更多的消費需求。例如，現在市場(chǎng)之中，“悠蜜”主做藍莓酒，“米客”“十七光年”是米酒與花果的結合，“落飲”專(zhuān)注于國風(fēng)茶酒，“知醺”則開(kāi)發(fā)出“酸奶+果酒”的創(chuàng )意組合。
“低度化潮飲的概念應該比預調雞尾酒更廣，適宜人群更多，也更貼合年輕一代。”有業(yè)界人士表示，目前諸多白酒品牌已經(jīng)在跨界進(jìn)入低度潮飲，而資本界也開(kāi)始發(fā)力。
此前，有消費調查顯示，酒水品類(lèi)多元化是當前發(fā)展趨勢，其中主流的白酒、葡萄酒的滲透在下降，啤酒、洋酒和低度潮飲類(lèi)果酒的品類(lèi)滲透在提高。
來(lái)源：華夏酒報，記者楊孟涵；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
