中國的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)新的“工業(yè)革命”。
隨著(zhù)智能化釀造技術(shù)的逐漸應用，傳統的中國酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生改變。酒說(shuō)記者最近參觀(guān)了紅星二鍋頭的新釀造基地，了解了紅星在智能釀造方面所做的努力和取得的突破。
1、智能釀造，只為一瓶“更純凈”的二鍋頭
從原糧開(kāi)始把好第一道質(zhì)量關(guān)。
紅星始終堅守純糧固態(tài)釀造，以嚴謹的態(tài)度把好原料關(guān)，確保糧食達到入庫標準。為此，他們首先采用自動(dòng)扦樣機進(jìn)行原糧取樣，并使用以國標參數為基準的近紅外光譜進(jìn)行更科學(xué)的原糧質(zhì)檢，為二鍋頭的純糧固態(tài)釀造把好原料關(guān)。
而且，從原輔料到成品酒的各個(gè)環(huán)節，紅星都使用智能化和機械化的管理體系。
大汗淋漓的釀酒工人已經(jīng)不見(jiàn)，取而代之的是忙碌不停的“裝甑”機器人、更智能的AGV（無(wú)人物料轉運車(chē)）和自動(dòng)摘酒系統，還有具備定位和防搖功能的智能化行車(chē)，這些智能化的設備實(shí)現了原輔料攪拌、潤糧、糊化、加曲、入池到出池全過(guò)程的自動(dòng)化生產(chǎn)，極大地提高了生產(chǎn)效率，保證了生產(chǎn)質(zhì)量。
對于傳統白酒釀造業(yè)而言，這是具有重大意義的產(chǎn)業(yè)進(jìn)步。
尤其值得稱(chēng)贊的是，紅星的全智能釀造管理體系實(shí)現了糧食不落地，酒醅不落地。還有，自清洗系統、除雜除塵系統等智能化設備的應用，實(shí)現了全流程清潔生產(chǎn)，真正保證了紅星二鍋頭的“一凈到底”。
2、自主釀造，只為一瓶“高品質(zhì)”的二鍋頭
只有原酒產(chǎn)能規模化，才能更好地為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航。
據了解，紅星近千畝的大型智能化、生態(tài)化釀造基地完全建成后，將年產(chǎn)原酒11.5萬(wàn)噸，儲存能力13.5萬(wàn)噸，屆時(shí)紅星也將成為釀造產(chǎn)能最大的二鍋頭企業(yè)。
品質(zhì)是企業(yè)的生命線(xiàn)，紅星二鍋頭釀造基地融傳統和智能釀造于一體，從源頭上保證了高品質(zhì)原酒的穩定供應。
在堅持純糧固態(tài)和傳統工藝的同時(shí)，紅星創(chuàng )新建立了現代釀酒工藝體系，用統一的釀造標準保證了原酒品質(zhì)的一致和穩定，讓消費者可以一直喝到“高品質(zhì)”的二鍋頭，實(shí)現了企業(yè)整體的穩定持續發(fā)展。
紅星全面梳理了傳統釀造工藝，總結了45道工序、102個(gè)環(huán)節和398項工藝標準，并將它們精確量化到釀造過(guò)程的每個(gè)環(huán)節。同時(shí)，紅星還應用了多個(gè)智能釀造設備，通過(guò)精細化控制，使得機械釀造達到了工匠水平，實(shí)現了傳統釀造和智能制造的有機結合。
紅星正用自己的行動(dòng)堅定踐行“為人民釀好酒”的初心和使命，讓更多消費者喝上更高品質(zhì)、更放心的純糧酒。紅星的現代釀酒工藝和堅守純糧固態(tài)的行動(dòng)，讓消費者可以放心地選擇紅星的二鍋頭，享受純糧固態(tài)的美味和品質(zhì)。
3、著(zhù)眼生態(tài)，只為一瓶“綠色”的二鍋頭
更令人震撼的是，紅星在綠色工廠(chǎng)的建設方面做了很多工作。
在紅星新基地還建設了能源管理系統、余熱利用系統、污水處理系統、廢氣處理系統、實(shí)現廠(chǎng)房集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化，能源配置高效化，展示了不同于傳統酒企的“綠色生態(tài)”生產(chǎn)模式。
不僅紅星釀造基地堅持“綠色生態(tài)”，在2023年3月24日，國家工信部辦公廳公布了2022年度綠色制造名單，北京紅星股份有限公司獲得“國家綠色示范工廠(chǎng)”榮譽(yù)稱(chēng)號，成為北京市唯一一家獲此殊榮的白酒企業(yè)。獲評綠色工廠(chǎng)，意味著(zhù)紅星在綠色制造的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新和應用方面取得了豐碩成果，也充分體現著(zhù)紅星作為國有企業(yè)始終如一的擔當。
綠色，正在成為高質(zhì)量發(fā)展的“底色”。生態(tài)釀造，也必將成為新時(shí)代中國酒類(lèi)企業(yè)發(fā)展的必選項。
紅星新基地的智能化和生態(tài)化的釀造生產(chǎn)模式，給業(yè)界很多借鑒意義。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見(jiàn)》中提出，應以智能釀造推動(dòng)創(chuàng )新發(fā)展，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動(dòng)化和供應鏈優(yōu)化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新、工藝創(chuàng )新和管理創(chuàng )新，助力產(chǎn)業(yè)轉型升級。面對新的社會(huì )環(huán)境，中國白酒產(chǎn)業(yè)需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新，堅守傳統傳承，更要敢于傳統革新，積極借助現代科技力量，讓中國傳統的白酒產(chǎn)業(yè)煥發(fā)更獨特的市場(chǎng)價(jià)值。
實(shí)現可持續的健康發(fā)展，是中國白酒產(chǎn)業(yè)真正需要關(guān)注的高質(zhì)量發(fā)展。紅星堅定創(chuàng )新發(fā)展的道路，持續提高產(chǎn)品品質(zhì)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低成本，為市場(chǎng)提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。通過(guò)與現代科技力量的緊密合作，讓中國傳統的白酒產(chǎn)業(yè)煥發(fā)更高的市場(chǎng)價(jià)值。
來(lái)源：酒說(shuō)；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
