4月20日是二十四節氣中的谷雨,是“時(shí)雨乃降,五谷百果乃登”的好時(shí)節。當天,五糧液舉行高規格的種糧大典活動(dòng),株株“宜賓糯紅高粱”秧苗被種糧農人種入五糧液釀酒專(zhuān)用糧基地里。

品牌是企業(yè)乃至國家競爭力的綜合體現和高質(zhì)量發(fā)展的象征,而質(zhì)量是品牌的根基,兩者相輔相成。據統計,3%的知名品牌占據了全球40%的市場(chǎng)份額。

而五糧液“從一粒種子到一滴美酒”全生命周期質(zhì)量體系的品質(zhì)故事,正是從谷雨時(shí)節種下的粒粒種子和株株秧苗開(kāi)始。

好酒是釀出來(lái)的,更是“種”出來(lái)的。為種出道地好糧,五糧液將釀酒專(zhuān)用糧基地視為“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣的第一道密碼和“第一車(chē)間”,從種子源頭抓起,依托四川省釀酒專(zhuān)用糧工程技術(shù)研究中心,聘請國內頂級的院士、專(zhuān)家,并攜手省、市、區農業(yè)技術(shù)人員,在成千上萬(wàn)的品種里進(jìn)行品種選育和技術(shù)創(chuàng )新,從種子源頭筑牢釀酒原糧品質(zhì)關(guān),并積極推進(jìn)以標準化、精準化、智慧化管理為特征的專(zhuān)用糧基地種植管理,實(shí)現原糧100%可預檢、可追溯、可管控。

經(jīng)過(guò)層層甄選,最終種皮較薄、吸水性強的川北小麥,富含大量單寧青花素等成分的川南糯紅高粱,富含礦物質(zhì)、淀粉含量高的川南原生水稻,富含大量植酸的川南淺丘玉米,果實(shí)飽滿(mǎn)、質(zhì)地軟糯的宜賓本地大酒谷,成為了釀造五糧液的五種核心原糧。

不只是釀酒專(zhuān)用糧的品種選育。從種子、原糧優(yōu)選,到制曲、釀酒、勾調等每一個(gè)釀造環(huán)節,五糧液無(wú)不以極其苛嚴、不容瑕疵的標準,精益求精追求極致品質(zhì)。

作為中國濃香型白酒典型代表和行業(yè)龍頭,五糧液傳承逾千年的古法釀造技藝始于唐,興于宋,精于元,成于明,得名于清,是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),包含了五糧配方、制包包曲、跑窖循環(huán)、續糟配料、陳釀勾調等 100多道極其復雜和精細的工序。

面對如此眾多復雜和精細的工序,一方面,五糧液始終把提升產(chǎn)品質(zhì)量和不斷追求卓越視為強化企業(yè)核心競爭力的重要手段,嚴格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴”要求,全過(guò)程實(shí)行“質(zhì)量安全 一票否決”,實(shí)施高標準、強預防的質(zhì)量管控制度,建立了五大質(zhì)量管理體系,制定了20余項質(zhì)量管理制度和50余項嚴于國際國內的企業(yè)內控標準,構建形成了糧食、糟醅、成品酒、包裝材料等42道管控防線(xiàn),在此基礎上衍化提升為85個(gè)關(guān)鍵過(guò)程和由原料、制曲、釀酒出入窖、陳釀勾調等構成的217個(gè)專(zhuān)檢點(diǎn),每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都有嚴格的質(zhì)量管控,每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節都建有自檢和互檢體系,實(shí)行工序自檢、上下工序互檢和專(zhuān)檢結合的方法,做到了全過(guò)程安全無(wú)縫銜接,確保生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品受控,產(chǎn)品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控。

另一方面,五糧液云集了中國白酒行業(yè)數量龐大、經(jīng)驗豐富的制曲、釀酒、勾調大師,他們長(cháng)期在生產(chǎn)一線(xiàn)堅守匠心、精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂,真正做到“精益求精,追求極致,去釀造每一瓶好酒”。同時(shí),釀酒匠人們通過(guò)“師徒結對傳幫帶、言傳身教形意神”方式,把“擇一事 終一生”的匠心精神代代相傳,讓數千年的白酒釀造技藝得以傳承不輟的同時(shí),也通過(guò)不斷涌現出的優(yōu)秀人才,讓傳統釀酒技藝不斷精進(jìn)傳揚,使五糧液始終代表中國濃香型白酒最高釀造水平。

在高層重視、全員參與的全過(guò)程、體系化質(zhì)量管控下,五糧液奉行“品質(zhì)為魂,匠心釀造”質(zhì)量理念,堅守“集五糧精華、守百年匠心、唯求完美釀造、永樹(shù)品質(zhì)標桿”質(zhì)量方針,形成了技術(shù)、生產(chǎn)、質(zhì)檢三位一體持續強化產(chǎn)品質(zhì)量的支撐,于2020年獲得亞洲質(zhì)量最高的亞洲質(zhì)量網(wǎng)組織 (ANQ)“亞洲質(zhì)量卓越獎”,是白酒行業(yè)唯一于1990年、2003年、2011年、2021年四獲國家質(zhì)量管理領(lǐng)域最高榮譽(yù)的企業(yè)。

質(zhì)量之路,永無(wú)止境。五糧液方面表示,邁步中國式現代化新征程,公司將繼續堅持質(zhì)量強企戰略,自信自強,守正創(chuàng )新,不斷擦亮“大國濃香、和美五糧、中國酒王”金字招牌,加快建設產(chǎn)品卓越、品牌卓著(zhù)、創(chuàng )新領(lǐng)先、治理現代的世界一流企業(yè),樹(shù)立白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標桿,推動(dòng)五糧液品質(zhì)穩定、品牌長(cháng)青。