6月6日,以“時(shí)雨芒種,創(chuàng )領(lǐng)未來(lái)”為主題的中國酒業(yè)協(xié)會(huì )金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng )新論壇隆重舉行。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)、教授級高級工程師宋書(shū)玉,江南大學(xué)副校長(cháng)、教授、博士生導師徐巖,江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導師范文來(lái),中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、教授級高級工程師郭新光,中國酒業(yè)協(xié)會(huì )文化工作委員會(huì )、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )文化遺產(chǎn)保護工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)任志宏、副秘書(shū)長(cháng)張志剛,中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)邵棟梁,盛初集團總經(jīng)理柴俊,海納咨詢(xún)董事長(cháng)呂咸遜,安徽金種子集團有限公司董事長(cháng)謝金明,安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠等領(lǐng)導,以及來(lái)自安徽大學(xué)、安徽農業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、江南大學(xué)、阜陽(yáng)師范大學(xué)、華潤啤酒技術(shù)研究院的頂尖專(zhuān)家學(xué)者,國家級媒體代表,金種子酒業(yè)核心消費者代表、經(jīng)銷(xiāo)商代表、合作伙伴近100人出席。
守正創(chuàng )新,勇做探索酒類(lèi)新世界的堅定旗手
時(shí)雨及芒種,處處菱歌長(cháng)。
芒種是二十四節氣中第九個(gè)季節,是收獲的時(shí)節,更是播種的時(shí)節。此時(shí),種子播撒在土壤里,應時(shí)的雨水紛紛而至。在一片忙種之中,農人播種的不僅僅是他們的金種子,更是對未來(lái)更好收成的新希望。選擇在這一天“中國酒業(yè)協(xié)會(huì )金種子馥合香科技研發(fā)基地”正式掛牌,同時(shí)舉辦“金種子馥合香白酒釀造科技創(chuàng )新論壇”,恰如其分,也是順天應時(shí)。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉在致辭中表示,美酒釀造的科學(xué)內涵極其豐富,以科技創(chuàng )新不斷提升名酒品質(zhì),不斷打造美酒的個(gè)性化風(fēng)味始終是白酒產(chǎn)業(yè)的追求。金種子酒業(yè)依托華潤酒業(yè),持續推進(jìn)科技轉型進(jìn)程,把創(chuàng )新的力量融入到傳統白酒產(chǎn)業(yè)中,為企業(yè)發(fā)展不斷增添新的活力。金種子之金,在堅守傳承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金種子馥合香美酒的優(yōu)良品質(zhì)如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態(tài)環(huán)境等多方面的傳承優(yōu)勢,又有華潤酒業(yè)的品牌加持和渠道賦能,必將在品質(zhì)、科技與文化等多個(gè)層面迎來(lái)新的蛻變與突破。
安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠在致辭中表示,創(chuàng )新一直是金種子的文化基因,無(wú)論是柔和型白酒開(kāi)創(chuàng )者,還是馥合香型白酒的定義者,金種子人從不固步自封。金種子在傳承老五甑工藝的基礎上,以工藝創(chuàng )新和數智化制造為驅動(dòng)力,融入芝麻香和醬香之長(cháng),開(kāi)啟馥合香型的獨特發(fā)展之路。本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌,體現了中國酒業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導、專(zhuān)家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持,為科技賦能金種子馥合香的“高質(zhì)量發(fā)展”提供更有力的保障。立足當下,創(chuàng )領(lǐng)未來(lái),金種子將以“引領(lǐng)白酒新世界,釀造美好新生活”為企業(yè)使命,以“成為消費者信賴(lài),客戶(hù)信任,員工自豪,投資者滿(mǎn)意的中國一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景,傳承古法技藝,守正創(chuàng )新,蓄力發(fā)展,勇做探索酒類(lèi)新世界的堅定旗手。
兩大成果鑒定,彰顯強大的“種子”力量
金種子酒業(yè)自與江南大學(xué)合作以來(lái),取得了眾多成果,這些成果佐證著(zhù)馥合香始終堅持創(chuàng )新、順應趨勢,重科研、重未來(lái)的不變初心。會(huì )上,江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導師范文來(lái)從“新技術(shù)、新風(fēng)味、新趨勢、新未來(lái)”四個(gè)維度解讀金種子馥合香的價(jià)值所在。
范文來(lái)表示,金種子馥合香采取六糧釀造,工藝更復雜、風(fēng)味更多樣,首創(chuàng )三曲融合配方,賦予酒體更多的風(fēng)味內涵,從原料到原酒的自然發(fā)酵,一步成型,具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的獨特風(fēng)格和品質(zhì)。今年金種子馥合香再次升級,酒齡的提升和調味老酒的加入,使得馥合香酒體更加柔雅、醇和,“濃芝醬”更加協(xié)調,老酒感、回香更好。
6號上午,中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )組織中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、安徽大學(xué)、陜西科技大學(xué)、安徽農業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì )組成的專(zhuān)家組,對馥合香白酒兩項研究成果進(jìn)行了鑒定。
會(huì )上,安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告;安徽農業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動(dòng)化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家審定,金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業(yè)領(lǐng)先水平。
專(zhuān)家論道,科技創(chuàng )新是白酒產(chǎn)業(yè)永恒動(dòng)力
在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng )新論壇”環(huán)節中,中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)、教授級高級工程師宋書(shū)玉,江南大學(xué)副校長(cháng)、教授、博士生導師徐巖,中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、教授級高級工程師郭新光等嘉賓,針對白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝“標準化、自動(dòng)化、數字化、科技化”道路探索與市場(chǎng)需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。
宋書(shū)玉指出,中國大概有飲酒人群4.5億,但這4.5億消費人群對白酒卻是“熟悉的陌生人”,因為這龐大的消費人群中,真正能把白酒的科技內涵說(shuō)明白的,微乎其微。造成這樣的原因,一方面是因為白酒的科技工作者遠離消費者;另一方面是因為在傳播過(guò)程中的“娛樂(lè )化”讓消費者以為釀酒很簡(jiǎn)單。事實(shí)上,從一粒糧到一滴酒,經(jīng)歷了非常一個(gè)復雜的物理變化、化學(xué)變化,蘊含著(zhù)極其豐富的科技內涵。實(shí)際上,新中國成立到今天,白酒產(chǎn)業(yè)一直在傳承中創(chuàng )新,在創(chuàng )新中傳承,產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)等各方從未停止對白酒釀造科技的探索。科技創(chuàng )新是一場(chǎng)沒(méi)有休止的接力賽,中國白酒的研究依然有很長(cháng)的路要走。
“沒(méi)有科技進(jìn)步,沒(méi)有技術(shù)的創(chuàng )新,就不會(huì )有中國白酒如今的現狀。”徐巖表示,“中國白酒的技術(shù)發(fā)展可以歸結為三個(gè)階段:第一階段是新中國成立到改革開(kāi)放前。屬于計劃經(jīng)濟時(shí)代,在國家的統領(lǐng)下進(jìn)行大規模試點(diǎn),但未能實(shí)現產(chǎn)量的需求;第二階段是改革開(kāi)放后80/90年代。這一階段企業(yè)自主在進(jìn)行科技創(chuàng )新,白酒產(chǎn)量真正開(kāi)始快速增加;第三階段是本世紀初以來(lái),從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃,到現在的產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟等白酒科技創(chuàng )新戰略項目持續推動(dòng),中國白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了數字化時(shí)代。”
郭新光表示,所有的科技創(chuàng )新的原動(dòng)力應該都來(lái)自于人們對于未知事物的好奇,我們希望去了解它的本質(zhì),了解它的規律,正是因為有了好奇,我們才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產(chǎn)業(yè)標準的變化、香型的豐富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,讓標準更加科學(xué)。
會(huì )上,海納咨詢(xún)董事長(cháng)呂咸遜,盛初集團總經(jīng)理柴俊也分別就中國白酒傳統傳承和科技創(chuàng )新之間關(guān)系以及如何用科技為品牌構筑更牢固的護城河展開(kāi)闡述。
新時(shí)代創(chuàng )造新機遇,新征程注入新動(dòng)能。以本次創(chuàng )新論壇為起點(diǎn),以消費者為中心,通過(guò)不斷地科技創(chuàng )新、數智化制造,滿(mǎn)足消費者不斷升級的品質(zhì)需求和價(jià)值需求,金種子必將在未來(lái)的市場(chǎng)競爭中搶占先機。
