加飯酒是料酒嗎?
加飯酒不是料酒加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產(chǎn)時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚，氣郁芳香。料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
清酒可以當料酒用嗎?
喝的清酒是可以在做菜的時候代替料理清酒的，因為這兩種清酒在成分上并沒有什么太大的區(qū)別，一般來說，喝的清酒完全可以代替炒菜的清，但是炒菜的清酒是不可以用來喝的，因為口感以及口味比較一般。料酒是一種烹飪用酒，通過添加黃酒釀制，酒精濃度含量低于15%，主要作用為去腥、增香，是烹飪時一味不可或缺的調(diào)料。也因此，料酒可以用黃酒或花雕酒代替。
料理酒和味淋的區(qū)別?
味淋在過去就是一種甜酒。 在16世紀日本戰(zhàn)國時期，味淋還是一種甜酒。 但隨著發(fā)展，江戶后期開始，味淋逐漸成為調(diào)味品、最終在昭和三十年，因大幅減稅的影響，迅速普及，成為日本家庭中常見的一種調(diào)味料了。味醂在料理里起到增加菜肴甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實的作用。 料理酒主要是去腥。但是實在買不到味淋的話,不放也是可以的,味道上稍微影響,但不會太大,但食物的口感和外觀上有些差別。 在一些食物的烹飪上可以用少許日本清酒或料理酒,白葡萄酒代替。千萬不要用中國料酒哦。如果你做照燒,味淋很重要哦。
