灑曲和酒母，酒藥是一回事嗎?

灑曲和酒藥是一回事. 酒母 酒生產(chǎn)中以麥曲（或紅曲）、酒藥（小曲）為糖化劑，以酒母（有些為酒藥）、干酵母為發(fā)酵劑。

酒曲與酒藥的區(qū)別?

白酒發(fā)酵過(guò)程使用的曲藥、酒曲是一個(gè)意思。曲藥是四川釀酒人的一個(gè)叫法，酒曲是書(shū)本上的一個(gè)名稱(chēng)。 藥酒的作用是益氣健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)精，消除疲勞。酒曲就是用來(lái)釀酒的釀酒的時(shí)候加入酒曲就會(huì)產(chǎn)生大量酶，這種微生物具有催化作用，使得釀的酒更加快，香醇。

制白酒為什么要用硫酸?

酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關(guān)，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸。硫酸是一種無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式是H2SO4，是硫的最重要的含氧酸。純凈的硫酸為無(wú)色油狀液體，10.36℃時(shí)結(jié)晶，通常使用的是它的各種不同濃度的水溶液，用塔式法和接觸法制取。 前者所得為粗制稀硫酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般在75%左右；后者可得質(zhì)量分?jǐn)?shù)98.3%的濃硫酸，沸點(diǎn)338℃，相對(duì)密度1.84。

做白酒需要什么酒藥?

如果是葡萄酒就是白糖和葡萄就可以了啊, 如果是米酒,就需要酒曲和糯米那些。 如果是白酒,就比較復(fù)雜,首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi),通過(guò)選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱(chēng)為糖化過(guò)程