啤酒喝著苦咋回事?

跟麥芽有關(guān)。啤酒中的麥芽種類(lèi)比較多，有的麥芽經(jīng)過(guò)深度烘培加工，釀造后的啤酒就會(huì)產(chǎn)生苦味。跟酒花有關(guān)。釀造啤酒時(shí)，添加的酒花量越大，熬煮的時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)，啤酒喝起來(lái)就會(huì)越苦。

1.使用變質(zhì)的酒花 在貯藏過(guò)程中，水分含量高、環(huán)境溫度高、什么樣的因素和松散的包裝等因素都會(huì)加速酸，啤酒花中的苦味物質(zhì)聚合形成苦味較低的硬樹(shù)脂。啤酒是苦的 2.酒花的加的量不對(duì)或方法不正確 釀造啤酒時(shí)，如果你加太多的酒花，添加躍點(diǎn)也很重要。啤酒還不能加太多不然就等會(huì)變得不還喝晚上加啤酒花會(huì)影響苦味物質(zhì)的使用。 3.酵母發(fā)生自溶 如果外部環(huán)境不好或酵母營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生酵母自溶。它產(chǎn)生更高水平的苦味氨基酸，給啤酒一種不愉快的回味。

1.使用變質(zhì)的酒花 啤酒中的苦味兒來(lái)自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱(chēng)a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽(yáng)光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會(huì)逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹(shù)脂。因此這樣的啤酒就會(huì)出現(xiàn)后苦味的情況! 2.酒花的添加劑過(guò)量或方法不當(dāng) 醸造啤酒的時(shí)候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同時(shí)，啤酒花的添加方法也很重要，過(guò)早添加酒花，苦味物質(zhì)利用率高，苦味質(zhì)量不甚滿意;若酒花添加太晚，會(huì)影響苦味物質(zhì)的利用率。

由水、麥芽或酒花導(dǎo)致。啤酒的澀苦口感可能是由水質(zhì)導(dǎo)致的，釀啤酒的水若是硬水，則水里會(huì)有硫等離子，在啤酒制作發(fā)酵過(guò)程中導(dǎo)致苦澀，另外啤酒選擇的麥芽，也有可能會(huì)影響導(dǎo)致啤酒有苦味。酒花放的量越多、煮的時(shí)間越長(zhǎng)，啤酒也會(huì)越苦的。

1啤酒所特有的苦味，來(lái)自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來(lái)自它的芳香質(zhì)樹(shù)脂。 在我們平常飲用的啤酒中，大多數(shù)具有一種爽口的苦味，這種苦味是啤酒原料中的酒花產(chǎn)生的。酒花是一種蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣質(zhì)，花粉中有酒花油和苦味的樹(shù)脂，酒花油給啤酒以香味，而鞣質(zhì)和樹(shù)脂則使啤酒產(chǎn)生苦味。 1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力：酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別香味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保存期。 2.形成啤酒優(yōu)良的泡沫：啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫。 3.有利于麥汁的澄清：在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。 4.啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲：原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧樱兜辣容^甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。 如果啤酒喝起來(lái)有“后苦味”可能是下面這些原因造成的： 1.使用了變質(zhì)的啤酒花； 2.酒花的添加劑過(guò)量或方法不當(dāng)； 3.釀造啤酒的水堿度過(guò)高； 4.酵母發(fā)生自溶； 5.麥汁煮沸強(qiáng)度不夠、麥糟洗滌過(guò)分、麥汁凝固物分離不好、發(fā)酵不旺盛等。 所以，啤酒的苦味是有原因的，每個(gè)人愛(ài)好不同，有些人就喜歡啤酒的這種口感。就像咖啡喝起來(lái)也是苦的，一樣的道理。

啤酒的苦味就來(lái)自于其原材料之一的啤酒花,具體來(lái)說(shuō)是跟啤酒花里的α—酸有關(guān).這種物質(zhì)加熱后會(huì)變成異α—酸,有強(qiáng)烈的苦味. 啤酒花是桑科葎草屬的多年生攀援草本植物。

啤酒苦好還是不苦好?

當(dāng)然是苦一點(diǎn)好。 啤酒苦一點(diǎn)好，因?yàn)槠【评锩娑继砑佑衅【苹ɑ蚱渲破罚@種天然植物是啤酒釀制的必備原料，不僅有著沁人心脾的清香，同時(shí)帶有較重的苦味，不過(guò)最初這種啤酒花是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，但沒(méi)想到能增添多種風(fēng)味。 啤酒花在啤酒的這種苦味還沒(méi)辦法去除，所以基本上所有啤酒都帶有一定苦度，只是苦度高低不同而已。 擴(kuò)展資料： 啤酒花（學(xué)名： Humulus lupulus Linn. ）是 大麻科 ，葎草屬多年生 攀援 草本 植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。 葉片 卵形或?qū)捖研危榷思奔猓啃男位蚪鼒A形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長(zhǎng)不超過(guò)葉片。雄花排列為圓錐花序， 花被片 與雄蕊均為5；雌花每?jī)啥渖谝话搁g；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。 原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國(guó)新疆、四川北部有分布，中國(guó)各地多栽培。 該種果穗供制啤酒用，雌花藥用。

苦 啤酒苦一點(diǎn)好,因?yàn)槠【评锩娑继砑佑衅【苹ɑ蚱渲破?這種天然植物是啤酒釀制的必備原料,不僅有著沁人心脾的清香,同時(shí)帶有較重的苦味,不過(guò)最初這種啤酒花是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期,但沒(méi)想到能增添多種風(fēng)味。

有苦味好。 真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，剛開(kāi)始因?yàn)榭辔妒袌?chǎng)打不開(kāi)，后來(lái)改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時(shí)也失去了啤酒的真諦。 不錯(cuò)，好啤酒一

啤酒都帶有苦味嗎?還是質(zhì)量好的啤酒沒(méi)苦味?

啤酒都帶有苦質(zhì)量好。啤酒帶著略微的苦味才是啤酒本來(lái)的風(fēng)格，但是啤酒度數(shù)越高越苦嗎，當(dāng)然不是，啤酒度數(shù)與麥芽度有關(guān)，但是現(xiàn)在人們更傾向于喝麥芽度低的啤酒，啤酒中的苦味來(lái)自啤酒花，啤酒花放的多自然啤酒就越苦，但是啤酒的好壞并不單單是看它的苦味，主要在于工藝和所用的材料。

啤酒不一定都帶有苦味，好的啤酒一定帶有苦味1。啤酒花的作用是略帶苦味的，好的啤酒釀造過(guò)程中會(huì)加入啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣啤酒苦味就會(huì)變得粗糙、苦澀、后苦味長(zhǎng)。因此，好的啤酒苦味值主要取決于啤酒花的花味程度，而不是啤酒的苦味程度。

為什么啤酒那么苦還有人愛(ài)喝?

啤酒除了有苦味，還有絲絲的甜味，為人所喜。這是麥芽糖和啤酒花的共同作用，口感上達(dá)到均衡，既不甜膩，也不甚苦，喝的習(xí)慣了，就像人們吃苦瓜一樣，人的肌體自然被接受。 其實(shí)最重要的是，啤酒中的酒精度，人體會(huì)產(chǎn)生依賴，一旦喝的習(xí)慣了，很難拒絕這種低酒精氣體飲料帶來(lái)的誘惑，反而在生活中會(huì)形成一種生活的方式。

我本人比較愛(ài)喝啤酒。第一，啤酒酒精度數(shù)不高，適合我這種酒量不好的人。 第二，啤酒喝的是氛圍，你需要下酒菜，和一個(gè)真心的朋友吹牛逼。 第三，啤酒雖然第一時(shí)間苦，但你細(xì)細(xì)品嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)甜，這就叫苦中甘甜，人生也是如此，有人生哲理在里面。喝啤酒就像品人生，又苦又甜！極力推薦泰山原漿啤酒，喝完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒真的好喝！

我就是喜歡喝啤酒的人，而且特別喜歡它的苦味，所以就喜歡喝，喝醉了就不用想很多的煩心事，更喜歡它帶來(lái)的輕飄飄的感覺(jué)，這樣無(wú)論是走到街上，都不用看別人的眼光，眼里就只有輕飄飄的自己。 有時(shí)候干家務(wù)累了也想喝酒，喝了就又有干勁了

啤酒根據(jù)不同風(fēng)格，苦的甜的都有，如中藥沖劑背后寫(xiě)著味甜，微苦這類(lèi)風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因，無(wú)非是個(gè)人口味差異導(dǎo)致的市場(chǎng)細(xì)分化。每個(gè)人有不同口味本就正常，大家都一樣那才是藥丸。 另外人的口味本質(zhì)上其實(shí)絕非一成不變的，趨甜性是出于對(duì)能量追求的本能，沒(méi)有哪個(gè)嬰兒是抗拒甜味的。但絕沒(méi)有人會(huì)說(shuō)自己現(xiàn)在的口味仍和嬰兒時(shí)無(wú)所二致。道理很簡(jiǎn)單，口味這種東西，更多的是后天培養(yǎng)的。 簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，上世紀(jì)八九十年代，咖啡剛進(jìn)入中國(guó)民眾的視線時(shí)（不談民國(guó)故事），似乎這種黑黑苦苦味若中藥還貴的要死的東西根本不會(huì)有市場(chǎng)，現(xiàn)在再去消息閉塞的山區(qū)給老人嘗一杯這個(gè)，顯然也還是不受待見(jiàn)。可是放到現(xiàn)在的事實(shí)是什么？開(kāi)咖啡店儼然成了新時(shí)代四大俗之一，這樣諷刺的現(xiàn)實(shí)不禁讓人啞然失笑。

為什么啤酒那么苦還有人愛(ài)喝？ 科學(xué)家表示，人對(duì)同一種食物所產(chǎn)生的味覺(jué)感受是不一樣的，因?yàn)槿说奈队X(jué)靈敏度不一樣，而同一種啤酒，給不同的人喝，也會(huì)產(chǎn)生不一樣的滋味感覺(jué)，所以才會(huì)有的人感覺(jué)啤酒很香甜，有的人覺(jué)得很苦澀。 苦味是影響啤酒口味的一項(xiàng)重要口感指標(biāo)。由于啤酒苦味主要來(lái)源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過(guò)重因素，提高酒花苦味物質(zhì)的收得率；同時(shí)，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲(chǔ)存過(guò)程中都能保持穩(wěn)定的口感風(fēng)味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。

我啤酒那么苦還有人愛(ài)喝，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得太好了，因?yàn)槲乙彩且粋€(gè)特別喜歡喝啤酒的人，下個(gè)人的見(jiàn)解、首先說(shuō)下說(shuō)下啤酒生產(chǎn)工藝過(guò)程 啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品這七道工序啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為酒中飲料，喝起來(lái)是有那么點(diǎn)苦，但是為什么還有那么多人喝呢？我想人不論是在高興時(shí)還是心情低落時(shí)，還是聚會(huì)，有時(shí)甚至吃飯時(shí)，都有一個(gè)不一樣的心情，為了把自己的心情表達(dá)出來(lái)，就很容易借酒來(lái)表達(dá)了，但為什么選擇啤酒的人那么多，就是因?yàn)樗葦?shù)低，很容易盡興，更是很多人的喜好好了，朋友們，這只是我個(gè)人的見(jiàn)解，如果你喜歡的話，可以繼續(xù)的關(guān)注我，如果你和我的見(jiàn)解有不同意見(jiàn)的，可以在評(píng)論區(qū)留言討論

為什么茶那么苦還有人喝？ 為什么辣椒那么辣還有人吃？ 記住了咯，越是刺激的食物，越容易讓人上癮。且，回味悠長(zhǎng)！酒如此，茶如此，辣椒同樣如此。

從這個(gè)問(wèn)題里，可以看出，提問(wèn)這是一位是不喝啤酒的朋友，喝啤酒的朋友都知道，喝時(shí)是先苦后甜的，喝酒就像人的一生一樣，先苦后甜的，生活中你也許喝過(guò)多中口味的啤酒，在這些口味中有自己喜歡的，有不喜歡的，就像你人生中的遇到各種事情一樣，有順心的，也有不順心的，所以說(shuō)不是每一種啤酒都是苦的，你還沒(méi)有找到屬于自己的那一種啤酒！！

生活嗎酸甜苦辣都要嘗試一下！有的喜歡喝白酒，有的喜歡喝啤酒，還有的啤酒白酒都不喝，這都是每個(gè)人的愛(ài)好罷了！

目前全部的工業(yè)啤酒喝了后都不會(huì)真正的發(fā)苦，只有加了真正好的啤酒花的啤酒才會(huì)真的發(fā)苦。白酒相對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)特別辛辣，但是也有很多人再喝，人的味覺(jué)和嗅覺(jué)決定了這是個(gè)必然的結(jié)果。人生酸甜苦辣咸，其中人愛(ài)好各有不同，有的喜歡甜酒有的喜歡辣酒有的喜歡酸酒，說(shuō)起啤酒恐怕不止只有苦味，一杯好的啤酒就像一道令人垂涎的美食，不僅面面俱到而且五味俱全，因?yàn)闊o(wú)論生活還是工作還是人生都永遠(yuǎn)是苦盡甘來(lái)。

不會(huì)喝酒的人,一看到酒就神經(jīng)緊張.這樣喝來(lái)喝去就沒(méi)味道的. 喝酒非要找個(gè)好朋友,不管什么往嘴里倒,不要怕喝醉,這樣一來(lái)二去,對(duì)酒也不會(huì)害怕了. 酒也不是本身好喝,是因?yàn)楹染茣?huì)帶來(lái)朋友的一種樂(lè)趣吧. 一個(gè)人不要喝哦,是喝悶酒,會(huì)喝壞的!越喝越苦.反而損壞了免疫功能.如果真的是喝的話，其實(shí)好的啤酒是苦中帶甜的~而且夏天喝冰的很舒服，給人的感覺(jué)是比較爽~至于和可樂(lè)比的話，兩者都是飲料，沒(méi)有其他可比性！而且喝酒還有其他層面的意義。（不傷身體的前提） 喝酒是種心情，是種交易，是維系感情的紐帶，需求不同，理解也就不同，會(huì)有苦甜之分，也有喜惡之情了！

口感醇厚的啤酒都苦嗎?